Запатентованные крепкие алкогольные напитки

1.

Презентация на тему:
«запатентованные крепкие алкогольные напитки»
Подготовили: студенты 2-ВБШ-102
Гимадетдинов М.Р.
Литвинов А.А.

2.

оглавление

3.

водка «АРХ»
RU 2250252 С1
Изобретение относится к ликеро-водочной
промышленности.
Известна водка, содержащая глюкозу,
фруктозу, углеводный модуль “Алкософт”,
сахарный сироп, спирт этиловый
ректификованный “Экстра” и воду питьевую
исправленную (патент РФ 2140977, 1999).

4.

Состав:
аскорбиновая кислота
спирт этиловый ректификованный «Люкс»
вода питьевую исправленная
в качестве сахара - сахарный сироп 65,8%-ный
Витаминный премикс "GSVit-2" 0,1-0,5
Концентрат лактулозы (Лазет П) 2,0-4,0
Аскорбиновая кислота 0,08-0,3

5.

получение
Готовят из спирта этилового ректификованного
“Люкс” и воды питьевой исправленной водноспиртовой раствор (сортировку) с таким
расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно
перемешивают, пропускают через угольноочистительную батарею со скоростью
фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до
30 дал/ч для регенерированного.

6.

Этапы производства водки
1. Подготовка воды. Сначала
технологи корректируют солевой
состав, содержание солей должно
быть минимальным. Затем воду
очищают методами отстаивания,
аэрации и фильтрации через
угольные фильтры и (или)
кварцевый песок.

7.

2. Получение и очистка спирта.
Основным сырьем для
производства водочного спирта
является пшеница.

8.

3. Сортировка. Это процесс
получения водно-спиртовой
смеси. Спирт и вода в нужных
пропорциях подаются в
закрытые сортировочные чаны,
где смешиваются специальными
устройствами.

9.

4.Фильтрация смеси. В
большинстве случаев используется
кварцевый песок. Смесь воды и
этилового спирта поступает из
бака на специальный очистной
фильтр, после чего перетекает в
следующий чан.

10.

5. Очистка от вредных примесей.
На данном этапе формируются
органолептические
характеристики водки.
Угольными фильтрами напиток
очищают от альдегидов и
эфиров.

11.

6. Ассимиляция. Процесс
отстаивания готовой
спиртоводной смеси. Согласно
стандартам ассимиляция
должна длиться не менее 2-х
суток.

12.

7. Разлив в бутылки. Каждая
бутылка проверяется на
целостность, затем
ополаскивается водой. Для
наполнения используются
специальные автоматические
линии.

13.

достоинства
Предлагаемое изобретение позволяет
получить водку с более высокой
биологической активностью и низкой
токсичностью, которая значительно
повышается благодаря синергетическому
эффекту за счет влияния витаминов на
концентрат лактулозы, и позволяет
практически исключить синдром похмелья, а
также расширить ассортимент водок с
высокими органолептическими показателями,
придав ей за счет совокупности признаков
мягкий вкус с едва уловимым послевкусием
молочной карамели.

14.

Список литературы
• https://patents.google.com/patent/RU2250252C1/ru
• https://www1.fips.ru/elektronnye-servisy/informatsionno-poiskovayasistema/?ysclid=lvld2mxdjo675273770
• Фараджева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных
производств. – СПб: Профессия, 2002.
• Маринченко В.С., Смирнов В.А. Технология спирта / Под ред.
В.М.Яровенко. – М.: Колос, 1996. – 464 с.