8 Питание

1.

Питание

2.

Питание —– совокупность процессов поступления,
переваривания, всасывания и усвоения организмом
питательных веществ, необходимых для нормальной
жизнедеятельности.

3.

Функция пищеварительной системы — термическая и химическая обработка пищи.

4.

Нерациональное питание
приводит к ожирению,
увеличению риска
сердечно-сосудистых
заболеваний.

5.

Пищеварение —– процесс, при котором под
действием пищеварительных желёз и ферментов
высокомолекулярные соединения превращаются в
низкомолекулярные и легко усваиваются организмом.

6.

Ротовая полость
Глотка
Печень
Поджелудочная железа
Пищевод
Желудок
Тонкий кишечник
Толстый кишечник
Пищеварительный тракт человека — 8–10м.

7.

Подъязычная железа
Околоушная железа
Поднижнечелюстная железа
Стенки тонкой кишки

8.

Стенки пищеварительного канала
Эпителиальная
ткань
Соединительная
ткань
Мышечная
ткань

9.

поперечно-полосатые мышцы
ротовая полость
глотка
пищевод
гладкие мышцы
остальные отделы

10.

Стенки пищеварительного канала
Эпителиальная
ткань

11.

Функции пищеварительной
системы
— переработка пищи;
— всасывание питательных веществ;
— выведение из организма остатков пищи.

12. Обмен веществ

13.

питательные
вещества
вода
кислород
минеральные
соли

14.

Обмен веществ
пластический обмен
(ассимиляция)
энергетический обмен
(диссимиляция)

15.

Пластический обмен
вещества
новые
структуры

16.

Энергетический обмен
вещества
энергия

17.

Энергия
тепло
синтез АТФ

18.

АТФ
Е
мышечные клетки

19.

20.

21.

1 г углеводов = 17220 Дж
1 г белков = 17220 Дж
1 г жира = 39060 Дж

22.

Получение энергии
белки
аминокислоты
углеводы
жиры
глюкоза
глицерин и жирные
кислоты

23.

белки
рибосомы
аминокислоты
тонкий кишечник

24.

Распад аминокислоты
Аминокислота
вода (Н2O)
углекислый газ (CO2)
аммиак (NН3)

25.

Распад углеводов
Углеводы
глюкоза
вода (H2O)
углекислый газ (CO2)
энергия (E)

26.

Распад углеводов
глюкоза
гликоген
печень

27.

Расщепление жиров
H2C
O
C
HC
O
C
H2C
O
жир
C
O
R1
O
R2
O
R3
ворсинки тонкого
кишечника
лимфатические
капиляры

28.

жировые клетки

29.

Продукты распада жиров
углекислый газ (CO2)
вода (Н2O)

30.

H
O
Mg
S
P
Организму нужны минеральные
соли и микроэлементы.
C
Cl
N
Ca
Na
K

31.

32.

Макроэлементы
Na
P
K
1г
2г
4,4 г
Cl
Ca
5г
Fe
1г
Макроэлементы — химические
элементы, содержание которых в организме
составляет больше 0,01%.
0,2 г

33.

K
Na
Cl
Ca
P
Fe

34.

Вода

35.

65%
взрослый человек
90%
зародыш человека

36.

Без воды человек в состоянии прожить 5–6 дней, в то время как
без еды люди могут обходиться около 50 дней.

37.

В результате обмена
веществ в сутки расходуется
2–2,5 л воды.

38.

39.

Многие учёные посвятили жизнь
изучению пищеварительной системы
и основ питания.

40.

«Беспорядочное питание, к сожалению, довольно
обычно для многих. Едят на ходу, что придётся,
забывают поесть вовремя, пренебрегают
возрастными особенностями, условиями труда
и климата, позволяя себе упрямо нарушать
правила питания: одни переедая, надеясь на
свой организм, другие, недоедая, из сугубо
эстетических соображений — «для сохранения
Алексей Алексеевич
Покровский
(1916–1976 гг.)
стройной фигуры»...

41.

…Для того чтобы пища приносила
максимальную пользу, чтобы дети росли
здоровыми и сильными, чтобы люди могли долго
оставаться работоспособными, нужно, чтобы
каждый понимал законы рационального
питания, поэтому необходимо науку о питании
сделать доступной и понятной для всех».
Алексей Алексеевич
Покровский
(1916–1976 гг.)
А.А. Покровский

42.

43.

Рациональное питание —
это достаточное в количественном и
полноценное в качественном отношении
питание.

44.

Рациональное питание
режим питания
пищевой рацион

45.

Пищевой рацион является главным условием
рационального питания.

46.

В состоянии полного покоя
потребление энергии составляет
около 1700–2000 ккал.

47.

25%
26%
9%
18%
7%

48.

При увеличении физической нагрузки
увеличиваются и энергозатраты.

49.

Суточные нормы питания и энергетические потребности детей
Возраст
Белки, г/кг
Жиры, г/кг
Углеводы, г/кг
Энергетическая
ценность, ккал
7–10
2,5
1,5–2,0
330
2300–2800
11–15
2,0
1,0–1,5
350–400
2800–3000
Старше 16
Менее 2,0
1,0
450–500
3000–3200

50.

Диетология —– отдельная ветвь медицины,
занимающаяся организацией рационального
питания.

51.

При составлении пищевого
рациона следует помнить,
что пища должна быть
разнообразной.

52.

Пища должна быть хорошо
приготовлена, иметь приятный
аромат и внешний вид,
оптимальный температурный
режим.

53.

Вторым важным условием рационального питания
является режим.

54.

20%
30%
50%
Оптимально принимать пищу
3–4 раза в день.

55.

56.

Последний приём пищи
должен быть не позднее,
чем за 3 часа до сна.

57.

Невыполнение режима питания приводит
к нарушению обменных процессов.

58.

Ожирение развивается при
увеличении массы жировой
ткани.

59.

Ожирение провоцирует развитие сахарного
диабета, гипертонии.

60.

нормальная
мускулатура
дистрофия
мышц
Дистрофия характеризуется повреждением клеток и
межклеточного вещества, нарушением трофики.

61.

Анорексия —– полный или частичный отказ
от пищи, приводящий к резкому уменьшению
веса.

62.

Анорексия является серьёзным
психическим расстройством,
требующим помощи врача и
госпитализации больного.

63.

Булимия —– чрезмерное переедание, после
которого больной прибегает к вызову рвоты или
приёму слабительных для очищения организма.

64.

Как и анорексия, булимия является психическим
заболеванием и требует помощи специалистов.