Витамины. Вещества, необходимые для жизнедеятельности организма

1. ВитАмиНы

2. Цель урока:

выяснить, какова роль витаминов в
организме человека, в каких
продуктах содержатся, какие
заболевания развиваются при
отсутствии витаминов.

3.

ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА
неорганические
вода
минераль-ные
соли
белки
1880г. Н.И. Лунин
Россия
органические
жиры
углеводы
?

4.

Казимир Функ
1911г. Польша

5. Попробуйте дать определение терминам-

Попробуйте дать
определение терминам Гиповитаминоз –
Гипервитаминоз –
Авитаминоз -

6. Таблица «Витамины и их характеристика»

Название Функции
витамина
А
D
E
К
Заболевание
Продукты,
при
богатые
гиповитаминозе витамином

7.

каротил
Необходим для нормального роста
человека и развития эпителиальной
ткани. Входит в состав зрительного
пигмента.
Суточная потребность
1,5 мг
Содержится:
в молоке,
рыбе, яйцах,
масле, моркови,
петрушке,
абрикосах.
A
Куриная
слепота

8.

D
кальцеферол
Регулирует обмен
фосфора и кальция, способствует
формированию скелета
Суточная
потребность
2,5-10 мкг
Вырабатывается
в коже
под действием УФО,
им богаты:
яичный желток,
сливочное масло,
рыбий жир, икра
рахит

9.

E
ретинол
Стимулирует обновление клеток,
Влияет на функцию половых и
эндокринных желез.
Суточная потребность : 8-10 мг
Содержится:
в оливковом
и подсолнечном масле,
молоке, печени,
семенах злаков,
зародышах пшеницы,
листьях салата.
При
недостатке:
Дистрофия
мышечной
ткани.

10.

К
филлохинон
Регулирует свертываемость крови.
При
недостатке:
Носовые
кровотечения.
Суточная потребность : 4-6 мг
Содержится:
соя, печень,
орехи, салат, капуста.

11.

аскорбиновая к-та
Помогает организму бороться с инфекциями,
обеспечивает прочность тканей,
стимулирует обновление клеток,
нормальное продуцирование гормонов.
Суточная потребность : 50-60 мг
цинга
Содержится:
в цитрусовых,
шиповнике,облепихе,
сладком перце,капусте,
ягодах, зелени.
C

12.

тиамин
Регулирует циркуляцию крови
и кроветворение, работу гладкой
мускулатуры, активизирует работу
мозга.
Суточная потребность : 1,1-1,5 мг
Содержится:
в дрожжах,
хлебном квасе,
хлебе грубого помола,
зерновых и бобовых культурах,
яичном желтке,
мясе птицы, отруби.
B1
При недостатке:
заболевание бери-бери:
поражение нервной
системы, мышечное
истощение, слабость и
паралич конечностей.

13.

рибофлавин
Регулирует обмен веществ, участвует в процессах
роста, обновлении клеток кожи,
слизистых оболочек,
снижает усталость глаз.
Суточная потребность : 1,2-1,8 мг
Содержится:
в яйцах,
молочных продуктах,
зеленых овощах,
зерновых и бобовых
культурах.
B2
При
недостатке:
снижение аппетита,
воспаление
слизистых оболочек,
катаракта

14.

пиродоксин
Участие в обмене белков, жиров,
укрепление иммунитета,
снижает уровень холестерина.
Суточная потребность : 1,4-2,0 мг
Содержится:
в кукурузе, орехах,
ячмене, горохе,
картофеле, свёкле,
говядине, яйцах,
молоке, рыбе.
B6
При
недостатке:
анемия, дерматит,
судороги,
раздражительность
бессонница.

15.

цианокобаламин
Усиливает иммунитет,
участвует в делении клеток,
Создает миелиновые
оболочки нейронов.
Суточная потребность : 2 мкг
Содержится:
в мясе, печени,
субпродуктах,
сыре, устрицах,
яйцах, молоке.
B12
При
недостатке:
злокачественная
анемия

16.

никотиновая к-та
Синтез гормонов,
выработки энергии,
работа ЖКТ
Суточная потребность : 2 мкг
Содержится:
Арахис, рис, отруби,
рибы, курица,
сыр, рыба
РР
При
недостатке:
пеллагра

17. Недостаток витаминов

Проявления
Наименование
витамина
Стоматит
Сухость кожи
Угри, фурункулы.
Утомляемость, слабость
В2, В6.
С, В6, А.
В6, РР, А.
С, В-1,2.12,А ,Е.
Бессонница
Светобоязнь
Тошнота
В6,РР.
А,В-2.
В1,В6

18.

Советы кулинаров:
Сохранность
витаминов
зависит от
Разрушают
витамины
кулинарной
обработки продуктов
условий хранения
продолжительности
хранения
высокая
температура
металлическая
посуда
длительное
хранение

19. Вещества, приводящие к разрушению витаминов и минералов:

алкоголь - витаминов А, группы В,
кальция, цинка, калия, магния;
никотин - витаминов А, С, Е, селена;
кофеин - витаминов В, РР, снижает
содержание железа, калия, цинк;
аспирин – витаминов группы В, С, А,
кальция, калия.
антибиотики – витаминов группы В,
железа, кальция, магния;
снотворные средства – витаминов А, Д, Е,
В12, сильно снижают уровень кальция.

20. Спасибо за внимание!

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!