Компания_БЭСТ

1.

БЭСТ-5.Питание
ОПЫТ РЕГИОНАЛЬНЫХ ПРОЕКТОВ
Как компьютерные
инструменты помогают
улучшить качество питания —
опыт региональных проектов
Эсма Савельевна Ашхарава
Руководитель проекта, ООО «Компания «БЭСТ»
ПРОГРАММНЫЕ РЕШЕНИЯ
ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
Секция «Умная столовая». Краснодар, 2026
01 / 35

2.

О компании БЭСТ
Компания основана в 1990 году
От отдельных учреждений до региональных проектов
Калининград
От Калининграда до Владивостока — БЭСТ работает по всей России.
БЭСТ-5.Питание
Владивосток
Краснодар, 2026
02 / 35

3.

Программы и методическая поддержка
Делимся знаниями.
Помогаем применять их в работе.
Помочь учреждению организовать
питание
Консультируем по программе и предметной области.
Разбираем требования СанПиН и новые рабочие
документы.
Вебинары
Разбор документов
Рекомендации
Программные продукты БЭСТ для организации питания
03 / 35

4.

Ежедневные задачи
Рацион, продукты, документы
Рацион
Продукты
Документы
Состав блюд и пищевая
ценность.
Приход, расход и потребность.
Меню, ведомости и журналы.
04 / 35

5.

Рацион / пищевая ценность и контроль
БЖУ: от состава блюда — к проверке рациона
Белки
Жиры
Углеводы
Пищевая ценность и калорийность
Продуктовый набор и стоимость питания
За день и выбранный период
05 / 35

6.

Обмен данными
БЭСТ в общей цифровой среде
ФЦМПО и ЕСХД
ФГИС «Меркурий»
ЭДО
Выгрузка меню
и мониторинг
Ветеринарные документы
Документы с контрагентами
Обмен электронными ВСД
Обмен в электронном виде
Напрямую в ФЦМПО
или через ЕСХД
06 / 35

7.

ФЦМПО / ЕСХД
Два маршрута выгрузки меню
01 / НАПРЯМУЮ
ФЦМПО
БЭСТ
Мониторинг
питания
Меню в программе
02 / ЧЕРЕЗ ЕСХД
БЭСТ
ЕСХД
Меню в программе
«Мониторинг питания»
ФЦМПО
Мониторинг
питания
ЕСХД «Мониторинг питания» — платформа хранения файлов
для автоматизированного мониторинга горячего питания.
07 / 35

8.

Интеграция
Подготовить → проверить → передать
01
02
03
Подготовка
Проверка
Выгрузка
Типовое и ежедневное меню
связываются через календарь
питания. До передачи
проверяют даты и полноту
данных.
Ответственный сотрудник
проверяет меню и исходные
сведения перед передачей.
Выгрузить меню напрямую в
ФЦМПО или через ЕСХД.
Проверить результат передачи.
08 / 35

9.

ФЦМПО / обратная связь
Увидеть замечание.
Исправить и проверить повторно.
Проверка меню
Замечания и нормы
01 Посмотреть результат
Проверить передачу меню и замечания ФЦМПО.
02 Исправить в БЭСТ
Проверить исходные данные и показатели.
03 Повторить выгрузку
После изменения меню повторить выгрузку.
Результат проверки меню в БЭСТ
09 / 35

10.

Цифровой ассистент БЭСТ
9:41
Ассистент
Компании
MAX
Система сопровождения БЭСТ
в мессенджере MAX
Меню не размещено
MAX
Ассистент Компании
Компания БЭСТ
Примеры уведомлений
Проверьте размещение меню.
В меню есть ошибки
Откройте результаты
проверки.
@company_best_bot
Контроль меню и уведомления
Сообщение
10 / 35

11.

Практика проектов
Региональные проекты —
часть общей практики БЭСТ
Министерства
Управления образования
Центры и операторы питания
Около 12 000
учреждений — клиенты компании БЭСТ
Далее — отдельные примеры региональных проектов.
11 / 35

12.

Региональный опыт · Министерство образования
Республика Ингушетия: от внедрения к результату
01 Контекст
02 Было
Все образовательные
учреждения
Сотрудничество
с 2021 года
03 Стало
Один регион. Последовательная работа.
Региональный проект
Республика
Ингушетия
БЭСТ
ФЦМПО
12 / 35

13.

Региональный опыт · Министерство образования
Республика Ингушетия: от внедрения к результату
01 Контекст
МАЙ 2026
02 Было
03 Стало
Один регион. Последовательная работа.
БЭСТ-5.Питание / Мониторинг Ингушетии
9–13
несоответствий
в строках меню
На показанном фрагменте
Все школы республики
Сотрудничество с 2021 года
Май 2026. В строках мониторинга есть несоответствия.
13 / 35

14.

Региональный опыт · Министерство образования
Республика Ингушетия: от внедрения к результату
01 Контекст
02 Было
СЕНТЯБРЬ 2026
03 Стало
Один регион. Последовательная работа.
БЭСТ-5.Питание / Мониторинг Ингушетии
100%
выполнения
на показанном фрагменте
0 несоответствий
Все школы республики · с 2021 года
Сентябрь 2026. В показанных строках — 100% выполнения и 0 несоответствий.
14 / 35

15.

Региональный опыт · Управление образования
Республика Дагестан, Левашинский район
01 Контекст
02 Было
Образовательные
учреждения района
В системе
с сентября
2023 года
03 Стало
Один регион. Последовательная работа.
Региональный проект
Республика
Дагестан
БЭСТ
ФЦМПО
15 / 35

16.

Региональный опыт · Управление образования
Республика Дагестан, Левашинский район
01 Контекст
02 Было
МОНИТОРИНГ ПИТАНИЯ
03 Стало
Один регион. Последовательная работа.
Мониторинг питания / Левашинский район
Было
Замечания
в строках меню
Фрагмент проверки
Левашинский район
В системе с сентября 2023 года
16 / 35

17.

Региональный опыт · Управление образования
Республика Дагестан, Левашинский район
01 Контекст
МОНИТОРИНГ ПИТАНИЯ
02 Было
03 Стало
Мониторинг питания / Левашинский район
Стало
Результаты
проверки меню
Данные по учреждениям
Левашинский район
С сентября 2023 года
17 / 35

18.

Региональный опыт · операторы школьного питания
ДНР · г. Мариуполь
ООО «Русь Продукт»
Оператор
школьного питания
Опыт взаимодействия
с оператором школьного питания
Иллюстрация школьного питания
18 / 35

19.

Региональный опыт · операторы школьного питания
ДНР · г. Мариуполь
ООО «Русь
Продукт»
Мониторинг питания / Мариуполь
Оператор
школьного питания
Мариуполь
19 / 35

20.

Региональный опыт · центры питания
Чувашская Республика
С БЭСТ работают
8 районов Чувашии
Чебоксарский
Мариинско-Посадский
Моргаушский
Шумерлинский
Канашский
Яльчикский
Батыревский
Шемуршинский
Зелёным — районы, отмеченные на карте БЭСТ
20 / 35

21.

Региональный опыт · Управление образования
Карачаево-Черкесская Республика
01 Контекст
В ПРОЕКТЕ
02 Было
03 Стало
Мониторинг питания
ФРАГМЕНТ ТАБЛИЦЫ ИЗ СИСТЕМЫ ФЦМПО
29
школ
Карачаевск
и Карачаевский район
Фрагмент мониторинга питания по учреждениям Карачаево-Черкесии.
21 / 35

22.

Региональный опыт · Управление образования
Карачаево-Черкесская Республика
01 Контекст
В ПРОЕКТЕ
02 Было
03 Стало
Мониторинг питания
ФРАГМЕНТ ТАБЛИЦЫ ИЗ СИСТЕМЫ ФЦМПО
29
школ
Карачаевск
и Карачаевский район
Фрагмент мониторинга питания по учреждениям Карачаево-Черкесии.
22 / 35

23.

Региональный опыт · комбинаты социального питания
Санкт-Петербург
«Волна»
Комбинат
социального питания
23 / 35

24.

Региональный опыт · центры питания
ООО «Центр питания»
Республика
Башкортостан
РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН
Взаимодействие
с центром питания
Чишмы
МЕСТО ПРОЕКТА
р.п. Чишмы
География отдельного проекта
Иллюстрация процесса
24 / 35

25.

Развитие БЭСТ-5.Питание
Искусственный интеллект в работе
ИИ
в БЭСТ-5.Питание
Помощь в повседневной работе
Меню
Документы
Данные
Предлагаемые возможности и план внедрения
25 / 35

26.

Главная идея
ИИ будет предлагать решения
С ИИ
Программа
предлагает варианты
Специалист выбирает
и подтверждает
Сейчас решение готовит пользователь
Меню, закупки, документы и подготовка к проверкам
26 / 35

27.

Текущее решение
Основа уже есть
Где поможет ИИ
Составление меню
Прогноз и заказ продуктов
БЭСТ-5.Питание
Рецептуры и справочники
Проверка норм питания
Учёт и отчётность
«Меркурий» и бухгалтерия
Ввод накладных и рецептур
Подготовка к проверкам
Поиск ответов и отчётов
27 / 35

28.

Этап 1. 0–6 месяцев
Три функции для начала
ИИ-ассистент
Распознавание
накладных
Замена продуктов
Подсказывает по программе
и объясняет замечания
Переносит данные
с фото или скана
Предлагает замену с учётом
состава и калорийности
Проще освоить программу
Меньше ручного ввода
Помощь при перебоях поставок
28 / 35

29.

Этап 2. 6–12 месяцев
Меню, прогноз и закупки
Прогноз
численности
Посещаемость и прошлые данные
для точного планирования
Заказ
продуктов
Остатки, сроки годности и цены
для меньшей просрочки
На 1–4 недели
Оцифровка
рецептур
Техкарты из PDF, Word или фото
для быстрого ввода
Нормы и бюджет
Сезон и остатки
Подготовка
к проверке
Проверка меню и журналов,
чтобы раньше заметить ошибки
29 / 35

30.

Этап 3. От 12 месяцев
Новые возможности для пользователей
Лечебное питание
Подсказки по диетам, аллергенам и назначениям
Аналитика простым языком
Ответы на вопросы по данным программы
Меню для родителей
Блюда и аллергены на сайте учреждения
Веб и мобильный доступ
Работа с разных устройств
Контроль по фото
Выход порций и пищевые отходы
30 / 35

31.

План внедрения
Три этапа
6–12 месяцев
0–6 месяцев
Помощь в работе
Ассистент
Накладные
Замены продуктов
Меню и закупки
Меню
Прогноз численности
Заказ продуктов
Перенос рецептур
Подготовка к проверкам
От 12 месяцев
Новые возможности
Лечебное питание
Аналитика
Меню на сайте
Веб и мобильный доступ
Контроль по фото
После каждого этапа проверяем результат
Сроки предварительные и уточняются после пилота.
31 / 35

32.

Контроль и работа с данными
Специалист сохраняет контроль
ИИ предлагает
Специалист
проверяет и утверждает
Данные
Российское ПО
Российская инфраструктура
и обезличивание
Состав компонентов
и архитектуру согласуем
Условия учреждения
Привычная работа
Облачный сервис
или локальный вариант
Постепенное включение.
Ручной режим сохраняется.
32 / 35

33.

Результаты пилота
Сравним работу до и после
Меню
Другие показатели
Измерение
Списания и просрочка
Рубли и % от закупок
Точность заказа
Расхождение с расходом, %
Замечания при проверках
Количество за год
Накладная
Обучение сотрудника
Дни
Обращения в поддержку
В месяц на клиента
Минуты на документ
Использование ИИ
Активные пользователи, %
Часы на месяц
Замер до
Пилот
Сравнение после
33 / 35

34.

Следующие шаги
Четыре решения для старта
01
Первый этап
Определить бюджет на стартовые функции
02
Платформа
Российское облако или своя инфраструктура
03
Команда
Руководитель, разработчики, технолог и юрист
5–10
Клиентов для пилота
34 / 35

35.

Расчёт · учёт · контроль
Узнать больше
о Компании «БЭСТ»
БЭСТ-5.Питание
ОТ МЕНЮ
К УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ
pitanie.bestnet.ru
Наведите камеру на QR-код
35 / 35