Проблемы определения активности кормовых ферментов в комбикормах и премиксах Корнилова Е.В 19.09.24

1.

Производство, безопасность и
контроль качества комбикормовой
промышленности
Проблемы контроля качества
кормовых ферментов
01.10.2024
Корнилова Е.В.,
Руководитель направления
НИЦ «ЧЕРКИЗОВО»

2.

Ферменты
Ферменты – это специфические белки, выполняющие в живом организме
роль биологических катализаторов, ускоряющих химические реакции. Русский
физиолог И.П. Павлов называл ферменты "возбудителями жизни".
Сейчас идентифицировано около 2000 ферментов. Промышленностью
выпускается около 250 наименований ферментных препаратов. Каждый вид
ферментов катализирует превращение определенных веществ – субстратов.
В древности люди хорошо знали способы приготовления хлеба, вина, пива,
сыра и других продуктов, хотя они и не имели никакого представления о
микроорганизмах и выделяемых ими ферментах, которые играют главную роль.
Ферменты играют ключевую роль в процессе переваривания корма. Они
обеспечивают протекание практически всех жизненных процессов - от переноса
электронов и атомов в клетке до расщепления сложных соединений на более
простые и синтеза новых молекул.

3.

Мезим форте
Состав
В одной таблетке, содержится:
Панкреатин - 116,66 - 134,61 мг с минимальной
активностью:
• липазы - 3500 ЕД Ph.Еur.
• амилазы - 4200 ЕД Рh.Еur.
• протеазы - 250 ЕД Рh.Еur.
Ферменты липаза, амилаза, протеаза способствуют расщеплению жиров,
углеводов, белков и улучшают функциональное состояние желудочнокишечного тракта (ЖКТ), таким образом нормализуя процессы пищеварения

4.

Основные виды ферментов
Фермент
Действие
Компоненты
Фитаза
Улучшает усвояемость фосфора, кальция,
аминокислот, а также микроэлементов из солей
фитиновой кислоты - фитата
Рожь, пшеница, овёс,
пшеничные отруби, ячмень,
кукуруза, жмыхи и шрота и
т.д.
Амилаза
Расщепляет зерновой крахмал до декстринов и
сахаров
Кукуруза, пшеница, ячмень,
зерно нового урожая.
В-глюканаза
Расщепляет бета-глюканы до
низкомолекулярных углеводов и глюкозы
Ячмень, пшеница, кукуруза,
рожь, тритикале.
Ксиланаза
Расщепляет арабиноксиланы до
низкомолекулярных углеводов и глюкозы
Кукуруза и продукты
переработки.
Пшеница, рожь, овес, ячмень,
жмыхи и шрота.
Протеаза
Расщепляет протеины до пептидов и
аминокислот
Бобовые культуры и продукты
их переработки. Пшеница,
ячмень, рис.
Липаза
Расщепляет жиры на глицерин и жирные
кислоты
Масла, жиры.
Целлюлаза
Расщепляет целлюлозу до низкомолекулярных
углеводов и глюкозы
Рожь, тритикале, ячмень,
овёс, жмыхи и шрота.

5.

Инструкция по применению

6.

Сертификат качества

7.

Факторы, влияющие на продуктивность
и качество птицы
В структуре затрат при производстве яйца и мяса птицы
60-70% составляют комбикорма.
В стоимость комбикорма при введении ферментов, затраты
могут составлять от 0,3 до 1,7%

8.

Активность ксиланазы в различных
продуктах
Продукт
Добавленная
Рекомендуемая норма
Активность
активность по мин.
Единицы
ввода в комбикорм
не менее
рекомендациям
для птиц, г/т
Ед./т
Кемзайм W
Ед./г
200’000
от 50 до 100
10’000’000
Натугрейн TS
Ед./г
5’600
от 35 до 100
196’000
Ровабио Эксель
AP
visco ед./г
22’000
50
1’100’000
Эконаза ХТ 5 Р
Ед./г
800’000
от 15 до 30
12’000’000
Хостазим Х 50
Ед./г
30’000
50
Ронозим WX 5000
Ед./г
5’000
от 20 до 100
Агроксил Плюс
Ед./г
4’000
от 50 до 100
Vilzim
Ед./г
90’000
20
1’500’000
100’000
200’000
1’800’000

9.

Методики определения активности
ксиланазы в комбикормах
Методика
Единицы
измерения
Важно! Обязательно предоставить
комбикорм-бланк (без ферментов)
того же состава, стандарт
производителя
Методика Du Pont (IFF)
U/kg
Только если добавлен фермент
производства DuPont
Методика BASF
TXU/kg
Только если добавлен фермент
Наутгрэйн
visco units/kg
Только если добавлен фермент
Rovabio
Методика KEMIN
U/kg
Только если добавлен фермент
Kemzyme Plus
Методика Биовет
EPU/kg
Только если добавлен фермент
Хювефармы (Биовет)
Активность ксиланазы по
методике Adisseo

10.

Методики определения активности
ксиланазы в комбикормах- отсутствует
универсальная методика
В разных методиках различные:
- стандарты (предоставляет производитель) по которому производиться
калибровка и определение активности;
- реактивы и расходные материалы;
- рН - от 3,5 до 5,0;
- время инкубации - от 30 минут до 3 часов;
- подготовка проб и растворов;
- температура инкубации - от 30 до 60 С°;
- единицы измерения.

11.

Методики определения активности
протеазы в комбикормах
Важно! Обязательно предоставить
комбикорм-бланк (без ферментов)
того же состава, стандарт
производителя
Методика
Единицы
измерения
Методика Du Pont (только если
добавлен фермент DuPont
(IFF))
U/kg
Только если добавлен фермент
производства DuPont
Методика DSM
PROT/kg
Только если добавлен фермент
Ronozyme® ProAct
Методика KEMIN
U/kg
Только если добавлен фермент
производства KEMIN
Методика NOVUS
Units/g
Только если добавлен фермент
производства NOVUS

12.

Термостабильность ферментов
Таблица 1
Время выдержки при
80°С, мин
0
3
5
15
Активность
фермента №1, ед./г
201 561
199 331
197 038
194 579
Активность
фермента №2, ед./г
83 531
83 132
81 981
80 902
В результате данного исследования было выявлено незначительное снижение активности
ферментов при 80°С в сравнении с первоначальными значениями. Ферменты
термостабильны
Таблица 2
Время выдержки при
85°С, сек
0
50
Активность
фермента №3, ед./г
660
440
Активность
фермента №4, ед./г
1 100
1 050
В результате данного исследования было выявлено снижение активности на 35%
фермента №1 при 85°С в сравнении с первоначальными значениями не
термостабилен, фермент №2 термостабилен

13.

Результаты анализа
активности/термостабильности
ферментов до и после гранулирования
Наименование
пробы
Наименование
показателя
Активность
ксиланазы
Комбикорм пк-6 Активность
(россыпь)
ксиланазы
Активность
фитазы
Активность
ксиланазы
Комбикорм пк-6 Активность
(гранула)
ксиланазы
Активность
фитазы
Ед. изм.
Результат
испытаний
EPU/kg
11 321
U/kg
17 818
ед./кг
2 771
EPU/kg
4 755
U/kg
7 077
ед./кг
1 264
НД на метод
испытаний
Method of
analysis Biovet
Method of
analysis DuPont
ГОСТ Р ИСО
30024-2012
Method of
analysis Biovet
Method of
analysis DuPont
ГОСТ Р ИСО
30024-2012

14.

Активность ферментов в зависимости
от рН (работа в различных отделах ЖКТ)
Условия проведения анализа
Активность
фермента №1, ед./г
Активность
фермента №2, ед./г
t = 40°С, рН = 7,0
201’561
83’531
t = 37°С, рН = 5,5
24’268
289’014
В результате данного исследования можно сделать заключение о том, что
активность фермента №1 в кислой среде уменьшается в 8 раз,
в то время как активность фермента №2 увеличивается в 3,4 раза.
Ферменты работают в той области, под которую они разработаны.

15.

Измерениие вязкости сырья с
добавлением фермента
Подготовка проб вмести с измерением вязкости
занимает около 4 часов

16.

Изменение вязкости пшеницы в
зависимости от времени и температуры
Проба
Вязкость при 21°С, Вязкость при 30°С, Вязкость при 37°С,
сПз
сПз
сПз
Пшеница
9,86
6,82
5,23
Пшеница +
фермент
5,74
3,96
3,05

17.

Оценка эффективности ферментов с
использованием системы моделирования
пищеварения для моногастричных
животных
➢ Оценка кормовых ферментов и подбор ферментных композиций;
➢ Исследование, разработка и испытание на эффективность
улучшенных продуктов, связанных с усвоение питательных веществ
корма;
➢ Оценка биодоступности энергии и аминокислот корма;

18.

ВЫВОДЫ
Качественные ферменты:
- увеличивают доступность питательных веществ;
- стабилизируют микрофлору кишечника;
- способствуют улучшению пищеварительного процесса;
- помогают получить дополнительную продукцию и
прибыль;
- позволяют снизить нежелательное воздействие на
окружающую среду, уменьшая выделение азота, фосфора и
других элементов.

19.

Спасибо за внимание
RTC Cherkizovo
… The Best Keeps Getting Better
5B Lesnaya St.,
Moscow 125047, Russia
“White Square”
Office Center
T: +7 495 660 24 40
F: +7 495 660 24 43
E: [email protected]
www.cherkizovo.com