Классификация углеводов и жиров

1.

Тема 2:
Классификация
углеводов и жиров
Подготовила:
Чангариди Д.П Педагог

2. Цель урока:

Изучить особенности строения и
функции углеводов как необходимых
компонентов клеток.

3. Ответить на вопросы

1. Почему вода является основой жизни на Земле?
2. Какие биологические процессы в живых организмах не
могут происходить без воды?
3. Как вода влияет на поддержание температуры на
планете?
4. Что такое круговорот воды в природе, и как он влияет
на экосистемы Земли?
5. Какие экосистемы зависят от воды, и как она
поддерживает их функционирование?
6. Как загрязнение водоемов влияет на здоровье человека и
животных?
7. Почему доступность пресной воды является проблемой
в некоторых регионах мира?
8. Какая роль воды в сельском хозяйстве, и как она влияет
на производство продуктов питания?
9. Как изменение климата может повлиять на водные
ресурсы и доступность воды?
10.Какие меры необходимо предпринимать для охраны
водных ресурсов и рационального использования воды?

4. Органические вещества

Это химические соединения, в состав которых входят
атомы углерода.
Характерны только для живых организмов.
Органические вещества
Органические вещества
Липиды
Белки
Нуклеиновые
кислоты
Углеводы

5. Биополимеры

Органические соединения, имеющие
большие размеры называют
макромолекулами.
Макромолекулы, состоят из
повторяющихся, сходных по структуре
низкомолекулярных соединений,
связанных между собой ковалентной
связью – МОНОМЕРОВ.
Образованная из мономеров
макромолекула называется ПОЛИМЕРОМ

6.

БИОПОЛИМЕРЫ – это линейные или
разветвленные цепи,
содержащие множество
мономерных звеньев.

7. Биополимеры

Число, состав , порядок
мономеров
-
Построение
множества вариантов
молекул
Свойства биополимеров
Основа
много образия
жизни на
Земле

8. УГЛЕВОДЫ

Клетки
Р – 70-90%
Ж - 1-2 %
от сухой массы
-
С,О,Н
Сn (Н2О)n
Образуются из воды (Н2О) и углекислого газа
(СО2) в процессе фотосинтеза, происходящего в
хлоропластах зеленых растений

9. УГЛЕВОДЫ

ПРОСТЫЕ
Моно-
Сложные
ОлигоПоли-
с а х а рид ы
Глюкоза
фруктоза
Сгалактоза
сахароза
мальтоза
лактоза
целлюлоза
крахмал
хитин
гликоген

10. МОНОСАХАРИДЫ

Молекулы моносахаридов – линейные
цепочки атомов углерода. В растворах
принимают циклическую форму
Галактоза
Фруктоза
Глюкоза
Свойства:
Бесцветные, сладкие,
растворимые, ЛЕГКО
кристаллизуются, проходят
через мембрану
Являются
важным
источником
энергии для
любой
клетки

11. ДИСАХАРИДЫ

Сахароза
Мальтоза
(глюкоза + фруктоза)
(глюкоза + глюкоза)
Свойства:
Бесцветные
Сладкие
Растворимые
Лактоза
(глюкоза +
галактоза)

12. ПОЛИСАХАРИДЫ

Целлюлоза
Нерастворима в воде и не обладает сладким вкусом.
Молекулы имеют линейное (неразветвленное) строение,
вследствие чего целлюлоза легко образует волокна.
Из нее состоят стенки растительных клеток.
Выполняет опорную и защитную функцию.

13. Крахмал

Откладывается в виде включений и
служит запасным энергетическим
веществом растительной клетки.

14. Гликоген

Молекула
состоит примерно из 30 000 остатков
глюкозы.
По структуре напоминает крахмал, но сильнее
разветвлен и лучше растворяется в воде.
Откладывается в виде включений и служит
запасным энергетическим веществом животной
клетки.

15. Хитин

Образует наружный твёрдый покров и
скелет членистоногих, грибов и
бактерий и входит в клеточные стенки.

16. ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ

Строительная
Оболочка из целлюлозы в растительных
клетках, хитин в скелете насекомых и в стенке
клеток грибов обеспечивают клеткам и
организмам прочность, упругость и защиту от
большой потери влаги.

17. Структурная

рибоза входит в состав всех молекул
РНК, а дезоксирибоза в ДНК

18.

Транспортная
В растениях сахароза служит растворимым резервным
сахаридом, и транспортной формой, которая легко
переносится по растению.
Сигнальная
Имеются
полимеры
сахаров,
которые
входят
в состав клеточных мембран; они обеспечивают
взаимодействие клеток
одного типа, узнавание
клетками друг друга.

19.

Энергетическая (17,6 кДж)
Моно - и олигосахара являются важным
источником энергии для любой клетки.
Расщепляясь, они выделяют энергию, которая
запасается в виде молекул АТФ, которые
используется во многих процессах
жизнедеятельности клетки и всего организма.
Защитная («слизь»)
Вязкие секреты (слизь), выделяемые
различными железами, богаты углеводами и их
производными (например, гликопротеидами).
Они предохраняют пищевод, кишки, желудок,
бронхи от механических повреждений,
проникновения вредных бактерий и вирусов.

20. Заполнить таблицу

Функции
Характеристика

21. Ответить на вопросы

1. Как классифицируются жиры по
степени насыщенности?
2. В чем отличие между насыщенными и
ненасыщенными жирами?
3. Как трансжиры отличаются от других
типов жиров и какое их влияние на
здоровье?

22. Выполнить задание

Составьте таблицу, в которой будет
показана классификация углеводов и
жиров. Включите в таблицу:
• Тип углеводов/жиров.
• Примеры.
• Источник в пище.
• Роль в организме.

23.

Д/з
Пересказ, оветить на вопросы
1.Какие основные группы углеводов существуют и как они
классифицируются?
2.В чем разница между простыми и сложными углеводами?
3.Как моносахариды, дисахариды и полисахариды отличаются
друг от друга?
4.Какова роль клетчатки в рационе и как она классифицируется?
Жиры
1.Какова роль жиров в организме человека?
2.Какие источники жиров можно считать полезными и какие —
вредными?