Вітаміни.Забрудення продуктів харчування і питної води та його вплив на здоров’я людини

1.

Вітаміни.Забрудення
продуктів харчування і
питної води та його вплив
на здоров’я людини.
Козаренко Н.М. - вчителя біології
Канівської загальноосвітньої школи І-ІІІст.№4

2. Вітаміни та їх роль у житті людини

3.

Вітаміни біологічноактивні
речовини різної
хімічної природи,
неодмінні учасники
обміну речовин.

4. Вітаміни

Водорозчинні
В1 (тіамін)
В2 (рибофлафін)
В6 (піридоксин)
В12 (кобаламін)
В15(пангамова кислота)
С (аскорбінова кислота)
РР (ніацин)
Жиророзчинні
А ( ретинол)
В (кальциферол)
Е (токоферол)
К (філохінон)

5. Вітаміни В1 (тіамін)

Вітамін В1 міститься в дріжджах,
зародках і оболонках пшениці,
вівса, гречки, а також у хлібі,
виготовленому з борошна
простого помелу,яєчних жовтках,
печінці. Добова потреба
дорослої людини у вітаміні В1
складає 1,5–2 мг.Він активно
впливає на різні функції
організму, втручаючись в обмін
речовин і в нервоворефлекторну регуляцію

6. Вітамін В2 (рибофлавін)

Вітамін В2 є міститься в
молочній сироватці,
яєчному білку, м’ясі рибі,
печінці, горосі,гречці,
зародках і шкірках
зернових культур. Добова
потреба у вітаміні В2 для
дорослої людини складає
1,5–2 мг. Біологічна роль
вітаміну В2, пов'язана з
його субстратною участю в
утворенні відповідного
коферменту

7. Вітамін В6 (піридоксин)

Вітамін В6 міститься в зернах
злакових культур, в овочах,
м'ясі, рибі, молоці, печінці
тріски й великої рогатої
худоби, яєчному жовтку,
дріжджах. Добова потреба
дорослої людини становить 2
мг і задовольняється частково
продуктами харчування,
частково синтезом мікрофлори
кишечнику. Піридоксин
необхідний для нормального
функціонування центральної й
периферичної нервової
системи.

8. Вітамін В12(кобаламін)

Вітамін В12 тканинами тварин не
утворюється. Його синтез у
природі здійснюється тільки
мікроорганізмами. Потреби
людини й тварин у ньому
забезпечуються мікрофлорою
кишечнику. Він є чинником
росту, впливає на функції
печінки й нервової системи,
активує процеси згортання
крові, обмін вуглеводів і
ліпідів, бере участь у синтезі
різних амінокислот.

9. Вітамін В15 (пангамова кислота)

Вітамін В15 міститься
в свіжих овочах і
фруктах. Посилює
поглинання клітинами
кисню та забезпечує
нормальне
функціонування
серцево-судинної
системи. Добова
потреба – 200-300мг.

10. Вітамін РР або В3 (ніацин)

Ніацин — розчинний у воді
вітамін, необхідний для багатьох
реакцій окислення у живих
клітинах.
В організмі людини приймає
участь в метаболізмі жирів,
протеїнів, амінокислот, пуринів,
тканинному диханні,
глікогенолізі, синтетичних
процесах. Міститься у житньому
хлібі, гречці, квасолі, м'ясі,
печінці, нирках.

11. Вітамін С (аскорбінова кислота)

Вітамін С міститься в значних
кількостях у плодах шипшини,
капусті, лимонах, апельсинах,
хріні, ягодах, хвої й ін. У
звичайних умовах добова
потреба дорослої людини в
аскорбіновій кислоті
становить 70–100 мг. Активує
діяльність ЗВС, регулює всі
види обміну, згортання крові,
регенерацію тканин,
утворення стероїдних
гормоніві ін. Виявляючи
стимулюючий вплив на
організм у цілому, підвищує
його адаптаційні можливості.

12. Вітамін А (ретинол)

Вітамін А регулює процеси
зроговіння, утворення і
виділення сала в шкірі (секрет
сальних залоз), необхідний
для нормального росту
волосся, підтримки імунітету,
бере участь у
протипухлинному захисті
організму. У рослинних
харчових продуктах ретинол
не зустрічається. Однак
багато хто з них містять
каротин, що є провітаміном А,
з якого в організмі
утворюється ретинол.

13. Вітамін D (кальциферол)

Вітаміном D у цей час називають два
жиророзчинні, близьких по хімічній будові й дії
речовини — (вітамін D2 і вітамін D3). Основною
властивістю цих сполук є здатність попереджати й
лікувати рахіт. Вітамін D2 у невеликій кількості
міститься в харчових продуктах: яєчному жовтку,
вершковому маслі, молоці, ікрі, рослинах. Вітамін
D3 утворюється в шкірі людини під впливом
сонячних променів.
Основною властивістю
вітаміну D є його участь у
метаболізмі кальцію. Він
сприяє всмоктуванню
кальцію в травному
тракті, активує його
відкладення в кістках і
перешкоджає резорбції з
кісткової тканини.

14. Вітамін E (токоферол)

Вітамін Е міститься в зелених
частинах рослин, особливо в
молодих паростках злаків,
рослинних оліях. Деяка
кількість їх міститься також у
м'ясі, жирі, яйцях, молоці.
Вітамін Е є антиоксидантом.
Бере участь у біосинтезі гему
й білків, проліферації клітин,
у тканинному диханні й інших
найважливіших процесах
клітинного метаболізму.
Добова потреба 10-15мг.

15. Вітамін K (філохінон)

Вітамін K запасається в
невеликих кількостях у
печінці, він руйнується на
світлі й у лужних
розчинах.Вітамін K можна
виявити у всіх тканинах
тварин. Синтезується
кишковими організмами.
Впливає на зсідання крові.

16. Використані джерела

http://www.ru.wikipedia.org
http://ukr9bio.narod.ru/page16.htm

17. Дякую за увагу!