Тепловые явления на кухне

1.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
по физике
«Тепловые явления на кухне»

2.

То, что Вы вынуждены открыть сами,
оставляет в Вашем уме дорожку,
которой Вы сможете снова воспользоваться,
когда в этом возникает необходимость.
(Г.Лихтенберг)

3.

Цель работы:
Рассмотреть и объяснить физические явления, происходящие ежедневно на кухне.
Задачи:
1.Найти и проанализировать информацию о физических явлениях, происходящих на
кухне.
2. Провести эксперименты кухне.
3.Объяснить наблюдаемые явления, основываясь на физические законы и понятия,
сделать выводы.
4. Пополнить знания по физике, изучив дополнительную литературу и ресурсы
Интернет по наблюдаемым явлениям на кухне.
Гипотеза
• Если мы лучше будем знать физические явления, происходящие на нашей кухне, то мы будем более рационально
использовать их в своей деятельности.
Актуальность работы:
• Все больше техники в современном мире, а без знаний физики будет невозможен прогресс.
Новизна работы:
• создана работа, в которой подтверждаются физические явления, происходящие на кухне.
Объект исследования:
• кухня в моём доме.

4.

Предмет исследования:
некоторые физические
явления, происходящие на
кухне,
Значимость исследования:
успешно изучая физику
можно более эффективно
применять знания в
конкретных условиях.
Практическая значимость
творческого проекта:
выполненный мной проект и
можно использовать как на
уроках физики в 8 классе,
так и во внеурочной работе
по предмету.

5.

Теория явлений, встречающихся на кухне.
Диффузия
— процесс взаимного проникновения молекул или
атомов одного вещества между молекулами или атомами другого вещества,
приводящий к самопроизвольному выравниванию их концентраций по всему
занимаемому объёму.
Этот процесс можно назвать смешиванием. Во время этого смешивания
происходит взаимное проникновение молекул вещества друг между другом.
При приготовлении
салата
Диффузия при
нарезке лука
В банке с
огурцами
При мытье
посуды

6.

Теплоизоляция («тепловая изоляция») — элементы
конструкции, уменьшающие процесс теплопередачи и выполняющие роль
основного термического сопротивления в конструкции. Главное качество
для теплоизоляции. Материал должен обеспечить
требуемое сопротивление теплопередаче при минимальной толщине
несущей конструкции. Чем ниже теплопроводность, тем лучше
теплоизоляция.
Ручка сковородки
Пластмассовая ручка
на крышке кастрюли

7.

Теплопередача —физический процесс передачи тепловой
энергии от более горячего тела к более холодному либо непосредственно
(при контакте), либо через разделяющую (тела или среды) перегородку из
какого-либо материала.

8.

Теплопроводность - это переход теплоты от одного тела к
другому в контакт или с более нагретой части тела к менее нагретой.
Частицы более нагретого тела движутся быстрее и сталкиваются с
частицами менее нагретого тела, передавая тепло.
Использование
прихватки
Использование
прихватки

9.

Тепловая проводимость основных материалов, из которых изготавливается кухонная посуда
(от наибольшей величины теплопроводности к наименьшей)
Материал
Теплопроводность
Медь
1.0
Алюминий
0.5
Стальные пластины в основании
~0.25
Железо и сталь
0.16
Эмалированная сталь
~0.10
Эмалированный чугун
~0.10
Стеклокерамика
0.0025
Стекло
менее 0.0025
Заметим, что теплопроводность кастрюли зависит не только от ее
материала, но и от толщины этого материала. Выше приведены
характеристики для равной толщины указанных материалов.

10.

Конвекция — это вид теплообмена, когда внутренняя энергия газа или
жидкости передается струями и потоками.
Различают естественную конвекцию и принудительную. В первом случае слои
жидкости или воздуха сами перемешиваются при нагревании или остывании.
А во втором случае — происходит механическое перемешивание жидкости или
газа — ложкой, вентилятором или иным способом.
Наиболее простым и доступным для
понимания примером конвекции может
послужить процесс работы обыкновенного
холодильника

11.

Тепловое излучение - это электромагнитное излучение, которое
возникает за счет энергии вращательного и колебательного движения атомов
и молекул в составе вещества. Тепловое излучение характерно для всех тел,
которые имеют температуру, превышающую температуру абсолютного нуля
Тепловое излучение от газово плиты
Тепловое излучение от печи

12.

Тепловое излучение
Впервые такое излучение было открыто английским астрономом
Вильямом Гершелем. В 1865 английский физик Дж. Максвелл доказал,
что инфракрасное излучение - излучение имеет электромагнитную природу
и представляет собой волны длиной от 760нм до 1-2мм.
Вильям (Фридрих
Вильгельм) Гершель (1738 –
1822) – великий английский
астроном, немецкого
происхождения
Джеймс Клерк
Максвелл (1831 1879) был ученым
шотландского
происхождения

13.

Конденсация – превращение пара в жидкое состояние при охлаждении.
Молекулы жидкости, покинувшие ее в процессе испарения, находятся в воздухе в
состоянии непрерывного теплового движения. Так как движение молекул
хаотичное, то какая-то часть молекул вновь попадает в жидкость. Число таких
молекул тем больше, чем больше давление пара над жидкостью. Пар
конденсируется.
Испарение – превращение воды в пар при нагревании.
Конденсат на
крышке кастрюли
Конденсат в
холодильнике
Конденсат в банке
Конденсат на
крышке
сковородки

14.

Теплопоглощение и теплопередача в печах
Теплопроводность
Излучение
Конвекция
Теплопередача в печах
• это свойство материала передавать, тепло
через свою толщу.
• процесс передачи тепла от горящего топлива и
раскаленных дымовых газов к внутренним
поверхностям топливника и дымоходов печи в
виде лучистой энергии.
• осуществляется соприкосновением
движущихся дымовых газов со стенками
дымоходов.
• это процесс перехода тепля от дымовых газов
к наружным стенкам печи, происходящий
путем конвекции, излучения,
теплопроводности.

15.

Практическая часть
Топим печь.
Приношу дрова и закладываю
в печку
Затем затапливаю печь
Из беседы с папой я
выяснил принцип
Как топится печка

16.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ.
Приготовление морса
Чтобы приготовить морс мы должны
вначале осторожно смешать
заготовку из банки с водой.
Происходит диффузия между водой и
клюквой с сахаром.

17.

Щи с мясом
При приготовлении щей наблюдаем
такие явления, как изменение тепловых
явлений, диффузия, испарение и
конденсация. Продолжительность
варки еды не зависит от мощности
нагревания. Температура кипения
постоянна

18.

Салат «Селедка под шубой».
Между соседними слоями
идет процесс диффузии.

19.

Заключение
У себя на кухне я приобрел следующие навыки: исследовательские, поисковые,
аналитические
исследовательские
поисковые
измерение
аналитические
температуры
Теплопоглощение
и теплопередача в эксперимент
печах
В приготовлении простого обеда можно увидеть проявление множества физических
законов и явлений
диффузия
кипение
конвекция
теплопрово
дность и
теплоперед
ача
На кухне без
физических
явлений не
обойтись.