Стандартизация и контроль качества услуг. Лекция 2

1. Стандартизация

СТАНДАРТИЗАЦИЯ
Лекция 2 по дисциплине «Стандартизация и
контроль качества услуг»

2. Лекция 2

• Понятие стандартизации, объекты стандартизации. Цели и
принципы стандартизации
• Классификация документов в области стандартизации
• Функции стандартизации
• Методы стандартизации

3. Стандартизация

• Федеральный закон "О техническом
регулировании" > Глава 3. Стандартизация
• стандартизация - деятельность по установлению
правил и характеристик в целях их добровольного
многократного использования, направленная на
достижение упорядоченности в сферах
производства и обращения продукции и
повышение конкурентоспособности продукции,
работ или услуг;

4. Цели стандартизации:

1. Повышение уровня безопасности с
учетом
риска
возникновения
чрезвычайных ситуаций:
- жизни и здоровья граждан,
- имущества и объектов (физ.лиц,
юр.
лиц,
государственных
и
муниципальных органов )
- экологии и окружающей среды

5.

2. Обеспечение:
- конкурентоспособности и качества продукции
(работ, услуг),
- единства измерений,
- рационального использования ресурсов,
- взаимозаменяемости технических средств
- технической и информационной совместимости и
сопоставимости данных
- проведения анализа характеристик продукции
(работ, услуг),
- планирования и осуществления госзакупок
- добровольного подтверждения соответствия
продукции (работ, услуг);

6.

3.
содействие
соблюдению
требований
технических регламентов;
4. создание систем классификации и кодирования
технико-экономической
и
социальной
информации, систем каталогизации продукции
(работ, услуг), систем обеспечения качества
продукции (работ, услуг), систем поиска и
передачи данных, содействие проведению работ
по унификации.

7.

8. Принципы стандартизации

• добровольного применения документов в области
стандартизации;
• максимального учета при разработке стандартов законных
интересов заинтересованных лиц;
• применения международного стандарта как основы
разработки национального стандарта,
• недопустимости создания препятствий производству и
обращению продукции, выполнению работ и оказанию
услуг
• недопустимости установления таких стандартов, которые
противоречат техническим регламентам;
• обеспечения условий для единообразного применения
стандартов.

9. Документы в области стандартизации

• национальные стандарты;
• правила стандартизации, нормы и рекомендации в области
стандартизации;
• применяемые в установленном порядке классификации,
общероссийские классификаторы технико-экономической и
социальной информации;
• стандарты организаций;
• своды правил;
• международные стандарты, региональные стандарты, региональные
своды правил, стандарты иностранных государств и своды правил
иностранных государств, зарегистрированные в Федеральном
информационном фонде технических регламентов и стандартов;
• заверенные переводы на русский язык международных стандартов,
региональных стандартов, региональных сводов правил, стандартов
иностранных государств и сводов правил иностранных государств,
принятые на учет национальным органом Российской Федерации по
стандартизации;
• предварительные национальные стандарты.

10.

11.

• стандарт - документ, в котором в целях добровольного
многократного использования устанавливаются
характеристики продукции, правила осуществления и
характеристики процессов проектирования (включая
изыскания), производства, строительства, монтажа,
наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации
и утилизации, выполнения работ или оказания услуг.
Стандарт также может содержать правила и методы
исследований (испытаний) и измерений, правила отбора
образцов, требования к терминологии, символике,
упаковке, маркировке или этикеткам и правилам их
нанесения;
• международный стандарт - стандарт, принятый
международной организацией;
• национальный стандарт - стандарт, утвержденный
национальным органом Российской Федерации по
стандартизации;

12. Стандарты организаций

• Стандарты организаций, в том числе коммерческих,
общественных, научных организаций, СРО и пр.,
могут разрабатываться и утверждаться ими
самостоятельно в целях:
• совершенствования производства
• обеспечения качества продукции
• выполнения работ
• оказания услуг
• для распространения и использования полученных в
различных областях знаний результатов
исследований (испытаний), измерений и разработок.

13.

Стандарт породы

14. Функции стандартизации

• Для достижения социальных и технико-экономических целей
стандартизация выполняет определенные функции
1. Функция упорядочения
2. Охранная (социальная) функция
3. Ресурсосберегающая функция
. Коммуникативная функция
5. Цивилизующая функция
6. Информационная функция
7. Функция нормотворчества

15. 1. Функция упорядочения

Преодоление неразумного многообразия
объектов (раздутая номенклатура продукции,
ненужное многообразие документов). Она
сводится к упрощению и ограничению.
Чем объект более упорядочен, тем он лучше
вписывается в окружающую предметную и
природную среду с ее требованиями и
законами.

16. 2. Охранная (социальная) функция

Обеспечение
безопасности
потребителей
продукции (услуг), изготовителей и государства,
объединение усилий человечества по защите
природы от техногенного воздействия цивилизации,
охрана жизни или здоровья животных и растений.

17. 3. Ресурсосберегающая функция

Обусловлена
ограниченностью
материальных,
энергетических, трудовых и природных ресурсов и
заключается в установлении в НД обоснованных
ограничений на расходование ресурсов.

18. 4. Коммуникативная функция

Обеспечивает общение и взаимодействие людей,
в частности специалистов, путем личного обмена
или использования документальных средств,
аппаратных (компьютерных, спутниковых и пр.)
систем и каналов передачи сообщений. Эта
функция направлена на преодоление барьеров в
торговле и на содействие научно-техническому и
экономическому сотрудничеству.

19. 5. Цивилизующая функция

Направлена на повышение качества продукции и
услуг как составляющей качества жизни.
Например,
от
жесткости
требований
государственных стандартов к содержанию
вредных веществ в пищевых продуктах, питьевой
воде,
сигаретах
непосредственно
зависит
продолжительность жизни населения страны. В
этом смысле стандарты отражают степень
общественного развития страны, т.е.уровень
цивилизации.

20. 6. Информационная функция.

Стандартизация обеспечивает материальное
производство, науку и технику и другие сферы
нормативными документами, эталонами мер,
образцами — эталонами продукции, каталогами
продукции как носителями ценной технической и
управленческой информации. Ссылка в договоре
(контракте) на стандарт является наиболее удобной
формой информации о качестве товара как
главного условия договора (контракта).

21. 7. Функция нормотворчества

Проявляется в задании норм и требований
(правил, значений параметров, условий для
выполнения)
применительно
к
объекту
стандартизации. Задаваемые стандартом (как и
техническим регламентом) требования через
механизм подтверждения соответствия продукции
(например сертификацию) определяют решение о
доступе продукции на рынок.

22. 8. Доказательная функция

Проявляется в том, что гармонизированные с
конкретным ТР стандарты раскрывают существенные
требования регламента

23. Методы стандартизации

Стандартизация — комплекс методов, необходимых
для установления оптимального решения
повторяющихся задач и узаконивания его в
качестве норм и правил.
Метод стандартизации — это прием или совокупность приемов, с
помощью которых достигаются цели стандартизации.

24. Методы стандартизации:

1)
упорядочение объектов стандартизации;
2)
параметрическая стандартизация;
3)
унификация продукции;
4)
агрегатирование;
5)
комплексная стандартизация;
6)
опережающая стандартизация

25.

26. Упорядочение объектов стандартизации

Универсальный метод управления многообразием
продукции, услуг и пр. - сокращение многообразия.
Результат: работ по упорядочению являются, например,
ограничительные перечни комплектующих изделий для
конечной готовой продукции; альбомы типовых
конструкций изделий; типовые формы технических,
управленческих и прочих документов. Упорядочение как
универсальный метод состоит из отдельных методов:
систематизации, селекции, симплификации, типизации и
оптимизации

27.

Продукт: шведский стол
М Е ТО Д № 1 У П О Р Я Д О Ч И ВА Н И Е О БЪ Е К ТО В СТА Н Д А РТ И З А Ц И И
Систематизация:
Селекция:
Симплификация:
По приватности
Для гостей отеля
Для всех желающих
По времени подачи
Утренний и дневной
По виду кухни
Итальянская, немецкая,
польская и др.
Вечерний
Японская, турецкая и др.
По способу оплаты
Фиксированная цена
Цена за количество
подходов или за размер
тарелки

28.

Систематизация объектов стандартизации:
научно обоснованная, последовательная
классификация и ранжировании совокупности
конкретных объектов стандартизации.

29. Симплификация — определение таких конкретных объектов, которые признаются нецелесообразными для дальнейшего производства и

применения в общественном производстве
или простое сокращение наименее употребляемых
элементов до целесообразного минимума

30.

31.

Типизация объектов стандартизации — деятельность по
созданию типовых (образцовых) объектов — конструкций,
технологических правил, форм документации. В отличие от
селекции отобранные конкретные объекты подвергают
каким-либо техническим преобразованиям, направленным
на повышение их качества и универсальности.

32. Оптимизация объектов стандартизации

Нахождение оптимальных главных параметров
(параметров назначения), а также значений всех
других показателей качества и экономичности.
• Базируется на применении специальных
экономико-математических методов и моделей
оптимизации.
• Цель оптимизации - достижение оптимальной
степени упорядочения и максимально возможной
эффективности по выбранному критерию.

33.

Процесс: технология уборки номера
М Е ТО Д № 1 У П О Р Я Д О Ч И ВА Н И Е О БЪ Е К ТО В
СТА Н Д А РТ И З А Ц И И
Систематизация:
По виду уборки
По времени уборки
По способу проверки
Типизация:
Средства очистки
Последовательность уборки
Набор уборочной техники
Оптимизация:
Количество нанесенного средства для очистки
Уровень чистоты воздуха в комнате

34. Продукт: комплексные обеды

• Упорядочивание объектов стандартизации:
• Систематизация – ранжируем раздел с обедами на
конкретные позиции (вторые блюда (горячие и
холодные), супы (мясные, овощные и крем супы),
салаты и десерты).
• Селекция – определяем наиболее выгодные для нас
позиции.
• Симплификация – определяем убыточные позиции.
• Типизация – разрабатываем и утверждаем для каждого
блюда способ приготовления.
• Оптимизация – утверждение точной граммовки
ингредиентов для каждого блюда.

35. Параметрическая стандартизация

Параметр продукции — количественная
характеристика ее свойств.
Наиболее важные - определяющие назначение
продукции и условия ее использования:
• размерные параметры (размер одежды и обуви,
вместимость посуды);
• весовые параметры (масса отдельных видов
спортинвентаря);
• параметры, характеризующие
производительность машин и приборов;
• энергетические параметры (мощность двигателя и
пр.).

36.

• Процесс стандартизации параметрических рядов
— параметрическая стандартизация —
заключается в выборе и обосновании
целесообразной номенклатуры и численного
значения параметров.
• Параметрическая стандартизация – количество
позиций (блюд) в комплексном обеде
соответствуют цене.

37. Унификация продукции

• Деятельность по рациональному сокращению числа
типов
деталей,
агрегатов
функционального назначения
одинакового

38. Процесс: технология приготовления блюд

• Унификация
продукции–рациональное
распределение умений и навыков персонала на
кухне (минимальное количество человек на кухне
дает максимальный результат, изготовление блюд в
минимальное время (использование заготовок,
полуфабрикатов (сырники, тортики, пироги)).

39.

В зависимости от области проведения унификация
изделий может быть:
• межотраслевой (унификация изделий и их
элементов одинакового или близкого назначения,
изготовляемых двумя или более отраслями
промышленности),
• отраслевой унификация изделий, изготовляемых
одной отраслью промышленности
• заводской (унификация изделий, изготовляемых
одним предприятием)

40.

41.

Основные количественные показатели уровня
унификации:
• коэффициент унификации Ку;
• коэффициент применяемости Кпр;
• коэффициент повторяемости Кп;
• коэффициент межпроектной (взаимной) унификации Кму.

42.

• Агрегатирование — это метод создания машин, приборов
и оборудования из отдельных стандартных
унифицированных узлов, многократно используемых при
создании различных изделий на основе геометрической и
функциональной взаимозаменяемости.

43.

• При комплексной стандартизации осуществляются
целенаправленное и планомерное установление и
применение системы взаимоувязанных требований как к
самому объекту комплексной стандартизации в целом, так
и к его основным элементам в целях оптимального
решения конкретной проблемы.

44.

Стандартизация обеспечивает:
• безопасность услуг;
• техническую и информационную совместимости;
• качество работ и услуг в соответствии с мировыми
стандартами;
• единство измерений;
• экономия средств производства услуг.

45. Стандартизация услуг основывается на принципах опережения и комплексности

• Принцип опережения заключается в
установлении повышенных норм, требований к
объектам стандартизации, которые согласно
прогнозам будут оптимальными в последующем.
• Принцип комплексности состоит в согласовании
показателей взаимосвязанных компонентов,
входящих в объект стандартизации.

46. Унификация

• Основной целью унификации является
устранение неоправданного многообразия услуг,
документов и технологий одинакового
назначения. Стандартизация и унификация
способствуют повышению эффективности услуг,
что обеспечивается ростом производительности
труда, улучшением использования
материальных и финансовых ресурсов.

47. Для определения уровня специализации применяются показатели:

Для определения уровня
специализации применяются
показатели:
• удельный вес специализированных оъектов в общем
объёме всех объектов;
• удельный вес прогрессивных технологических процессов.

48.

Критерии для анализа уровня специализации
должны:
• давать оценку уровня специализации,
позволяющую сравнивать во времени
специализацию одной организации с другими;
• показывать относительный уровень
экономической эффективности специализации;
• реагировать на изменения технического уровня
производства;
• отличаться простотой расчета;
• обладать универсальностью применения.