Проект_что растет на нашем хлебе

1. Проект «что живет на нашем хлебе»

ПРОЕКТ
«ЧТО ЖИВЕТ НА НАШЕМ
ХЛЕБЕ»
ВЫПОЛНИЛ: ДМИТРИЙ БРОВКИН 5 «А» КЛАСС

2. Цель проекта: Узнать, что такое плесень, почему она портит хлеб и как сохранить хлеб свежим надолго.

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА:
УЗНАТЬ, ЧТО ТАКОЕ
ПЛЕСЕНЬ, ПОЧЕМУ
ОНА ПОРТИТ ХЛЕБ И
КАК СОХРАНИТЬ
ХЛЕБ СВЕЖИМ
НАДОЛГО.
ЗДРАВСТВУЙТЕ! Я ХОЧУ РАССКАЗАТЬ О
ТОМ, ЧТО МЫ ВИДИМ КАЖДЫЙ ДЕНЬ.
ВЫ КОГДА-НИБУДЬ ОСТАВЛЯЛИ
КУСОЧЕК ХЛЕБА В ПАКЕТЕ НА
НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ, А ПОТОМ НАХОДИЛИ
ЕГО ПОКРЫТЫМ ПУШИСТЫМ НАЛЕТОМ
ЗЕЛЕНОГО ИЛИ ЧЕРНОГО ЦВЕТА?
ЧТО ЖИВЕТ НА ХЛЕБЕ?
ЭТО — ПЛЕСЕНЬ!

3. проблема

ПРОБЛЕМА
Многие люди не знают в каких условиях и как правильно хранить хлеб,
поэтому плесень появляется уже через 1–2 дня, некоторые люди
срезают заплесневевшие корки и едят хлеб, не подозревая, что опасные
грибные нити уже пронизали весь хлеб. В итоге они рискуют здоровьем
(аллергия, отравление) и выбрасывают много хлеба, хотя при
правильном хранении он мог бы оставаться свежим целую неделю.

4. Чтобы выросла плесень необходимы следующие условия: 1. тепло. В тепле споры быстрее прорастают, а грибница активно растёт. В

ЧТОБЫ ВЫРОСЛА ПЛЕСЕНЬ НЕОБХОДИМЫ СЛЕДУЮЩИЕ УСЛОВИЯ:
1. ТЕПЛО. В ТЕПЛЕ СПОРЫ БЫСТРЕЕ ПРОРАСТАЮТ, А ГРИБНИЦА
АКТИВНО РАСТЁТ. В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПЛЕСЕНЬ ПОЧТИ НЕ
РАЗВИВАЕТСЯ.
2. ВЛАЖНОСТЬ. ПЛЕСЕНЬ ЛЮБИТ СЫРОСТЬ. ЕСЛИ ХЛЕБ ЛЕЖИТ В
ЗАКРЫТОМ ПАКЕТЕ, ВНУТРИ СКАПЛИВАЕТСЯ КОНДЕНСАТ — ЭТО
ИДЕАЛЬНАЯ СРЕДА. НА СУХОМ ХЛЕБЕ ПЛЕСЕНЬ НЕ ПОЯВЛЯЕТСЯ.
3. ПИТАНИЕ. ХЛЕБ БОГАТ УГЛЕВОДАМИ И БЕЛКАМИ — ЭТО ГОТОВАЯ
ЕДА ДЛЯ ГРИБА. БЕЗ ЕДЫ СПОРЫ НЕ ПРОРАСТУТ.
4. КИСЛОРОД. ПЛЕСЕНЬ — АЭРОБНЫЙ ОРГАНИЗМ, ЕЙ НУЖЕН ВОЗДУХ.
В ВАКУУМНОЙ УПАКОВКЕ РОСТ ЗАМЕДЛЯЕТСЯ.
5. СПОРЫ В ВОЗДУХЕ. ЕСЛИ СПОРЫ НЕ ПОПАЛИ НА ХЛЕБ — ПЛЕСЕНИ
НЕ БУДЕТ. НО СПОРЫ ЕСТЬ ВЕЗДЕ, ПОЭТОМУ ИЗБЕЖАТЬ ИХ
ПОПАДАНИЯ ПОЧТИ НЕВОЗМОЖНО.
Стоит убрать хотя бы одно из этих условий — и плесень не вырастет или
остановится. Именно поэтому хлеб хранят в сухом, прохладном месте, в
дышащей упаковке (бумага, ткань), а не в целлофане.

5. Этап 1

ЭТАП 1
Я ПОЛОЖИЛ 3 ОДИНАКОВЫЕ
КУСКА ХЛЕБА В ПАКЕТЫ С ЗИПЗАМКОМ, ДЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ
МОЕГО ПРОЕКТА И ПОМЕСТИЛ
В РАЗНУЮ ЧРЕДУ, ВАННАЯ
КОМНАТА, ШКАФ И
ХОЛОДИЛЬНИК.
ПО ИСТЕЧЕНИИ 3-Х НЕДЕЛЬ, Я
СРАВНИЛ РЕЗУЛЬТАТ. ЕГО ВЫ
УВИДИТЕ НА СЛЕДУЮЩИХ
СЛАЙДАХ.

6. Результат после 3-х недель в ванной комнате (влажная среда)

РЕЗУЛЬТАТ ПОСЛЕ 3-Х НЕДЕЛЬ В ВАННОЙ КОМНАТЕ
(ВЛАЖНАЯ СРЕДА)
На этом фото мы
видим, что плесень
гораздо быстрее
развивается в теплой и
влажной среде.

7. Результат после 3-х недель в шкафу (теплая, сухая среда)

Р Е ЗУЛЬТАТ П О С ЛЕ 3 - Х Н Е Д ЕЛЬ В Ш К А ФУ
( Т ЕПЛАЯ, С У ХАЯ С РЕДА)
В шкафу плесени на
хлебе развилось гораздо
меньше, это объясняется
отсутствием влаги, но в
тепле развитие ее все
равно достаточно
интенсивное.

8. Результат после 3-х недель в холодильнике (холодная среда)

РЕЗУЛЬТАТ ПОСЛЕ 3-Х НЕДЕЛЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
(ХОЛОДНАЯ СРЕДА)
В холодильнике
плесень практически
не заметна, потому что
низкая температура
тормозит развитие
грибницы.

9. Опрос о способах хранения

ОПРОС О СПОСОБАХ ХРАНЕНИЯ
Всего опрошено: 25 человек
Хранят в холодильнике: 4 человека.
Хранят при комнатной температуре: 21 человек

10. Лучше всего хлеб хранится в бумажном пакете, хлебнице, тканевом мешке – они впитывают лишнюю влагу, не создавая парникового

ЛУЧШЕ ВСЕГО ХЛЕБ ХРАНИТСЯ В БУМАЖНОМ ПАКЕТЕ, ХЛЕБНИЦЕ,
ТКАНЕВОМ МЕШКЕ – ОНИ ВПИТЫВАЮТ ЛИШНЮЮ ВЛАГУ, НЕ СОЗДАВАЯ
ПАРНИКОВОГО ЭФФЕКТА.
В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПЛЕСЕНЬ ПОЧТИ НЕ РАСТЁТ, НО ХЛЕБ БЫСТРО
ЧЕРСТВЕЕТ ИЗ-ЗА НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.
ГЛАВНЫЙ ВЫВОД: ЧТОБЫ ХЛЕБ НЕ ПЛЕСНЕВЕЛ, ХРАНИТЕ ЕГО В
СУХОМ, ПРОХЛАДНОМ (+5…+15 °C) МЕСТЕ, В БУМАГЕ ИЛИ ТКАНИ.
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!