Углеводы. Определение

1.

Учитель Косолапова Наталья Валериевна ( https://vk.com/natalia_boyko92 )
Предмет. Химия
Класс. 10
Дата. 11.03.24
Тема. Углеводы

2. Цель:

научиться делать выводы о природе
неизвестного вещества на основании
теоретических знаний и проведенного
эксперимента.

3. Задачи:

1.Образовательные: совершенствовать знания о связи между
строением и свойствами органических соединений на примере
глюкозы, познакомиться с физическими свойствами углеводов,
изучить свойства и применение глюкозы.
2.Развивающие: продолжить развитие навыков исследовательской
деятельности через постановку проблемы, выдвижения гипотезы и
её проверке; создать условия для развития умений наблюдать и
объяснять химические явления, умений анализировать результаты
наблюдаемых опытов.
3.Воспитательные: совершенствовать интеллектуальные умения
(анализ, прогнозирование, умение устанавливать причинноследственные
связи),
соответствующие
возможностям,
способностям, потребностям обучающихся и ориентировать
учеников на их личностное развитие.

4. Эпиграф

«Химик не такой должен быть,
который дальше дыму и пеплу ничего
не видит, а такой, который на
основании опытных данных может
делать теоретические выводы».
(М.В. Ломоносов)

5. Девиз

«Нет «актеров» и «зрителей» все –
участники
Говорить так, чтобы тебя понимали.
Будь активным, стремись к успеху.
Критикуются идеи, а не личности.
Возражай»

6.

7.

8.

9. ОПРЕДЕЛЕНИЕ:

Углеводы – органические соединения,
состоящие из углерода, водорода и
кислорода, причем водород и кислород
входят в соотношении (2 : 1) как в воде,
отсюда и название.
На основе этой аналогии русский химик
К. Шмидт в 1844 г. предложил термин
углевода (углерод и вода), а общая
формула углеводов Сn(Н2О)m

10. История названия

Первые представители класса по
составу отвечали общей формуле
Cn(H2O)m
то есть :
n C * m H2O

11. Немного из истории:

А. М. Бутлеров
(1861г.) – автор первого
синтеза сахароподоб ного вещества.

12. Получение глюкозы

• Синтез из формальдегида
(1861 г. А. М. Бутлеров):

13.

14. КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

МОНОСАХАРИДЫ
— углеводы, которые
не гидролизуются. В зависимости от числа атомов
углерода подразделяются на триозы, тетрозы,
пентозы, гексозы.
ДИСАХАРИДЫ
– углеводы, которые
гидролизуются с образованием двух молекул
моносахаридов.
ПОЛИСАХАРИДЫ
—
высокомолекулярные соединения — углеводы,
которые гидролизуются с образованием множества
молекул моносахаридов.

15.

16. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Сравнить физические свойства углеводов разных классов,
заполнить таблицу.

17. Сравнение физических свойств углеводов разных классов

Признаки сравнения
Глюкоза
1. Формула
С 6Н 12О6
2. Группа
моно
3. Агрегатное состояние
Твердое
4. Цвет
(кристалич. в-во)
Бесцветна.
5. Запах
___
6. Вкус
7. Растворимость в воде
Сладкий
Хорошо.
Сахароза
Крахмал

18. Сахароза

Сахароза, тростниковый или свекловичный
сахар, один из важнейших дисахаридов

19. Крахмал

главный резервный
полисахарид растений;

20. Целлюлоза в природе

Хлопок и нити
Лён и волокна из льна

21. Решить задачу:

Определить
молекулярную
формулу вещества, если в его
состав входят 40% углерода, 6,7%
водорода, 53,3 % кислорода.
Относительная плотность по
воздуху = 6,21.

22. Глюкоза

23. Формы глюкозы

24. Специфические свойства

Спиртовое
брожение:
C6H12O6 → 2CH3–CH2OH + 2CO2 ↑
Молочнокислое брожение:
С6Н12О6 → СН3— СН — СООН
│
ОН
• Маслянокислое брожение:
С6Н12О6 → C3 H7 COOH +2 H2 ↑ +2CO 2 ↑

25. Основная роль углеводов в организме:

Углеводы – основной источник
энергии в организме

26. Рибоза и дезоксирибоза

в качестве структурного
фрагмента входят в состав
нуклеиновых кислот – ДНК
и РНК, входят в структуру
гена.

27. Углеводы

Участвуют в синтезе
белков, ферментов,
гормонов.

28. Применение углеводов

29. Глюкоза

В медицине.

30. Углеводы

- источник питания

31. Сахароза

Сахар - в качестве
продукта питания.

32. Углеводы

Запасающая функция, резерв
питательных веществ и
энергии
(в виде АТФ) в организме.

33. Крахмал

В пищевой промышленности
крахмал используется для получения
глюкозы и патоки,
в текстильной — для обработки
тканей.

34. Целлюлоза

Самая гигиеничная одежда - хлопок, лён.

35. Целлюлоза и хитин

Строительный материал растительных
клеток (каркас для оболочек клеток).
Хитин образует наружный скелет
ракообразных, насекомых,
паукообразных.

36. Целлюлоза

Бумага, деньги, книги,
газеты, фото- и
киноплёнка.

37. Целлюлоза

Деревянные дома, мебель.