ПЕТРОВ ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПРАКТИКИ

1.

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ МОРСКОЙ
РЫБОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»
(филиал)
ФГБОУ ВО «КГТУ»
ОТЧЕТ
по учебной и производственной
практике
с «21» апреля 2025 г. по «31» мая 2025г.;
с «02» июня 2025 г. по «27» июня 2025г.
В ​ООО ТД «БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ»​
Специальность:
35.02.10 «Обработка водных
биоресурсов»
Выполнил курсант группы ТХ-111:
Петров Илья

2. Введение

1. Учебная практика - дает
общее представление о
работе
2. Производственная
практика подготавливает
курсанта к реальной
работе
2

3. Цель практики

1. Закрепление теории
2. Ознакомление и
общее представление
о работе
3. Опыт работы на
рыбном предприятии
3

4. Местонахождение предприятия

Место прохождения практики
- ООО “БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ”,
расположенный в СанктПетербурге, ул.
Минеральная, д. 29 к.2 лит.А.
Цеха по переработке рыбы
расположены на территории,
принадлежащей ООО
”БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ”.
4

5. Охрана труда на рабочем месте

Охрана труда на
рабочем месте
Охрана труда на рабочем
месте направлена на
предотвращение
производственных травм, а
также создание
комфортных и безопасных
условий для работников
5

6. Изготовление анчоусов

1. Проверка рыбы на внешние
повреждения
2. Разделка: Отрезание
головы, брюшка, хвостового
плавника
3. Потрошение: Удаление
внутренностей и
позвоночника
4. Укладка в стеклянную или
пластиковую тару
6

7.

Продукция Балтийского Берега
7

8.

Производственная санитария в
действии
Организовали зоны для
разморозки и обработки
рыбы.
Отработали на практике все
этапы очистки и разделки
рыбы.
8

9.

Входной вес
Выходной вес
Потери,Приход
Схема технологических операций
вяления корюшки
Приемка → Мойка → Посол →
Отмачивание → Нанизывание →
Подсушка → Вяление →
Контроль → Упаковка
Потери,Приход
Выходной вес
Входной вес
Прием
ка
Мойка
Посол
-50
950
1000
-10
940
950
-150
790
940
Отмач Вялен Готовы
ивание
ие
продук
т
65
-370
855
485
485
790
855
485
9

10.

Кулинарная практика: от
навыков к шедеврам
За время практики мы
освоили все этапы
кулинарного искусства — от
первичной обработки рыбы до
сложных блюд. Научились
правильно очищать,
насаживать и вялить
корюшку, готовить ароматный
плов, яркие разноцветные
блины и освежающий компот.
Наши старания оценили по
достоинству: администрация и
преподаватели остались в
восторге от вкусов и
профессионализма!
10

11. Заключение

Пройдя практику, мы получили реальный опыт
для будущей работы, закрепили теорию,
познакомились с устройством предприятия, а
также научились производить рыбную
продукцию