Презентация пищевые риски (1)

1.

ПИЩЕВЫЕ РИСКИ

2.

КАКИЕ СУЩЕСТВУЮТ ПИЩЕВЫЕ РИСКИ
1. ОПАСНОСТЬ ПОЛУЧИТЬ ОТРАВЛЕНИЕ
2. ОПАСНОСТЬ ПОЛУЧИТЬ ИНФЕКЦИОННОЕ
ЗАБОЛЕВАНИЕ
3. ОПАСНОСТЬ ПОЛУЧИТЬ ПАРАЗИТА
4. ОПАСНОСТЬ ПОЛУЧИТЬ ХРОНИЧЕСКОЕ
ЗАБОЛЕВАНИЕ

3.

ОТРАВЛЕНИЕ

4.

ЯДОВИТЫЕ ЯГОДЫ

5.

ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ

6.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРИ
УПОТРЕБЛЕНИИ В ПИЩУ ГРИБОВ
1. Собирать можно только те, грибы в которых абсолютно уверен. Любые сомнительные экземпляры даже не
стоит брать. Если гриб отравлен и полежит в корзинке, то он может «передать» токсин соседним неядовитым
грибам.
2. Обязательно приваривать грибы с очищенной луковицей. Если она приобретет синий оттенок, то продукт
нужно выбросить – он отравлен или контактировал с ядом.
3. Грибные блюда съедобные только первые сутки после приготовления.
4. Консервированный урожай грибов хранить можно только полгода. После там могут завестись вредоносные
бактерии, которые вызовут пищевую интоксикацию.
5. При любых неприятных признаках стоит обратиться к доктору. Оттягивать лечение нельзя ни в коем
случае.
Полностью обезопасить себя от отравления грибами можно только, если
отказаться от лесных видов. Сейчас доступны шампиньоны, которые
выращивают на специальных фермах. Они полностью безопасны, а по
вкусу ничуть не хуже.

7.

НЕКАЧЕСТВЕННЫЕ
ПРОДУКТЫ
1. ПРОДУКТЫ С ИСТЕКШИМ СРОКОМ ГОДНОСТИ
2. НАРУШЕНИЕ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ
3. ПРОДУКТЫ С ПРИЗНАКАМИ ПОРЧИ

8.

ИНФЕКЦИОННЫЕ И
ПАРАЗИТАРНЫЕ
ЗАБОЛЕВАНИЯ

9.

10.

11.

12.

НЕ ПЕЙ ИЗ КОПЫТЦА КОЗЛЕНОЧКОМ СТАНЕШЬ !
НЕ ПИТЬ ВОДУ
ИЗ ПОД КРАНА
НЕ ПИТЬ ВОДУ
ИЗ
НЕЗНАКОМЫХ
ИСТОЧНИКОВ

13.

ГРЯЗНЫЕ РУКИ

14.

Зачем мыть руки?
На наших руках в течение дня скапливается
рекордно большое количество болезнетворных
бактерий.
Обычное рукопожатие способно привести
к заражению кишечной инфекцией.

15.

Мытье рук – эффективная
гигиеническая процедура,
препятствующая
распространению
возбудителей различных
заболеваний.
Дети, приученные мыть руки,
значительно реже болеют и
меньше пропускают школу,
чем их менее чистоплотные
одноклассники.

16.

Когда мыть руки?
перед едой;
после посещения туалета;
после городского транспорта и посещения магазина;
после обращения с деньгами;
по возвращении домой;
после уборки в квартире;
после контакта с животными;
после того как вы чихнули, покашляли (прикрывая рот рукой)
или высморкались;
при очевидном загрязнении рук.

17.

МОЕМ РУКИ ПРАВИЛЬНО

18.

НЕПРАВИЛЬНОЕ
ПИТАНИЕ

19.

В процессе эволюции, человек разучился
правильно выбирать необходимую для
организма пищу.
Сейчас мы выбираем еду по принципу
вкусовой и визуальной привлекательности.
В результате неправильного питания
страдает не только наша внешность, но
здоровье. Следя за тем, что вы
употребляете в пищу, можно избежать
появления и развития многих
заболеваний.
Неправильное питание является одной
из основных причин смертности

20.

21.

22.

23.

24.

ПРАВИЛЬНОЕ
ПИТАНИЕ
Правильное питание - это
четко сбалансированный,
правильно распределенный по
времени и количеству прием
пищи, который содержит
необходимое организму
количество калорий,
питательных веществ и
витаминов.

25.

Наиболее благоприятные
условия для пищеварения создаются у людей,
которые питаются 4 раза в сутки.
При этом 25% полагающейся в день пищи
съедается за завтраком, 50% - за обедом, а
остальные 25% делятся между полдником и
ужином.
Рекомендуется, есть в одни и те же
часы через примерно равные промежутки
времени. В этом случае поступающая пища
усваивается лучше и скорее, чем у тех, кто не
придерживается режима питания и ест в
разное время.

26.

Полезные продукты
для питания детей

27.

Мясо курицы содержит
легкоусвояемый белок, низкую
жирность, много
микроэлементов. Является
диетическим, поэтому
практически не имеет
«противопоказаний».
Нормализует метаболизм,
полезно ослабленному
организму.

28.

Индейка славится
содержанием большого
количества витаминов Е и А,
железа, фосфора, калия,
магния, йода, натрия и других
микроэлементов. Железа в
мясе индейки даже больше,
чем в говядине, курятине и
свинине. Также в индюшатине
много кальция, что весьма
полезно для костей и суставов.
Мясо индейки менее
аллергенное и содержание
холестерина в нем
незначительное.

29.

Говядина содержит много витаминов
и микроэлементов, более жирна, чем
курятина, но это полезные жиры,
которые необходимы для нормальной
работы многих органов и систем.
Полезна при анемии.

30.

Свинина является
наиболее жирной, полезна
для нервной системы и
костей. В сравнении с
говядиной или курятиной
содержит большее
количество белка, поэтому
рекомендуется для
детского растущего
организма. В ней есть все
витамины группы В, ни в
каком другом виде мяса
такого сочетания нет.

31.

Готовить мясо и мясные блюда ребенку нужно
не совсем так, как взрослому.
Самым полезным считается отварное, тушеное
или запеченное мясо. От копченого, жареного
мяса лучше отказаться, так как оно хуже
усваивается и дает нагрузку на желудок и
печень.
Если же в рационе детей полностью
отсутствует мясо, то со временем это может
привести к отставанию в умственном и
физическом развитии, малокровию, снижению
иммунитета и расстройствам нервной
системы.

32.

МОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
Молоко содержит большое количество микроэлементов,
необходимых для полноценного и гармоничного развития
детского организма.
•Белки сыворотки относят к наиболее ценным: они содержат
незаменимые аминокислоты для роста и нормального
функционирования внутренних систем.
•Липиды молока включают все основные классы жирных
кислот, необходимых для синтеза органических веществ и
построения мембран клеток.
•Молочные продукты обеспечивают поступление до 70–80%
кальция. Он важен не только для роста и развития скелета,
но и для работы мышц, сердца, нервной системы,
пищеварительных и эндокринных желез.
•Лактоза – молочный сахар – способствует всасыванию
кальция и поддерживает нормальную микрофлору
кишечника.
В состав молока также входят железо, йод, фтор, цинк и
основные витамины: В, С, А, D, Е.

33.

ФРУКТЫ
Яблоки богаты витаминами С и В,
железом, калием, антиоксидантами,
пектинами и клетчаткой. Пектин
помогает выводить из организма
ребенка токсичные вещества,
очищать его. Также он способствует
нормализации работы органов
желудочно-кишечного тракта,
улучшает аппетит. Благодаря железу
яблоки улучшают состав крови
ребенка и назначаются при детской
анемии. В яблоке много витамина С,
поэтому они помогают бороться с
вирусными и простудными
заболеваниями. Благодаря
содержанию витамина В6
способствуют крепкому сну ребенка.
Грейпфрут считается очень полезным за
счет содержания ударной дозы витамина С,
минералов, эфирных масел, клетчатки и
фитонцидов. Фитонциды способствуют
подавлению роста и развитию бактерий в
организме ребенка, а клетчатка –
нормальной работе желудочно-кишечной
системы. Благодаря большому количеству
витамина С грейпфрут борется с болезнями
и инфекциями, помогает при простудных и
вирусных заболеваниях. Его регулярное
употребление поддержит организм ребенка в
период весеннего и осеннего авитаминоза.

34.

Банан богат клетчаткой, витаминами
С и В, аминокислотой триптофан, а
также кальцием, железом, калием.
Благодаря содержанию витаминов
группы В бананы полезны для
нервной системы. Они способствуют
выработке гормона счастья эндорфина – из-за аминокислоты
триптофана.
Апельсин считается лидером по
эффективности в борьбе с простудой
и гриппом. Он станет надежным
помощником ребенку в период
эпидемий и авитаминоза.

35.

Груша – это вкусный и
полезный фрукт с высоким
содержанием витаминов
группы В. Он содержит
аскорбиновую кислоту,
кальций, натрий, железо,
фосфор и магний. Является
источником клетчатки,
которая помогает работе
органов желудочнокишечного тракта.
Ананас. Благодаря своему минеральновитаминному комплексу, а также
аскорбиновой кислоте в составе, ананасы
помогают бороться с вирусными и
простудными заболеваниями.

36.

Мандарины отлично борются с
простудными заболеваниями и
инфекциями, облегчают течение
болезни, повышают иммунитет. Они
укрепляют зубы и кости ребенка,
повышают настроение, утоляют жажду,
снижают температуру.
Абрикос – источник
витаминов группы А, В и
С, минералов, фосфора и
пектина. Этот плод
помогает справиться с
инфекционными и
вирусными заболеваниями,
нормализует работу
кишечника, помогает
работе поджелудочной
железы, почек, повышает
иммунитет.

37.

Сливы богаты витаминами групп В, Е и Р,
железом, фосфором, кальцием, пектином и
йодом. Их состав помогает работе желудочнокишечной, эндокринной и нервной системы
вашего ребенка. Она также укрепляет кости и
зубы.
Хурма – щедрый источник витаминов и минералов для детского
организма. Обладает вяжущим эффектом. Богата витаминами
групп А, С и Р, каротином, йодом, железом. Хурма способствует
улучшению зрения, является природным энергетиком,
заряжает вашего ребенка бодростью и энергией на весь день.
Помогает бороться с вирусными инфекциями, укрепляет
сердечно-сосудистую систему, улучшает работу нервной
системы. Благодаря большому содержанию йода хурма полезна
и для эндокринной системы ребенка.

38.

ОВОЩИ
Брокколи. Овощ содержит
аминокислоты, фолиевую кислоту,
магний, кальций, хлорофилл,
витамин В, С. Брокколи содержит
в 2 раза больше железа, нежели
другие виды капусты. Растение
известно своими противораковыми
свойствами, оно очищает организм
от металлов, лечит нервные
расстройства.
Перец. Кладезь витамина С,
P, А, В, фолиевой кислоты,
пектина, железа, кальция.
Овощ также содержит
высокую концентрацию
жирных и эфирных масел.
Перцы оказывают
бактерицидную активность,
поэтому их рекомендуется
употреблять при кишечных
расстройствах.

39.

Томаты. Богаты фосфором, цинком, магнием,
витамином С, А, содержат ликопин – натуральное
антиоксидантное вещество, также тирамин и серотонин
– гормоны счастья. При термической обработке томаты
не теряют полезных свойств.
Огурцы. Устраняют дефицит
витаминов и минералов, препятствует
развитию анемии, защищают
щитовидку, нормализуют обменные
процессы в организме, укрепляют
нервную и иммунную системы.

40.

Кабачки. Много полезного для сердца калия,
есть магний, натрий железо. Из витаминов
больше всего витамина С, который помогает
повышать иммунитет, а также витамин А и
витамины группы В.
Морковь. Растение богато кальцием, каротином,
магнием, йодом, железом, витамином E, А.
Морковка укрепляет зубную эмаль, нормализует
пищеварение, помогает работе сердца, улучшает
зрение.

41.

Свёкла. Источник йода,
магния, фосфора, витамина P,
С, группы В. Овощ содержит
пектин и клетчатку, которые
нормализуют процессы
пищеварения.
Картофель. Следует знать, что в
привычных всем клубнях
содержится высокая концентрация
аскорбиновой кислоты, витамин PP,
В, йод, магний, кальций, цинк,
железо. Лучше кормить малыша
молодой картошкой, так как в ней
больше витаминов.

42.

Тыква. Польза тыквы для детей
огромна благодаря содержанию в
ней немалой доли железа, магния,
калия, витаминов группы B, C, E и
пока малоизученных K и T. Именно
они обеспечивают здоровое
развитие и рост детишек,
укрепление иммунитета и
противодействие воспалительным
процессам.
Репчатый лук — источник витаминов группы В, С, Е, Р,
эфирных масел, кальция, марганца, меди, кобальта, фтора,
молибдена, йода, никеля.
Лук богат железом. Получить этот элемент можно как из сырого,
так и из жареного, печеного и тушеного лука.
Еще лук богат калием, благотворно влияющим на
сердечнососудистую систему человека.
Больше, чем остальная зелень, зеленый лук содержит цинк.
Недостаток этого элемента может вызвать выпадение волос и
ломкость ногтей. В соке зеленых перьев лука содержится много
каротина, фолиевой кислоты, биотина. Сок лука богат
витаминами, эфирными маслами, углеводами.

43.

ЯЙЦА
Яйца следует употреблять не более 2-3 штук в неделю,
поскольку это пища, тяжелая для желудка. В последнее
время в продаже появились перепелиные яйца. Их можно
безбоязненно есть в сыром виде, потому что в
перепелиных яйцах не бывает бактерий сальмонеллы,
можно варить и добавлять в салаты. Употребление
перепелиных яиц способствует выведению
радионуклидов из организма. По содержанию витамина
А, витаминов группы В и микроэлементов перепелиные
яйца в несколько раз превосходят куриные.

44.

ЯГОДЫ
Клубника богата
органическими кислотами и
витаминами С и В
Облепиха содержит витамин
С в большом количестве
Малина содержит
кальций, железо, фосфор
и клетчатку
Черника обогащает организм
железом

45.

МЁД
1. Мёд содержит питательные вещества
2. Мёд — это источник природной энергии
3. Мёд богат антиоксидантами
4. Мёд положительно влияет на уровень
холестерина.
5. Мёд уменьшает болевые ощущения при язве
желудка и других желудочно-кишечных
расстройствах.
6. Мёд оказывает антибактериальный,
противогрибковый эффект.
7. Мёд уменьшает раздражение горла при кашле.
8. Мёд – это пробиотик.
9. Мёд укрепляет иммунную систему.
10. Употребление мёда способствует здоровому
управлению весом.

46.

ОРЕХИ
Фундук. Благодаря повышенному
содержанию полезных жирных
кислот улучшает работу сердца.
Также обладает
противовоспалительными и
антиоксидантными свойствами.
Грецкий орех. Отличный источник
меди, которая отвечает
за развитие мозга и нервной
системы ребенка, укрепляет
кости. Кроме того, полезен для
сердца.
Миндаль. Богат витамином E,
который повышает сопроти
вляемость инфекциям.
Поддерживает работу
сердца и улучшает
функционирование
кишечника, стимулирует р
ост «хороших» бактерий.

47.

Кешью. Содержит витамин K,
который важен для свертывания крови
и здоровья костей. В его состав также
входят магний и марганец. Эти
орехи защищают клетки от
повреждений, регулируют функцию
мышц, нервов и уровень сахара в крови.
Арахис. Содержит повышенное
количество растительного
белка, поэтому отлично
насыщает организм. В состав
входят витамины группы B,
преимущественно B3 и B9. Они
нужны для развития и
Фисташки. Богаты питательными
веществами, но в них меньше калорий и функционирования клеток, а
также здоровья сердца.
жира, чем в других орехах. Содержат
витамин B6, он стимулирует обмен
веществ и поддерживает иммунитет. В
фисташках есть растительные
соединения, оказывающие антиоксидантн
ое и противовоспалительное действие.

48.

ВИТАМИНЫ И
МИНЕРАЛЫ

49.

ВИТАМИНЫ
НЕОБХОДИМЫЕ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ
РЕБЕНКА

50.

Витамин А способствует улучшению
обмена веществ, набору мышечной
массы и достижению нормального роста,
характерного для определенного
возраста — благодаря этому его
называют витамином для роста детей.
Кроме того, он благотворно влияет на
иммунную систему, повышая стойкость
детского организма к вирусным
простудным инфекциям, а в случае уже
наступившей простуды позволяет
перенести ее более легко и комфортно.
Помимо этого, данный витамин
положительным образом влияет на
зрение, состояние кожи, волос, ногтей,
делает заживление ран более легким и
быстрым. При этом сам витамин А
помогает усваивать важное для детского
организма железо.

51.

Ключевая роль витаминов группы В — обеспечение
энергетического обмена — превращения получаемых
ребенком полезных веществ в энергию, а именно она
обеспечивает жизнедеятельность нашего организма.
Также витамины этой группы обеспечивают
нормальную работу нервной системы, повышают
сопротивляемость к стрессу, улучшают работу
пищеварительной системы.
На недостаток в организме витаминов группы В для
детей обычно указывают такие симптомы, как
плохой аппетит, апатия или, напротив, повышенная
возбудимость и раздражительность, а также
бессонница. Следует отметить, что для нормального
роста и развития витамины В необходимы ребенку в
гораздо большей дозировке, чем взрослому.

52.

Витамин С — та самая, с детства знакомая
многим аскорбиновая кислота, которую
принимали в виде желтых, кислых
«аскорбинок». Витамин особенно рекомендуют
в холодное время года — в пору учащения
простудных заболеваний. И это не случайно —
он способствует повышению иммунитета, при
простуде стимулирует выработку антител,
повышает стойкость к вирусам и инфекциям.
Помимо этого, витамин С — мощный
антиоксидант. Он предотвращает
разрушающее действие токсичных свободных
радикалов на клеточном уровне, стимулирует
выработку коллагена, укрепляя стенки
сосудов, нормализует обменные процессы,
способствует регенерации клеток, ускоряет
заживление тканей и насыщает их
кислородом.

53.

Витамин Д — в ряду важнейших для ребенка. Под
воздействием солнечных лучей витамин Д3 естественным
образом синтезирует наша кожа. Но в силу климатических
и иных условий объемы вырабатываемого полезного
вещества, особенно у детей, часто далеки от необходимых.
Замедленный рост и развитие малыша, нарушение осанки,
частые простуды, утомление даже после незначительных
физических нагрузок указывают на его недостаток в
детском организме.
- Способствует усвоению организмом кальция и фосфора,
обеспечивая нормальное развитие скелета, правильное
формирование костной ткани и зубов. Его недостаток в
младенческом возрасте — это опаснейшие риски развития
рахита, патологий в формировании скелета, нервных и
мышечных тканей.
- Активно участвует в обменном процессе, способствуя
нормальному развитию эндокринной системы и
предотвращая появление различных аутоиммунных
заболеваний.
- Способствует размножению клеток и выработке
гормонов.

54.

Недостаток в детском организме витамина Е
проявляется в обширной и разнообразной
симптоматике. Прежде всего это ослабленная
иммунная система, подверженность частым
простудным заболеваниям. Также имеет место
замедленное интеллектуальное и физическое
развитие, нарушение речи, координации
движений, рефлексомоторика.
Витамин Е необходим детям во всех
перечисленных случаях. В качестве
иммуномодулятора он развивает иммунную
систему малыша, повышает сопротивляемость
организма к простудным и другим
заболеваниям. Также этот витамин (как и А и С)
— мощный антиоксидант, он защищает клетки и
сосуды от вредного воздействия свободных
радикалов, поддерживает обмен веществ,
обеспечивая рост и развитие ребенка.

55.

МИНЕРАЛЫ
НЕОБХОДИМЫЕ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ
РЕБЕНКА

56.

ЙОД
Йод входит в состав гормонов щитовидной
железы, и крайне необходим для нормального
роста и развития ребенка, формирования и
функционирования мозга, развития высокого
интеллекта, для продления молодости и
предотвращения преждевременного
старения, для сохранения ясного ума и
хорошей памяти на долгие годы.

57.

КАЛЬЦИЙ
Говоря о пользе минерала для детей, прежде всего
имеют в виду его роль в формировании костей.
Кальций в организме ребенка выступает в качестве
строительного материала, он является основным
компонентом межклеточного вещества костной
ткани (98 % — соли кальция). Минерал нужен для
костного метаболизма, минерализации костей и в
целом для нормального роста ребенка. На этом
«функционал» элемента не заканчивается: он
обеспечивает сокращение мышц, участвует в
процессах нервной и нервно-мышечной
проводимости. Также велико влияние кальция на
работу сердца и сосудов, регуляцию сердечного
ритма и свертываемость крови.

58.

ЖЕЛЕЗО
Железо (Fe) – жизненно важный
минерал, поддерживающий многие
функции организма, от
транспортировки кислорода до
развития мозга. Принимает участие
в процессе кроветворения: образует
гемоглобин, доставляющий
кислород к различным органам и
тканям.

59.

СЕЛЕН
Селен — один из важнейших микроэлементов,
необходимых для сохранения здоровья человека. Он
обеспечивает правильное функционирование всех
органов и систем, нейтрализует действие свободных
радикалов, способствует повышению физической
выносливости и стрессоустойчивости, снижает риск
возникновения рака и бесплодия.
Вещество имеет множество полезных свойств:
•обладает антиоксидантным эффектом и усиливает
действие витаминов А, Е, С,
•стимулирует кровообращение и поддерживает здоровье
сердца,
•регулирует работу щитовидной железы.
Микроэлемент обладает еще одним ценным свойством:
он способен повышать иммунитет

60.

ЦИНК
Цинк — один из главных микроэлементов,
необходимых для поддержания жизненно важных
функций. Его роль трудно переоценить — он входит в
состав более 300 гормонов и ферментов.
Цинк способствует:
•обновлению клеток кожи,
•быстрому заживлению мелких ран и трещин,
•росту волос и ногтей,
•укреплению иммунитета,
•активизации обменных процессов,
•регуляции уровня глюкозы в крови,
•улучшению памяти и концентрации внимания.
В сочетании с витамином А цинк особенно полезен
для детского зрения. Он участвует в биохимических
реакциях сетчатки, повышает остроту зрения,
помогает глазам быстрее и лучше адаптироваться в
темноте, снижает риск развития близорукости при
сильных зрительных нагрузках.

61.

ПРАВИЛЬНОЕ
ПИТАНИЕ –
ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ