безопасное питание

1. Безопасное питание.

2. Вредные пищевые добавки.

3.

• Ни для кого не секрет, что в настоящее
время экологически-чистые продукты
питания большая редкость. А если они и
есть, то их стоимость значительно
отличается от большинства обычных
продуктов.

4.

• Сейчас уже практически невозможно купить продукт в упаковке
без различного рода синтетических стабилизаторов,
эмульгаторов или красителей. Хорошо, если это относительно
безопасные пищевые добавки, но таких добавок несколько
десятков. А всего их больше тысячи и с каждым годом
появляются новые.
• Многие пищевые добавки, считающиеся безвредными, или
такими, чье негативное воздействие на организм не
установлено, являются в действительности чрезвычайно
опасными. Они, например, распадаются при определенных
условиях (при температуре человеческого тела, или под
воздействием желудочного сока) на токсичные компоненты.
Вред многих синтетических добавок проявляется при
химических реакциях с другими продуктами питания.

5.

E-211 - Бензоат натрия
E-621 - Глутамат натрия или глютамат натрия
E-220 - Диоксид серы
E-322 - Лецитин
E-330 - Лимонная кислота
E-1442 - Гидроксипропилдикрахмалфосфат
E-202 - Сорбат калия
E-921 - Натриевая и калиевая соли L-цистина и его гидрохлоридов
E-160a - Бета-каротин (?-Каротин)
E-181 - Танины пищевые
E-331 - Натрия гидроцетрат, цитрат натрия
E-211 - Бензоат натрия
E-236 - Муравьиная кислота
E-524 - Гидроксид натрия

6.

• Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130,
Е131, Е142, Е153 – красители.
• Содержатся в сладкой газированной воде,
леденцах, цветном мороженом. Могут
привести к образованию злокачественных
опухолей.

7.

• Е171-173 – красители.
• Содержатся в сладкой газированной воде,
леденцах, цветном мороженом. Могут
привести к заболеваниям печени и почек.

8.

• Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты.
• Есть в консервах любого вида (грибы,
компоты, соки, варенья). Могут привести к
образованию злокачественных опухолей.

9.

• Е221-226 – консерванты.
• Используются при любом
консервировании. Могут привести к
заболеваниям желудочно-кишечного
тракта.

10.

• Е230-232, Е239 – консерванты.
• Содержатся в консервах любого вида.
Могут вызвать аллергические реакции.

11.

Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители).
Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах,
колбасных изделиях, сливочном масле,
шоколаде. Могут вызвать заболевания
желудочно-кишечного тракта.

12.

• Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и
загустители.
• Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом
молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать
заболевания печени и почек.

13.

• Е461-466 – стабилизаторы и загустители.
• Есть в вареньях, джемах, сгущенном
молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать
заболевания желудочно-кишечного тракта.

14.

• Е924a, Е924b — пеногасители.
• Содержатся в газированных напитках.
Могут привести к образованию
злокачественных опухолей.

15.

Кроме того, есть
пищевые
добавки,
категорически
запрещенные в
России.

16.

• Это: Е-121 - краситель (цитрусовый
красный)
• Е-240 - столь же опасный формальдегид.
• Под знаком Е-173 закодирован
порошковый алюминий, который
применяют при украшении импортных
конфет и других кондитерских изделий и
который тоже у нас запрещен.

17.

• А вот еще информация к размышлению натуральный краситель E-120 (кармин).
Вырабатывается из щитовок, насекомых,
паразитирующих на комнатных растениях.
Вам захочется употреблять в пищу продукты
с такой добавкой? Применяется для
придания цвета в джемах.

18. Диоксид серы.

19.

• Диоксид серы или Е-220 - бесцветный газ с
раздражающим запахом.
• Диоксид серы оказывает отбеливающее и
консервирующее действие, тормозит
ферментативное потемнение свежих овощей,
картофеля, фруктов, а также замедляет
образование меланоидинов. В то же время диоксид
серы разрушает витамин В1, дисульфидные
мостики в белках, что может вызвать
нежелательные последствия.
• Может вызывать фатальные аллергические реакции
у астматиков

20.

• Типичные продукты питания: пиво, б/а
напитки, сухофрукты, соки, алкогольные
напитки, вино, уксус, картофельные
продукты.

21. Глутамат натрия (Е-621) или глютамат натрия.

22.

• Глутамат натрия представляет собой белый
кристаллический порошок, хорошо
растворимый в воде. В Китае известен как
«вкусовая приправа» в Японии как «чудесный
порошок» («фе-цзин»). Вкус глутамата
называется «умами», что является одним из
основных вкусовых ощущений, известных
человеку. Глутамат натрия (E-621) получают
как из натуральных ресурсов, так и
посредством химических реакции.

23.

• Глутамат натрия внешне похож на соль или
сахар. Но вкус у него другой, на Западе о
нем говорят «savoгу» - бульоноподобный
или мясной вкус. Кроме того, это вещество
способно усиливать вкус продуктов,
сделанных из мяса, птицы, даров моря,
грибов, некоторых овощей.

24.

• В последнее время участились случаи
аллергии на глутамат натрия в пищевых
продуктах.
• Глутамат натрия неблагоприятно влияет на
сетчатку глаза и может способствовать
ухудшению зрения.
• При частом употреблении возможна
постепенная утрата вкусовых ощущений изза постепенного атрофирования вкусовых
рецепторов.
• Есть сведения, что глютамат натрия
вызывает привыкание у детей!

25. Вот список некоторых наиболее сомнительных с медицинской точки зрения и вредных пищевых добавок в повседневных продуктах

ВОТ СПИСОК НЕКОТОРЫХ
НАИБОЛЕЕ
СОМНИТЕЛЬНЫХ С
МЕДИЦИНСКОЙ ТОЧКИ
ЗРЕНИЯ И ВРЕДНЫХ
ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В
ПОВСЕДНЕВНЫХ
ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ:

26.

•нитрит натрия
•бутилгидроксианизол и бутилгидрокситолуол
•пропилгаллат
•глутамат натрия
•транс-жиры;
•аспартам;
•ацесульфам калия;
•пищевые красители (Синий, Красный, Зеленый,
Желтый);
•олестра;
•бромат калия;
•белый сахар;
•натрия хлорид (соль).

27.

28. Спасибо за внимание!