Организация работы службы room-service. Понятие и значение службы в гостинице

1.

Тема:
"Организация работы
службы room-service"
Актуальность - roomservice становится всё
востребованнее в
гостиничном бизнесе
Выполнила
студентка группы:
ГД-02
Семёнова Милана
room

2.

Цель- изучить услугу room-service,
разработать предложения по ее
привлекательности и
востребованности
Задачи:
• Подобрать и изучить
необходимые источники
информации;
• Изучить и проанализировать
технологический процесс службы;
• Определить понятие и значение
службы в гостинице;
• Исследовать работу службы
питания и сформировать
предложения по повышению
эффективности работы службы

3.

Понятие услуги
room-service
Room-service это обслуживание в
номерах,
осуществление
заказов гостей.

4.

Организация
обслуживания
room-service
Ресторан "Маруся", который находиться в гостинице "Волхов"
работает по чётко установленному графику, придерживаясь своего
меню, а room-servce функционирует круглосуточно в
индивидуальном режиме.
Как правило сотрудники отдела трудятся в 4 смены:
1.
Смена - с 6.30 до 14.30
2.
Смена - с 14.30 до 23.30
3.
Смена - с 16.30 до 01.30
4.
Смена - с 20.30 до 06.30

5.

• сервировка стола в соответствии с установленными
стандартами;
• контроль за чистотой, состоянием и комплектностью
приборов;
Требования,
предъявляемые к
персоналу
службы и его
обязанности
• знание меню, основных и сезонных блюд и напитков,
предлагаемых гостям;
• консультирование гостей по поводу особенностей
блюд и напитков при составлении заказа;
• прием заказов от клиентов;
• подача блюд и напитков согласно установленным
правилам обслуживания;
• создание в заведении атмосферы гостеприимства
(отношение к гостям, манера поведения, внешний
вид);
• предоставление счета гостям и получение оплаты.

6.

Гостиница
"Волхов"
Выбирая "Волхов" вы получаете:
• Расположение в 5 минутах от
Кремля (г. Великий Новгород, ул.
Предтеченская 24)
• Дизайнерские номера (126)
• Услугу room-service
• СПА с гидротермальной водой и
бассейном

7.

Обслуживание в
номерах
Время работы ресторана:
07.00 -23.00 (перерыв 11.00 - 12.00)
07.00 - 11.00 ( завтраки, " Шведский
стол")
12.00 - 23.00 - A la Carte
Служба room-service в гостинице
"Волхов" работает круглосуточно.

8.

При оценке работы службы питания в
гостинице были проанализированы
отзывы гостей:
Количество
отзывов
1498
Средняя
оценка
Преимуществ
а услуги roomservice
Недостатки
услуги roomservice
4,8 из 5
Скорость
обслуживания
; Вежливый
персонал;
Хорошая
кухня
Неполное
меню по
сравнению с
рестораном

9.

Результаты
исследования:

10.

Новое оборудование
Качественные столы
Современная посуда
Присутствие официанта во время
приёма пищи
Рекомендации
по улучшению
обслуживания в
номерах
гостиницы
"Волхов"

11.

Заключение
Актуальностьвостребованность в
гостиничных
предприятиях
Цель- изучить
услугу
и разработать
предложения
Определила объект
и предмет
Сформулировала
задачи
Провела
исследование
Разработала
рекомендации

12.

Спасибо за внимание!