Белки биополимеры

1.

Впервые эти вещества были получены
(в виде клейковины) в 1728 г.
итальянцем Якопо Бартоломео Беккари из
пшеничной муки.

2.

Они были выделены в отдельный класс
биологических молекул в XVIII веке
в результате работ французского химика
Антуана де Фуркруа и др. учёных. В то время были
исследованы альбумин, фибрин и глютен.

3.

В 1836 году Геррит Ян Мульдер
предложил первую модель
химического строения этих
веществ. Основываясь на
теории радикалов, он после
нескольких уточнений пришёл к
выводу, что минимальная
структурная единица обладает
следующим составом:
C40H62N10O12

4.

Эту единицу он назвал
«протеином»
(от греч. протос —
первый, первичный), а
теорию — «теорией
протеина».

5.

В конце 1880-х гг. русский
учёный А. Я. Данилевский
отметил существование
пептидных групп
(-CO—NH-) в этих
молекулах.

6.

В начале XX века
немецкий химик
Эмиль Фишер осуществил
первый искусственный синтез
этих веществ.

7.

Белки биополимеры

8.

Формула Мульдера
C40H62N10O12
Состав молекул:
С
51-53%
21,5-23,5% О
16,8-18,4% N
6,5-7,3%
H
0,3-2,5%
S

9.

10.

11.

12.

17,6 кДЖ

13.

Домашнее задание
пройти тест на платформе видеоуроки по ссылке
https://videouroki.net/tests/36107973/
Написать реакции поликонденсации, идущие с
образованием трипептида:
1 вариант гли-гли-ала
2 вариант гли-ала-гли
По желанию подготовить презентацию по теме
«Превращения белков в организме»