Урок. Правила купівлі, зберігання продуктів

1. Тема:Правила купівлі, обробки і зберігання харчових продуктів

ТЕМА:ПРАВИЛА КУПІВЛІ,
ОБРОБКИ І
ЗБЕРІГАННЯ
ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

2. Мета:

МЕТА:
Ознайомитися з правилами купівлі,
обробки та зберігання харчових продуктів.
Навчитися визначати якість продукту за
його зовнішніми ознаками (виглядом,
станом упаковки, запахом
тощо),небезпечні складові харчових
продуктів, передбачати наслідки їх
потрапляння до організму
Розвивати здоров’язбережувальну
компетентність.

3. Харчові добавки

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ
Це речовини, які не вживають
окремо; їх поступово вводять у
продукти харчування на виробництві
для подовження термінів зберігання,
надання продуктам харчування
привабливого кольору, приємного
смаку й аромату, потрібної
конститенції тощо.

4. На упаковках їх позначають так:

НА УПАКОВКАХ ЇХ ПОЗНАЧАЮТЬ ТАК:
Е100-Е182-барвники(установлюють або
відновлюють колір продукту)
Е200-Е299-консерванти(підвищують термін
зберігання продукту, захищаючи від мікробів,
грибків тощо)
Е300-Е399-антиокисники (захищають від
окиснення, зміни кольору)
Е400-Е499- стабілізатори (зберігають задану
консистенцію) і згущувачі (підвищують в’язкість)
Е500-Е599- емульгатори (створюють однорідну
суміш із речовин,що не змішуються між собою,
наприклад, води й олії)
Е600-Е699-ароматизатори(підвищувачі смаку й
аромату).

5. Робота за підручником § 7 с. 38 Маркування

РОБОТА ЗА ПІДРУЧНИКОМ § 7 С. 38
МАРКУВАННЯ
Маркування- це певні відомості,
умовні позначення, нанесені на
упаковку.

6. Штрих-код

ШТРИХ-КОД

7. Робота в групах(5)

РОБОТА В ГРУПАХ(5)
Iгрупа “консерванти”
IIгрупа “барвники”
IIIгрупа “стабілізатори”
IVгрупа “емульгатори”
Vгрупа “антиокисник”
IV група “ароматизатори”
Завдання
Я зараз буду на упаковці продукту
зачитувати харчові добавки, що входять
до складу продукту, а ви уважно слухайте
і встає тільки та група, до якої
належить названа добавка. Наприклад:
E102(підводиться перша група “барвники”)

8.

9. Правила купівлі

ПРАВИЛА КУПІВЛІ
Читайте етикетку. Обов’язково
звертайте увагу на дату виготовлення
товару або на кінцеву дату придатності,
яка вказана на упаковці. Звертайте увагу
на інгредієнти, що входять до складу
продукту. Не купуйте продукти, що
містять багато консервантів, барвників,
трансгенних, гідрогенізованих жирів та
іншої хімії.

10. Зберігання харчових продуктів

ЗБЕРІГАННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Велике значення має правильне зберігання
харчових продуктів. У домашніх умовах для
цього користуються холодильником.
Господарки повинні пам’ятати, що всі
приготовлені продукти ставлять у
холодильник охолодженими до кімнатної
температури в закритому посуді, оскільки це
запобігає їх випаровуванню і надмірному
намерзанню льоду на випарнику. Крім того,
запахи цих страв можуть вбиратися іншими
стравами та продуктами. Особливо це
стосується жирів, які інтенсивно вбирають
запахи. Для тривалого збереження свіжості і
доброякісності продуктів їх, так само як і
готову їжу, треба правильно розміщати в
холодильнику, щоб забезпечувалася
необхідна циркуляція повітря.

11. На середніх поличках краще розміщувати молочні продукти (сир, сметану, кефір, молоко, вершкове масло) та зелень, попередньо

НА СЕРЕДНІХ ПОЛИЧКАХ КРАЩЕ РОЗМІЩУВАТИ
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ (СИР, СМЕТАНУ, КЕФІР,
МОЛОКО, ВЕРШКОВЕ МАСЛО) ТА ЗЕЛЕНЬ,
ПОПЕРЕДНЬО УПАКОВАНУ В ПОЛІЕТИЛЕНОВИЙ
ПАКЕТ АБО СКЛЯНКУ, ЗАКРИТУ КРИШКОЮ
(ПРИЧОМУ МИТИ ЇЇ НЕ СЛІД; У ТАКИЙ СПОСІБ
ЗЕЛЕНУ ЦИБУЛЮ, САЛАТ, ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ ТА
КРОПУ МОЖНА ЗБЕРІГАТИ СВІЖИМИ ПРОТЯГОМ
ДОБИ

12.

У морозильній камері зберігають
морожені продукти і ті, які хочуть
заморозити. На верхню поличку вміщують
охолоджене м’ясо, рибу, ковбасні вироби і
всі продукти, що швидко псуються.
Зберігати по-передньо промиті м’ясо та
рибу не рекомендується, оскільки вони
швидко псуються.

13. Не бажано купувати їжу на стихійних ринках.

НЕ БАЖАНО КУПУВАТИ ЇЖУ НА
СТИХІЙНИХ РИНКАХ.

14. Розв’язання ситуаційних задач

РОЗВ’ЯЗАННЯ СИТУАЦІЙНИХ ЗАДАЧ
Овочі збережуть більше
поживних речовин якщо
приготувати їх…
Короткий термін
придатності мають
продукти…
Необмежений термін
зберігання мають…

15. Підбиття підсумків

ПІДБИТТЯ ПІДСУМКІВ
Обговорення прислів’я
“Довіряй та провіряй”

16. -Отже,у чому ж полягають функції харчових добавок?

-ОТЖЕ,У ЧОМУ Ж ПОЛЯГАЮТЬ
ФУНКЦІЇ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК?
Регулюють вологість продуктів.
Подрібнюють.
Розпушують.
Емульгують.
Ущільнюють.
Відбілюють.
Глазурують.
Окиснюють.
Охолоджують
Консервують.
Тощо.