Аскорбиновая кислота. Витамин С

1. ВИТАМИН С

Аскорбиновая кислота

2.

Из всех необходимых для человеческого организма
витаминов больше всего по количеству нужно витамина С – в
среднем 60 мг в сутки, а потребность во всех остальных
витаминах составляет в сумме 20 мг в сутки.

3.

Аскорбиновая кислота (витамин С) нормализует обмен
белков, жиров, углеводов, стимулирует образование антител,
повышает иммунитет, способствует снижению количества сахара
в крови и увеличению запасов гликогенов в печени, нормализует
содержание холестерина в крови, стимулирует образование
красных кровяных телец. Служит профилактике рака.

4.

Аскорбиновая кислота влияет на снижение артериального
давления, учащение сердечных сокращений и скорость кровотока.

5.

Витамин C участвует более чем в 300 биологических
процессах, происходящих в организме.

6.

Витамин C участвует в синтезе коллагена – белка, который
образует соединительную ткань. Коллаген защищает кровеносные
сосуды, кости, суставы, органы и мышцы, а также формирует
такие ткани, как кожа, сухожилия, роговица глаз, связки, хрящи,
зубы и кости. Он является защитным барьером от болезней и
инфекций и способствует заживлению ран, переломов и ушибов.

7.

Витамин С влияет на качество крови: во-первых,
присутствие аскорбиновой кислоты в крови оказывает защитное
действие на гемоглобин, препятствуя его окислению; во-вторых,
этот витамин помогает поддерживать резерв железа в организме.

8.

Организм не способен сам синтезировать витамин С, поэтому
необходимо круглогодично есть свежие фрукты, овощи, зелень,
употреблять настои лекарственных растений, содержащих
витамин С.

9.

Недостаток витамина С проявляется следующими симптомами:
боли в мышцах,
общая слабость,
вялость,
апатия,
подавленное состояние,
кровоточивость десен,
мелкоточечные кровоизлияния около волосяных фолликулов,
особенно на ногах,
кожа становится сухой, шелушащейся.

10.

При остром недостатке витамина С:
выпадают зубы,
отмечаются кровоизлияния в подкожную клетчатку,
боли в области сердца,
гипотония,
нарушения деятельности желудка, кишечника.

11.

Избыток витамина С в организме:
Под влиянием больших доз аскорбиновой кислоты могут развиться:
• бессонница,
• беспокойство,
• чувство жара,
• головная боль,
• понос,
• повышенное артериальное давление.

12.

Витамином С богаты многие овощи и фрукты: шиповник,
черная смородина, перец сладкий, петрушка, укроп, капуста,
щавель, помидоры, лук, шпинат, апельсины, лимоны, клубника и
другие.

13.

Кладезем витамина С являются ядра грецкого ореха. Они
содержат в своем составе 3000 мг аскорбиновой кислоты.

14.

Большое значение в зимнем питании людей имеет квашеная
капуста, которая содержит большое количество аскорбиновой
кислоты.

15.

Содержат витамин С и многие лекарственные растения:
барбарис, береза, боярышник, брусника, герань, горец птичий,
душица, зверобой, иван-чай, кислица, клевер, крапива, лимонник,
лопух, манжетка, мать-и-мачеха, медуница, мята, облепиха,
одуванчик, осина, первоцвет, подорожник, пустырник, рябина
обыкновенная и черноплодная, сныть, сосна, спаржа, фиалка,
цикорий, череда, черемуха, черника, шиповник.

16.

Витамин С водорастворим и быстро разрушается.
Разлагается он при повышенной температуре, при
взаимодействии с металлами, при долгом хранении (даже в
холоде), при длительном вымачивании (переходит в воду).

17.

Для того чтобы получить максимум витамина от любого
продукта, надо запомнить несколько правил:

18.

• Витамина больше в кожуре – старайтесь насколько возможно,
готовить овощи в кожуре (например, картофель, томаты).

19.

• Витамин быстрей выходит в воду, если нагрев постепенный –
опускайте овощи для варки только в кипящую воду и накрывайте
крышкой.

20.

• Любой метал окисляет витамин С – старайтесь рвать зелень
руками, и не использовать нож там, где это возможно (например,
порвите мякоть сладкого перца руками).

21.

• Витамин С лучше сохраняется в кислой среде – квашеная капуста,
кислые щи уместны именно зимой.

22.

• В сушёном виде ягоды и фрукты сохраняют большое количество
витамина С – сушёный шиповник, варенье из смородины,
сухофрукты прекрасно восполнят его запас осенью и зимой.

23.

Витамин С действительно защищает от простуды за счёт
стимуляции и укрепления иммунитета, повышает мышечную
активность, укрепляет дёсны и зубы, снимает депрессию. Не
забывайте, что все витамины крайне важны для человеческого
организма, и витаминный баланс способен поддерживать то
состояние, которое принято называть словом «здоровье».