Капризный принц - трюфель

1.

Капризный
принц трюфель
Астрасов Саша
МОУ «КСОШ №8»
3А Класс

2.

Трю́фель
Лат. Tuber) —
род сумчатых
грибов с
подземными
клубневидны
ми мясистыми
плодовыми
телами.

3.

Трюфели
растут в
лиственных
лесах и
образуют
грибниц
у
с корнями
деревьев.

4.

Так, трюфель
чёрный и трюфель
летний
произрастает по
соседству с дубом,
буком, грабом,
лещиной, а
трюфель
пьемонтский —
с березой ,
тополем, вязом,
липой, рябиной,
боярышником.

5.

Плодовые тела
трюфелей
располагаются под
землёй, имеют
округлую или
клубневидную
форму.
По величине
варьируют от
лесного ореха до
крупного
картофельного
клубня.

6.

На разрезе ткань
плодового тела
напоминает по
рисунку мрамор и
состоит из
чередующихся
светлых и тёмных
прожилок;
светлые прожилки
называют
«внутренними
венами», а тёмные —
«наружными». Сумки
располагаются на
внутренних венах и
имеют
разнообразную
форму.

7.

Они растут в теплом
климате умеренной
зоны. Встречаются
иногда в средней
полосе России, в
Южной Франции,
Испании, Португалии,
Хорватии, Италии,
даже на юге Германии.
Трюфели есть на
Тихоокеанском
побережье США, в
лесах Калифорнии, в
Австралии и Северной
Африке - Алжире,
Марокко, Тунисе.

8.

В России встречается один вид —
трюфель летний.

9.

Их разыскивают с помощью
специально обученных собак
или свиней, которых водят на
поводке.

10.

Самые лучшие
трюфели растут в
Южной Франции и
северных
провинциях
Италии.
Неофициальное
название этих
грибов – «черные
бриллианты».

11.

Самые
ароматный вид
трюфелей –
белые. В
отличие от
черных
трюфелей, их
не разводят.

12.

Трюфель имеет
очень сильный
аромат, и если
добавить всего
несколько
граммов в блюдо
с неярко
выраженным,
или так
называемым
пассивным,
вкусом, жизнь и ваша, и этого
блюда - заиграет
новыми
красками.

13.

Для этого
трюфель
надо очень
тонко
порезать,
или, как
говорят
кулинары,
побрить.

14.

Наибольшее
количество
«трюфельных»
блюд готовится на
базе яиц, грибы
используют в
соусах, добавляют
к птице,
к лангустам,
к говядине, можно
добавить в десерт.

15.

Самый дорогой белый трюфель весил 1,2
килограмма и был продан на итальянском
аукционе за 95 тысяч евро .

16.

80 % всех трюфелей, собранных
во Франции, происходит со
специальных дубовых
плантаций. Количество
добываемых трюфелей из года
в год сокращается. В последние
годы урожай этих грибов не
превышает 50 тонн.
Поэтому они
очень дороги.
В 2005 из
Китая было
экспортирова
но около 70
тонн
трюфелей, из
которых 40
тонн было
ввезено во
Францию.

17.

Приятного аппетита!