Razrabotka_gorodskoj_agrotehnologii_vyrashivaniya_mikrozeleni_1

1.

Разработка городской
агротехнологии выращивания
микрозелени
Презентацию подготовила: Болотова Аксинья

2.

Городская
агротехнология
микрозелени —
практическое
руководство
Краткое введение: концентрированное руководство по пошаговой разработке городской
технологии выращивания микрозелени. Целевая аудитория — энтузиасты и малые
производители, стремящиеся к стабильному урожаю и стандартизированным процессам.

3.

Общая методология:
структура технологии
Ключевые этапы технологии: выбор семян → проращивание → посев в
субстрат → контроль среды → сбор и хранение. Каждый этап
стандартизируется через параметры: влажность, температура, свет и частота
полива.
01
02
1. Подготовка материала
2. Контроль среды
Сертифицированные семена,
Температура 18–22°C, влажность 50–
стерильные лотки, подходящий
70%, свет 12–16 ч/сут.
субстрат.
03
3. Сбор и упаковка
Срез на уровне почвы, промывка не обязательна, быстрая охлаждающая
обработка.

4.

Редис — скороспелая и устойчивая разновидность
Особенности: время до сбора 6–10 дней, высокое содержание витамина C, отчетливый пикантный вкус. Редис прост в управлении и идеален
для начинающих.
Посев
Уход
Плотность: 6–8 г/лоток (20x20 cm). Равномерный ряд или плотный
Полив мелкими порциями 2–3 раза в день; хорошая вентиляция для
посев для равномерного прорастания.
предотвращения плесени.

5.

Руккола — ароматическая,
чувствительна к свету
Особенности: время до сбора 8–14 дней, горьковато-пряный вкус;
чувствительна к избыточному теплу и прямому солнцу.
Лучшие условия
Темп.: 18–20°C
Свет: мягкий рассеянный, 12–14 ч
Полив: поддерживать влажность, не
заливать
Рекомендация: передержка света
усиливает горечь — использовать лампы с
регулируемой яркостью.

6.

Базилик — аромат и
требовательность
Особенности: 10–18 дней до сбора, сильный аромат, чувствителен к избытку влаги и
холоду. Подходит для премиум-продукта и ресторанного рынка.
Семена и проращивание
Контроль температуры
Предварительное замачивание 3–6
Оптимум 20–22°C; ночью не ниже
часов ускоряет всходы;
16°C.
использовать стерильный
мелкозернистый субстрат.
Полив
Мягкая разбрызгивательная подача воды; избегать застоя.

7.

Горчица — быстрая, острая,
устойчива к болезням
Особенности: сбор 6–9 дней, острая пряность, хорошая устойчивость к
патогенам при правильной вентиляции.
Скорость
Очень быстрый вегетационный цикл — подходит для частых
циклов производства.
Болезни
Профилактика: уменьшение плотности посева и регулярное
проветривание.
Вкус
Острая нотка, хорошо сочетается с салатами и сэндвичами.

8.

Кресс-салат — компактный
и питательный
Особенности: 7–10 дней до сбора; мелкие листочки, нежный вкус. Хорош
для вертикальных установок и гидропоники.
Гидропоника
Плоские гидрозатоки с тонким
слоем воды; периодическая смена
воды и контроль EC 0.6–0.9 mS/cm.

9.

Свекла — яркая окраска и
питательные корни
Особенности: 10–14 дней, красно-пурпурные стебли, высокое содержание
нитратов и антиоксидантов. Требует чуть более рыхлого субстрата для корневой
точки опоры.
Субстрат
Легкий, хорошо дренированный — смесь кокосовой койры и перлита
70/30.
Свет
12–14 ч LED, умеренная интенсивность для насыщения цвета стеблей.
Сбор
Срезать над уровнем субстрата, хранить в охлаждении до 4°C.

10.

Качество, безопасность и
упаковка
Критерии: чистота (микробиологическая), свежесть (<24 ч после сбора
для премиум рынка), правильная упаковка (дышащая, но защитная).
Обязательные шаги: мониторинг T, RH, и запись партий.
Трассировка
Хранение
Номер партии, дата
Темп. 0–4°C для сохранения
посева/сбора, источник
свежести; избегать
семян.
конденсата.
Контроль качества
Быстрые тесты на патогены и визуальный осмотр перед
упаковкой.

11.

План внедрения и контрольные точки
Шаги внедрения: 1) пилотная линия 5–10 лотков; 2) отладка параметров по каждой культуре; 3) стандартизация SOP; 4) масштабирование. KPI: урожайность/лоток, процент годности,
время от посева до продажи.
Начните с малого, ведите точные записи и итеративно улучшайте — это ключ к стабильной городской производственной системе микрозелени.

12.

Ключевые выводы и рекомендации по
агротехнологии микрозелени
Выращивание микрозелени в городских условиях представляет собой перспективное направление агротехнологии, обеспечивающее высокую
урожайность, свежесть продукта и минимальное воздействие на окружающую среду. Успешное внедрение требует систематического подхода к
оптимизации параметров, стандартизации процессов и постоянному мониторингу ключевых показателей.
Эффективность городского фермерства
Оптимизация процессов
Технология позволяет производить питательную микрозелень в
Важность настройки параметров (свет, вода, питательные
ограниченном пространстве, минимизируя транспортные
вещества) и разработки стандартных операционных процедур
расходы и углеродный след.
для каждой культуры для достижения стабильных результатов.
Мониторинг и анализ
Устойчивое развитие
Непрерывный сбор данных по KPI (урожайность, качество,
Инвестиции в агротехнологии микрозелени способствуют
цикл роста) является критически важным для итеративного
продовольственной безопасности городов и созданию новых
улучшения и масштабирования.
экономических возможностей.