Бизнес-план «Кафе с книжным уголком»

1. Бизнес-план «Кафе с книжным уголком»

2. Резюме

• Название компании: Читака
• Миссия: Создать уютное пространство, где каждый посетитель может насладиться
хорошей книгой и вкусным кофе, объединяя любовь к чтению и приятным досугом.
• Цель: Сформировать сообщество любителей книг и кофе, привлекая клиентов через
уникальное сочетание кафе и книжного магазина.
• Форма собственности: ИП.
• Система налогообложения: Упрощенная система налогообложения (УСН)
• Востребованность: С повышением интереса к чтению среди молодежи и людей
среднего возраста, концепция уютного кафе с книжным уголком становится
особенно актуальной.
• Ценности: Уют, комфорт, любовь к литературе, качественный сервис, поддержка
местных авторов и издательств.
• Стартовые инвестиции: Около 1 500 000 рублей на аренду помещения, ремонт,
оборудование, лицензии и начальные запасы продуктов.
• Источники финансирования: Личные сбережения, банковский кредит, гранты для
молодежного предпринимательства, привлечение инвесторов.

3. Товар

• Количество и типы товаров
- Напитки: кофе (эспрессо, капучино, латте и др.), чай, свежевыжатые соки, прохладительные напитки
- Еда: десерты, выпечка, легкие закуски (салаты, сэндвичи)
- Книжный уголок: книги разных жанров (художественная литература, нон-фикшн, детская литература), новинки,
книги местных авторов
• Уникальность
- Уютное кафе с зоной для чтения и покупки книг
- Литературные встречи и клубы чтения
- Возможность взять книгу в кафе или купить
• Лицензирование: требуется разрешение на торговлю продуктами питания, соблюдение санитарных норм
Роспотребнадзора
• Маркировка: обязательная маркировка продуктов питания согласно требованиям законодательства РФ
(штрихкоды, даты годности и т.д.)
• Готовность проекта к запуску
- Подобрано помещение, разработан план оформления интерьера
- Заключены предварительные договоренности с поставщиками кофе и книг
- Разработано меню и ассортимент книжного уголка
- Выработаны процедуры соблюдения санитарных и пожарных норм

4. Анализ ЦА

• Опрос через Яндекс.Формы (250 респондентов).
• Сегментация по Шеррингтону: женщины 20-35 лет, активные
пользователи соцсетей, средний доход.
• Портрет клиента: Имя: Екатерина. Возраст: 28 лет. Профессия: Маркетолог.
Интересы: Чтение художественной литературы, кофе высокого качества,
участие в литературных клубах. Потребности: Найти уютное место для
работы и отдыха, где можно насладиться чашкой кофе и почитать книгу.
Покупательская способность: Готова тратить деньги на качественные
продукты и уникальный опыт
• Потенциальный объем ЦА: Исходя из портрета, целевая аудитория может
включать около 25% населения в радиусе 5 км от кафе, что составляет
примерно 5000-7000 человек. (данные Росстат).
• Направление бизнеса: B2C: Основной фокус на обслуживании конечных
клиентов (обычных посетителей кафе).

5. Анализ рынка сбыта

• Емкость рынка: 3 млрд руб. в РФ (2024 г., Nielsen).
• Источники: Росстат, Налоговая служба, Отраслевые компании: отчет
по сегменту кофеен и книжных магазинов от Nielsen.
• Исследование через Wordstat: Высокая частота запросов на темы
«экологически чистый кофе», «книжные клубы» и «устойчивое
потребление» указывает на растущий интерес к этим концепциям.
• Целевая аудитория: Средний возраст аудитории составляет от 18 до
40 лет, что подтверждается популярностью устойчивых брендов и
экологичных инициатив среди молодежи и молодых профессионалов.
• Фактический охват: 500 клиентов ежемесячно.
• Планируемый охват: ожидается увеличение до 5000 человек в месяц
благодаря активным стратегиям продвижения

6. Юридический план

• Регистрация как ИП
• Лицензии: Санитарно-эпидемиологическое заключение от
Роспотребнадзора, Разрешение от местных властей на
размещение кафе.
• Налоговая система: УСН «Доходы минус расходы» (15%). При
выполнении условий для технологических компаний — 5%.
• Риски: изменение требований к санитарии и безопасности в
общественном питании, введение новых правил по
лицензированию.
• Решение: Регулярный аудит юридической базы

7. Организационный план

Директор
Менеджер по книжному
уголку
Управляющий кафе
Официант
Бариста
Повар
Продавец книг
Функциональная структура
Орагнизатор
мероприятий

8. Организационный план

Директор
Маркетолог
Управляющий кафе
Официант
Бариста
Повар
Менеджер по книжному
уголку
Продавец книг
Специалист по SMM
Линейно-функциональная структура
Орагнизатор
мероприятий

9.

Организационный план
Для небольшого кафе с книжным уголком функциональная
структура будет более эффективной, так как она позволяет четко
распределить обязанности между сотрудниками и управлять
различными аспектами бизнеса. По мере роста компании можно
перейти к линейно-функциональной структуре, чтобы более
гибко управлять процессами и координировать работу
сотрудников.

10. План производства

№
Наименование
Количество
Стоимость (руб.)
1
Аренда помещения
постоянно
200 000
2
Электроэнергия
переменные
15 000
3
Сырье (кофе, чай, выпечка)
переменные
50 000
4
Оборудование (кофемашина, холодильники,
витрины)
1 раз
500 000
5
Реклама и маркетинг
переменные
30 000
6
Зарплата сотрудников
постоянно
150 000
7
Амортизация оборудования
постоянно
20 000
8
Книги для книжного уголка
переменные
70 000
9
Лицензии и разрешения
1 раз
50 000
10
Мебель и интерьер
1 раз
300 000
11
Прочие расходы (уборка, мелкий ремонт)
переменные
20 000
Итого
1 205 000

11. Планирование рабочего процесса

Для планирования рабочего процесса нами
применена модель Александра Остервальдера

12.

Ключевые партнеры
Поставщики кофе
Издательства
Технологические партнеры
Маркетинговые агентства
Ключевые ресурсы
• Помещение
• Оборудование
• Персонал финансы
Ключевые предложения ценности
Уютная атмосфера
Качественные напитки и еда
Книжный уголок
Литературные мероприятия
Отличный сервис
Молодежь и студенты
Профессионалы
Любители книг
Семьи с детьми
• Операционная деятельность
• Маркетинг и продвижение
• Управление персоналом
Отношения с клиентами
Сегменты клиентов
Ключевые виды деятельности
Персонализированный подход
Лояльность
Сообщество
Обратная связь
Каналы сбыта
• Офлайн
• Онлайн
• Доставка
Структура затрат
Аренда
Зарплата
Закупка
Маркетинг и реклама
Оборудование и амортизация
Потоки доходов
Продажа напитков и еды
Продажа книг
Литературные мероприятия
Доставка

13. Планирование рабочего процесса

С помощью диаграммы Ганта можно увидеть список задач и сроки
их выполнения.

14. Диаграмма Ганта

15. Планирование рабочего процесса

Клиент
Кассир
Бариста
Библиотекарь

16. 1. Позитивный и негативный пути развития

1. Позитивный и негативный пути развития
Позитивный путь развития:
• Увеличение числа клиентов: Рост популярности кафе благодаря уникальной
концепции и качественному обслуживанию.
• Расширение ассортимента: Введение новых блюд, напитков и книг для
привлечения различных категорий клиентов.
• Открытие новых филиалов: Расширение бизнеса за счет открытия
дополнительных точек.
Негативный путь развития:
• Снижение числа клиентов: Уменьшение потока посетителей из-за конкуренции
или изменения предпочтений клиентов.
• Проблемы с поставками: Задержки или недопоставки сырья и продуктов, что
может привести к дефициту.
• Финансовые трудности: Недостаток средств для поддержания операционной
деятельности.

17. 2. Антикризисный план (риски и пути их решения)

2. Антикризисный план (риски и пути их решения)
Основные риски:
• Снижение спроса: Уменьшение числа клиентов из-за экономических
факторов или изменения предпочтений.
• Проблемы с поставками: Задержки или недопоставки сырья и продуктов.
• Финансовые трудности: Недостаток средств для поддержания
операционной деятельности.
Способы устранения:
• Маркетинговые кампании: Проведение рекламных акций и программ
лояльности для привлечения новых клиентов.
• Диверсификация поставок: Работа с несколькими поставщиками для
минимизации рисков задержек.
• Финансовое планирование: Создание резервного фонда и оптимизация
расходов.

18. 3. Потребности в ресурсах (информационных, финансовых, материальных)

3. Потребности в ресурсах (информационных,
финансовых, материальных)
Информационные ресурсы:
• Анализ рынка: Регулярное изучение рынка и предпочтений клиентов для адаптации
меню и услуг.
• Обратная связь: Сбор отзывов клиентов для улучшения качества обслуживания.
Финансовые ресурсы:
• Стартовый капитал: Средства для аренды помещения, закупки оборудования и
сырья.
• Резервный фонд: Средства для покрытия непредвиденных расходов.
Материальные ресурсы:
• Оборудование: Кофемашины, холодильники, витрины и другое необходимое
оборудование.
• Сырье и продукты: Качественные продукты для приготовления блюд и напитков.
• Книги: Ассортимент книг для книжного уголка.

19. Маркетинговый план

1. Стратегия маркетингового плана
Стратегия маркетингового плана направлена на создание уникального предложения для целевой
аудитории, привлечение новых клиентов и удержание постоянных посетителей. Основные цели:
• Повышение узнаваемости бренда.
• Увеличение числа клиентов.
• Формирование положительного имиджа кафе.
• Стимулирование повторных посещений.
2. Цели маркетингового плана
Основные цели маркетингового плана включают:
• Привлечение 500 новых клиентов в первые 3 месяца после открытия.
• Увеличение среднего чека на 15% за счет введения новых позиций в меню и акций.
• Повышение уровня удовлетворенности клиентов до 90% по результатам опросов.
• Организация не менее 2 литературных мероприятий в месяц для привлечения целевой
аудитории.

20. Маркетинговый план

3. Задачи маркетингового плана
Для достижения поставленных целей необходимо выполнить следующие задачи:
• Разработать и запустить рекламную кампанию в социальных сетях и на местных площадках.
• Создать программу лояльности для постоянных клиентов.
• Организовать литературные мероприятия и клубы чтения.
• Провести анализ конкурентов и целевой аудитории для выработки уникального торгового
предложения.
• Оптимизировать меню и ассортимент книг на основе анализа спроса.
4. Геомаркетинговый анализ
Геомаркетинговый анализ поможет определить наиболее перспективные районы для
размещения кафе и проведения маркетинговых мероприятий. Основные аспекты:
• Анализ плотности населения и демографических характеристик в радиусе 5 км от кафе.
• Изучение транспортной доступности и пешеходного трафика.
• Оценка конкурентной среды и наличия аналогичных заведений в районе.
• Выбор оптимальных мест для размещения рекламы и проведения мероприятий.

21. Маркетинговый план

Анализ конкурентов
Основные факторы для анализа:
• Ассортимент и качество предлагаемых продуктов и услуг.
• Ценовая политика и наличие акций и скидок.
• Уровень обслуживания и атмосфера в заведении.
• Маркетинговые стратегии и каналы продвижения.

22. Маркетинговый план

Рекламная модель AIDA (или другая)

23. Анализ конкурентов

Сравнительные
характеристики
Конкурент 1 (Кафе
"Книжный уголок")
Конкурент 2 (Кафе
"Литературное")
Конкурент 3 (Кафе
"Читатель")
Охват целевой
аудитории
СПб
СПб
СПб
Реклама
Есть
Есть
Есть
Наличие службы
поддержки
Быстрая служба
поддержки, готовая
ответить на любой
вопрос
Есть
Есть
Удобство заказа
через приложение
Есть
Есть
Есть
Качество
обслуживания
Высокое
Среднее
Высокое
Ассортимент услуг
Кофе, чай, выпечка,
книги
Кофе, чай, выпечка,
книги
Кофе, чай, выпечка,
книги
Отзывы клиентов
Положительные
Средние
Положительные
Ценовая политика
Средняя
Низкая
Средняя

24.

• Рекламная модель AIDA (или другая)/
Каналы продвижения и сбыта, стратегия ценообразования.
• Каналы продвижения: Контекстная реклама, социальные сети,
партнерские программы.
• Стратегия ценообразования: Гибкие тарифные планы, скидки для
постоянных клиентов, сезонные акции.

25. PEST-анализ

26. SWOT-анализ

Сильные стороны (S)
Слабые стороны (W)
• Уникальная концепция (кафе +
книжный уголок).
• Высокое качество обслуживания.
• Широкий ассортимент книг
• Ограниченный бюджет на
маркетинг.
• Недостаток опыта в управлении
кафе.
• Зависимость от поставок сырья.
Возможности (O)
Угрозы (T)
• Рост интереса к чтению и
литературным мероприятиям.
• Возможность расширения
ассортимента.
• Развитие онлайн-продаж и
доставки.
• Высокая конкуренция в сфере кафе.
• Экономическая нестабильность.
• Изменения в законодательстве.

27. Технико-экономическое обоснование проекта

Величина
затрат за
отчетный
период, тыс.
руб.
Величина
среднемесяч
ных затрат,
Рентабельность,
тыс. руб.
%
Точки
введения
бизнеса
Прогноз
выручки,
тыс. руб.
Прибыль до
налогообло Чистая
жения (EBIT), прибыль,
тыс. руб.
тыс. руб.
1-й год
3 000
600
450
2 400
200
15
2-й год
3 500
750
560
2 750
230
16
3-й год
4 000
900
675
3 100
260
17

28. Финансовый план

Месяц
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Доходы (прогноз)
250
300
350
400
450
500
550
600
650
700
750
800
Расходы (точные по
производственному
плану)
200
220
240
260
280
300
320
340
360
380
400
420
Единовременные
(разовые вложения в
бизнес)
50
Постоянные (аренда,
коммунальные платежи,
зарплата сотрудников)
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
Переменные (реклама,
прочие расходы, то есть
могут быть больше в
один месяц и меньше в
другой)
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
Прибыль (Доходырасходы)
20
55
65
75
120
145
170
195
220
245
270
295
Налог (выбранный
спецрежим + налоги по
ФОТ)
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
Чистая прибыль
(Прибыль – налоги,
иные сборы)
15
45
50
55
95
115
135
155
175
195
215
235
Чистая рентабельность
6%
15%
14%
14%
21%
23%
25%
26%
27%
28%
29%
29%
TBU (точка
безубыточности)
200
220
240
260
280
300
320
340
360
380
400
420
*ROI=(П/Р)100, %
6%
15%
14%
14%
21%
23%
25%
26%
27%
28%
29%
29%