... место, где история звучит на языке вкуса

39.16M

Похожие презентации:

«Русские земли на политической карте Европы и мира в начале XV в.» 6 класс

Маршрут по Пекину: два дня истории и современности

История мирового и отечественного кулинарного искусства

Технология производства блюд мировой кухни

Шаурма

Кубань в эпоху Золотой Орды

Русские земли на политической карте Европы и мира в начале XV в

Назначение и принципы составления меню

История традиций питания народов Китая. Искусство готовить

Средиземноморская кухня

SALT-KALE_Presentation

1. ... место, где история звучит на языке вкуса

БРЕНД-ПЛАТФОРМА РЕСТОРАНА
... место, где история звучит на языке вкуса

2. СУТЬ БРЕНДА

3. Суть бренда

КУХНЯ КАК ЖИВАЯ ИСТОРИЯ СЕВЕРНОГО ПРИЧЕРНОМОРЬЯ
-
!
Ключевая идея:
Мы не воспроизводим блюда того
времени,
а даем новое прочтение кулинарных
традиций, опираясь на то, что было в
рационе народностей определенного
периода
Еда как:
—культурный код
—погружение в историю
Анапы
—изучение кулинарных
традиций
—исследование продуктов

4. Суть бренда

СОЛЬ КАЛЕ — КРЕПОСТЬ КУЛИНАРНЫХ ТРАДИЦИЙ
Почему это работает?
Люди устали от:

5. ЛЕГЕНДА БРЕНДА

6.

КУХНЯ КАК ХРОНИКА

7.

ГРЕЧЕСКОЕ ВЛИЯНИЕ
Масло
Сыр
Вино

8.

СИНДСКАЯ ГАВАНЬ
-
-
Подача хлеба комплиментарно
.

9.

МАПА. ГЕНУЭЗСКИЙ СЛЕД. XIV ВЕК

10.

Легенда бренда
ОСМАНСКАЯ ВОЛНА. ГЕНУЭЗЦЫ УХОДЯТ
С середины XVI века Анапа оказалась под властью Османской империи,
став важным форпостом на северном Черноморском побережье.
Жители Анапы того времени — турки, татары, кавказцы и местные народы — создавали
многонациональную общину. Эпоха специй, дыма и маринадов, мяса на огне, долгих
томлений, сладко-солёких сочетаний.

11.

ВОСТОК И ПУТИ

12. МИССИЯ БРЕНДА

13. куратор вкусовой истории региона

14.

Стать:
Развивать:
-
Сохранять, переосмысливать и рассказывать
историю Северного Причерноморья через
современную кухню и гастрономический опыт

15. ЦЕННОСТИ БРЕНДА

16. Ценности бренда

1
Наследие
и региональность
4
Современность
и эстетика
традиции через призму
современной подачи
2
Прозрачность
и честность вкуса
3 Гость
5
Природность
и сезонность
6
Эмоции и опыт

17.

TONE OF VOICE

18.

Tone of Voice
Тёплый
и уважительный:
Образовательный,
но лёгкий:
Гостеприимный
и вовлекающий:
Современный
и интеллигентный:

19. СТРУКТУРА МЕНЮ

20.

МЕНЮ = КАРТА ИСТОРИЧЕСКИХ СЛОЁВ,
А НЕ КЛАССИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА
Кухня «Соль Кале» — это многослойная летопись:
!
Ключевая идея:

21. Структура меню

МАСЛО. СЫР. ВИНО

22. Структура меню

СИНДСКАЯ ГАВАНЬ

23. Структура меню

МАПА. ГЕНУЭЗСКИЙ СЛЕД

24. Структура меню

ОГОНЬ И ГОРЫ

25. Структура меню

ВОСТОК И ПУТИ
В Горгиппии пути сходились и замирали у моря,
превращая город в место ожидания и обмена, где
каждая культура оставляла след.
Восток мы благодарим за широкое использование
специй – кумин, кориандр, щафран и корицу. Здесь
присутствует баланс вкусов – сочетание сладкого,
соленого и острого.