Szkolenie wstępne z podstawowych zasad IFS, ISO 50001 oraz PN-N-18001 i 14001 dla nowozatrudnionego pracownika

1. Szkolenie wstępne z podstawowych zasad IFS, ISO 50001 oraz PN-N-18001 i 14001 dla nowozatrudnionego pracownika

Szkolenie wstępne z podstawowych
zasad IFS, ISO 50001 oraz PN-N18001 i 14001 dla nowozatrudnionego
pracownika

2. SZATNIA tzw. „BRUDNA” na odzież prywatną

• w zakładzie są dwie szatnie,
jedna tzw. brudna na odzież
prywatną pracowników i
druga tzw. czysta z białą
odzieżą roboczą,
• w szatni brudnej nie wolno
w szafkach przechowywać
odzieży białej,

3. SZATNIA tzw. „BRUDNA” na odzież prywatną

W szatni brudnej zostawiamy
odzież prywatną, zdejmujemy
zegarki, pierścionki, łańcuszki,
bransoletki, kolczyki,
telefony, papierosy,
zapalniczki itp.
W szatni brudnej można
trzymać białe buty robocze,
Przed wejściem do szatni
czystej należy zmienić buty na
białe robocze

4. WC i umywalki w szatni

• Pomiędzy szatnią brudną a czystą jest WC oraz umywalki.
• Do pomieszczenia z WC i umywalkami można wchodzić tylko w białych butach roboczych
• Należy myć dłonie po skorzystaniu z WC wg zawieszonego schematu

5. Instrukcja mycia rąk

6. Obszary często pomijane podczas mycia dłoni

7. SZATNIA tzw. „czysta na odzież roboczą

• do szatni czystej nie wolno wejść
w prywatnych butach
• każdego dnia pobieramy z szatni
czystej czystą białą odzież i
zakładamy ją na siebie w kolejności:
1- czepek
2- bluza
3 - spodnie

8. Odzież robocza

• czepek musi być zaciągnięty na uszy i zakrywać całkowicie włosy
• osoby posiadające zarost (wąsy lub broda) muszą nosić maseczki

9. Odzież robocza

• biała odzież musi całkowicie zakrywać odzież prywatną

10. Kolory czepków

kolor czepka przypisany jest do poszczególnych działów
• Kolor zielony – pakowanie wędlin
• Kolor niebieski – rozbiór
• kolor biały – produkcja
• Kolor pomarańczowy – pakowanie mięsa
• Kolor czerwony – brygadziści i kierownicy

11.

• każdorazowo przed zejściem na produkcję należy umyć
dokładnie dłonie, zgodnie z instrukcją mycia i dezynfekcji
zawieszoną przy umywalkach

12. Instrukcja mycia rąk

13. Śluza główna

14. Przejście przez śluzę główną

15. Przejście przez śluzę główną

16. Przejście przez śluzy na wybrane działy

• mycie i dezynfekcja obuwia –
przechodzenie tylko i wyłącznie
wyznaczonymi drogami, nie
można omijać śluz,
• bramki przy śluzach –
przechodzenie przez bramki
wyłącznie z cymbrami,
wózkami,

17. Przejście przez śluzę - rozbiór

18. Zamykanie drzwi

• chodząc korytarzami
należy zamykać za sobą
wszystkie drzwi, z uwagi
na różne temperatury w
każdym pomieszczeniu.

19. Nieuzasadnione użycie wyjścia ewakuacyjnego

• nieuzasadnione otwarcie
drzwi ewakuacyjnych
załączy alarm, nie wolno
ich otwierać jeśli nie ma
ewakuacji.

20. Wyjście ewakuacyjne i gaśnice

• Nie wolno
zastawiać wyjść
ewakuacyjnych
oraz dostępu do
gaśnic

21. Zabezpieczanie folii

22. Obowiązujące zakazy na produkcji oraz w biurach

• Zakaz żucia gumy
• Zakaz spożywania posiłków
• Zakaz picia napoi
• Zakaz zażywania leków
• Zakaz palenia, znoszenia papierosów i
zapalniczek
• Zakaz znoszenia tel. komórkowych
• Zakaz znoszenia biżuterii

23. Zakaz noszenia biżuterii

24. Dłonie i paznokcie

• Nie wolno pracować w pomalowanych paznokciach
• Paznokcie muszą być czyste i krótko przycięte

25. Makijaż – nie wolno malować oczu i ust

• Nie wolno malować oczu ani ust

26. Karton i drewno

• Zakaz wnoszenia na obszary produkcyjne drewna i kartonów.

27. Pojemniki E2

• W pojemnikach koloru szarego
transportowane są mięso i
wędliny wewnątrz zakładu
• W pojemnikach koloru białego i czerwonego
transportowane są mięso i wędliny na sprzedaż

28. Rolki i palety plastikowe

• Pojemniki można stawiać tylko na rolkach lub plastikowych paletach oraz
blachach przy stołach rozbiorowych

29. Pojemniki

• Pojemników E2 nie wolno stawiać na podłodze

30. Pojemnik żółty na odpady organiczne

• Do żółtego pojemnika można wkładać tylko odpady organiczne, np.
mięso czy wędliny, które upadły na podłogę,
• Nie wolno wkładać rękawic, etykiet patyczków drewnianych

31. Eliminacja uszkodzonych pojemników

32. Noże – zasady ostrzenia

• Noże należy ostrzyć w okularach ochronnych, bez rękawic i bez
fartuchów jednorazowych oraz kolczug
• Noże po naostrzeniu należy umyć i zdezynfekować

33. ODZIEŻ OCHRONNA – dla pracownika rozbioru

• pracownik pracujący z nożem musi mieć
założoną kolczugę i rękawicę metalową,
• pracownik rozbioru będzie pracował przez
połowę zmiany nożami koloru żółtego a przez
drugą połowę zmiany nożami koloru czarnego

34. ODZIEŻ OCHRONNA – dla pracownika rozbioru

• pracownik rozbioru na kolczugę
zakłada niebieski fartuch
jednorazowy

35. Kolory noży

• Każdy dział ma przypisany kolor noży:
- Rozbiór - czarny i żółty
- Pakowanie wędlin – czerwony
- Produkcja, pakowanie mięsa, wędzarnia – niebieski
- Salami - zielony

36. Rękawiczki

• rękawice białe chronią nas przed
chłodem,
• rękawice niebieskie chronią produkt,
• na rękawice białe należy założyć rękawice
niebieskie,
• rękawice niebieskie należy zakładać tylko
w miejscu gdzie będziemy pracować z
mięsem lub z wędlinami
• przed wyjściem z pomieszczenie gdzie
pracujemy należy ściągnąć i wyrzucić do
kosza rękawicę niebieską

37. Rękawiczki

• nie wolno pracować w podartej rękawicy niebieskiej
• rękawice niebieskie należy zmienić na czyste po wykonaniu brudnej
czynności jak sprzątanie, czy przezbrajanie maszyn
• nie wolno rękawicą niebieską otwierać i zamykać drzwi, należy ją
ściągnąć przed wyjściem i wyrzucić do kosza

38. Niebieskie plastry

• na skaleczenia używa się tylko niebieskich
plastrów
• na założony niebieski plaster należy założyć
rękawicę niebieską

39. Kantyna

• przed wejściem na
kantynę należy zdjąć białą
roboczą bluzę i powiesić na
wieszaku

40. Standardy obowiązujące w Zakładzie

IFS - Działania m.in. :
• Przestrzeganie przedstawionych w szkoleniu zasad (ubiór, higiena, zachowanie itp.)
ISO 50001 – zarządzanie energią
ISO 14001 – ochrona środowiska
PN-N-18001 – BHP
Działania m.in. :
• Przestrzeganie przedstawionych w szkoleniu zasad (ubiór, higiena, zachowanie itp.)
• Minimalizowanie zużycia energii
• Wyłączanie światła w pomieszczeniach nieużywanych
• Zamykanie drzwi oddzielających pomieszczenia
• Ograniczanie nadmiernego zużycie wody
• Segregacja śmieci
• Niezastawianie gaśnic i wyjść ewakuacyjnych

41. PAMIĘTAJMY !

• Każdy pracownik ma wpływ na jakość
bezpieczeństwo wytwarzanych produktów
i
• Dbamy o to podczas każdego naszego działania - przez
np. prawidłowy ubiór, higienę rąk, zapobieganie
zanieczyszczeniom (brak biżuterii, zmianę podartych
rękawiczek, eliminację połamanych pojemników)
• Zgłaszamy zauważone nieprawidłowości nawet jeżeli
nie jesteśmy tego pewni – lepiej coś zgłosić co okaże
się dobre niż przemilczeć niezgodny produkt, który
trafi do klienta

42.

Pytania sprawdzające efektywność szkolenia