Холодильное_оборудование_в_ритейле_2

1.

26.05.2026, 07:07
Холодильное оборудование в ритейле
Холодильное оборудование
ритейле
Технологии, классификация и основы эксплуатации
Выполнил: Дмитриев Евгений Витальевич
Значение холода в торговле
Холодильное оборудование является критическим
компонентом любого продуктового магазина. Оно выполняет
три ключевые функции:
✓
Сохранность продукции: предотвращение
микробиологической порчи и соблюдение СанПиН.
✓
Демонстрация товара: эффективная выкладка,
стимулирующая импульсные покупки.
✓
Логистическая гибкость: возможность создания
запасов скоропортящихся товаров.
file:///C:/Users/zheny/OneDrive/Рабочий стол/призентация.html
1/7

2.

26.05.2026, 07:07
Холодильное оборудование в ритейле
Классификация по температурам
Класс
Режим (°C)
Назначение
Среднетемпературное
-1 ... +7
Молочные продукты, гастрономия, колбасы, свежее мясо.
Низкотемпературное
-18 ... -25
Замороженные полуфабрикаты, рыба, мясо, мороженое.
Высокотемпературное
+4 ...+12
Кондитерские изделия, фрукты, овощи, напитки.
Универсальное
-5 ... +5
Свежее мясо и рыба на льду (предотвращение заветривани
Горизонтальное
оборудование
К горизонтальному типу относятся холодильные лари и
бонеты.
Они обеспечивают отличный обзор товара и часто
используются в зонах самообслуживания для
замороженной продукции.
✓
Островное размещение (доступ с 4-х сторон).
✓
Высокая энергоэффективность за счет «эффекта
ванны».
✓
Возможность надстройки стеллажей
(суперструктур).
file:///C:/Users/zheny/OneDrive/Рабочий стол/призентация.html
2/7

3.

26.05.2026, 07:07
Холодильное оборудование в ритейле
Холодильные горки (регалы)
Холодильная горка
Вертикальные витрины — основной инструмент
мерчандайзинга. Они экономят торговую площадь,
обеспечивая максимальную выкладку.
✓
Открытые: легкий доступ, но высокие теплопритоки.
✓
С дверцами: экономия электроэнергии до 40-50%.
✓
LED-подсветка: выделение товара без нагрева объема.
Принцип работы холодильника
Охлаждение основано на поглощении тепла при кипении
хладагента в испарителе и выделении его при конденсации.
Основные процессы:
1. Сжатие: компрессор сжимает газ.
2. Конденсация: газ превращается в жидкость (отдает
[Схема холодильного цикла]
тепло).
3. Дросселирование: снижение давления хладагента.
4. Испарение: жидкость превращается в газ (забирает
холод).
file:///C:/Users/zheny/OneDrive/Рабочий стол/призентация.html
3/7

4.

26.05.2026, 07:07
Холодильное оборудование в ритейле
Ключевые узлы системы
Компрессор
Конденсатор
«Сердце» системы. Обеспечивает циркуляцию
Теплообменник, выбрасывающий тепло в о
хладагента по контуру под нужным давлением.
среду. Требует регулярной очистки.
Испаритель
Контроллер
Узел внутри витрины, который непосредственно
Микропроцессор, управляющий циклами от
охлаждает воздух или поверхности.
поддерживающий заданную температуру.
Встроенный vs Выносной холод
Встроенный агрегат
Выносной холод
Низкая стоимость на старте.
Агрегаты в отдельном помещении/на ул
Простая установка (Plug & Play).
Тишина и комфорт в торговом зале.
Минусы: шум и жара в зале, малый объем выкладки.
Плюсы: экономия энергии, большая глу
file:///C:/Users/zheny/OneDrive/Рабочий стол/призентация.html
4/7

5.

26.05.2026, 07:07
Холодильное оборудование в ритейле
Методы энергосбережения
✓
Ночные шторки: закрытие открытых витрин в
нерабочее время (экономия до 20%).
✓
Инверторные компрессоры: плавная регулировка
мощности вместо циклов вкл/выкл.
✓
Стеклопакеты: использование низкоэмиссионных
стекол с подогревом рамок от запотевания.
✓
-35%
Экономия при комплексной моде
ТЭНы оттайки: интеллектуальное управление циклом
разморозки по датчикам, а не по времени.
Техническое обслуживание
Регулярный сервис продлевает срок службы оборудования
в 2-3 раза и предотвращает порчу продуктов.
✓
Чистка конденсаторов (минимум раз в месяц).
✓
Проверка герметичности контура (поиск утечек газа).
✓
Контроль дренажной системы (промывка от слизи).
✓
Проверка уплотнительных резинок на дверях.
file:///C:/Users/zheny/OneDrive/Рабочий стол/призентация.html
5/7

6.

26.05.2026, 07:07
Холодильное оборудование в ритейле
Безопасность и гигиена
Важные правила:
2 раза
в сутки: замер температуры
✓
Товарное соседство: нельзя хранить сы
готовой продукцией.
✓
Циркуляция воздуха: нельзя перегружа
меток предельной загрузки.
✓
Мойка: полная дезинфекция витрин по гр
реже 1 раза в неделю).
Будущее индустрии (Retail 4.0)
Smart Technology
✓
IoT мониторинг: облачные системы, кото
вызывают мастера при поломке.
✓
Природные хладагенты: переход на CO
экологично и эффективно.
✓
Интерактивные двери: прозрачные экр
обычных стекол для рекламы.
✓
Heat Recovery: использование тепла от х
для обогрева магазина и воды.
file:///C:/Users/zheny/OneDrive/Рабочий стол/призентация.html
6/7

7.

26.05.2026, 07:07
Холодильное оборудование в ритейле
Спасибо за внимание!
Готов ответить на ваши вопросы
Докладчик: Дмитриев Евгений Витальевич
Тема: Холодильное оборудование в ритейле
file:///C:/Users/zheny/OneDrive/Рабочий стол/призентация.html
7/7