Сопроводительные документы на пищевую продукцию

1.

Презентация на тему:
«Какие сопроводительные
документы на пищевую продукцию
требуются на пищеблоке детского
учреждения?»
«Как на сайте Росаккредитации
получить сведения о декларации?»
«Как должна быть проведена
маркировка?»
E-mail: [email protected]

2.

Сопроводительные документы на пищевые
продукты:
-Товарно-транспортная накладная с полным названием продукта
и указанием данных по декларации (номер, кем принята, кем
зарегистрирована, срок действия)
-Декларация о соответствии
декларирование обязательно - это основной документ
-Сертификат о соответствии
сертификация добровольная
-
Ветеринарное свидетельство
-Свидетельство о госрегистрации

3.

Пример
накладной
• Действующая (не
приостановленная)
декларация должна
быть на день
получения товара
Не указан орган,
зарегистрировавший
декларацию

4.

Пример
недозаполне
нной
накладной

5.

Пример
декларации о
соответствии:

6.

• Расходная
накладная
(пример),
заполненн
ая
машинным
способом

7.

• Реестр
сертификат
ов и
деклараци
й (пример),
заполненн
ый
машинным
способом
Видим точно идентифицированную декларацию

8.

Поиск декларации на сайте Росаккредитации
По слайду – задача найти декларацию о соответствии ТС № RU Д-RU.ПК40.В.02039 от
21.12.2016г. по 20.12.2019г. включительно, выданную ООО «Азовский молочный завод»
У нас два варианта – поиск по производителю, либо по номеру декларации
1. В строке браузера (поисковик в интернете) вводим слово «Росаккредитация»
(http://fsa.gov.ru)
2. Выбираем в меню «Реестры»
3. Из реестра – выбор «Декларации о соответствии»
4. Выбираем «национальная часть Единого
Реестра зарег. деклараций

9.

1 вар.: поиск
по номеру
(сложнее не
ошибиться с
букв. –
цифровым
кодом)
Результат поиска: декларация аннулирована
вносим
номер

10.

2 вар.: поиск по
производителю
Вносим название
производителя
(проще)
Выбираем искомую декларацию

11.

В результаты мы можем увидеть дату отзыва декларации
Прием документации с отсутствием декларации, с
отозванное декларацией – серьёзное нарушение

12.

Пример найденной информации на сайте Росаккредитации
фрагмент
декларации (из
архива)

13.

Где найти информацию о предприятиях,
выпускающих фальсифицированную и
недоброкачественную продукцию?
3.
1. В строке браузера (поисковик в интернете) вводим слово «ГИС Зпп»
(http://zpp.rospotrebnadzor.ru)
2.

14.

• Результат поиска:

15.

Требования к продукции
• Сопроводительные документы (включая маркировочные ярлыки)
хранятся до окончания реализации продукции
• Контролируются сроки годности продукции, для особо
скоропортящихся продуктов с учетом часа выработки продукции
• Срок годности, условия хранения и перевозки продукции
устанавливаются изготовителем. Хранение продукции и ее
реализация должны осуществляться при соблюдении условий,
установленных ее изготовителем. При отсутствии маркировки
выполнить требуемые изготовителем условия хранения
невозможно. Продукты без маркировки не принимаются.
• Для контроля режима хранения используются термометры,
психрометры, по холодильному оборудованию ведутся журналы
учета работы (как холодильного, так и морозильного отделений)
• Установленные изготовителем условия хранения и перевозки
продукции должны обеспечивать ее соответствие требованиям,
установленным настоящим Федеральным законом, в течение всего
срока годности.
• Транспортные средства, используемые для перевозки продукции,
должны быть оборудованы надлежащим образом для поддержания
необходимой температуры такой продукции.

16.

Технический Регламент Таможенного союза ТР ТС от
09.12.2011г № 021/2011 «О безопасности пищевой
продукции»:
Объекты технического регулирования ТР ТС 021/2011 — пищевая продукция и связанные с
требованиями к пищевой продукции процессы производства (изготовления), хранения,
перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.
Тезис:
Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе
продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться
товаросопроводительной документацией, обеспечивающей
прослеживаемость данной продукции.
Сроки годности и условия хранения пищевой продукции
устанавливаются изготовителем (гл. 2, ст. 7.)
Виды продовольственного сырья не допустимые к использованию при
производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания
для детей дошкольного и школьного возраста (гл. 2, ст. 8).
Требования к процессам производства (изготовления) хранения,
перевозки (транспортирования), реализации и утилизации пищевой
продукции (гл. 3. ст.10,16,18). Оценка (подтверждение) соответствия
(глава 4).
Формы оценки соответствия пищевой продукции: подтверждения
(декларирования) соответствия пищевой продукции; государственной
регистрации; ветеринарно-санитарной экспертизы.(гл. 5).
Требования к маркировке пищевой продукции (гл. 6).

17.

• - Технический Регламент Таможенного союза ТР ТС от 16
августа 2011 г. № 005/2011 «О безопасности упаковки».
Область применения (ст. 1). Обеспечение соответствия
требованиям безопасности (ст. 4). Требования к маркировке
упаковки (укупорочных средств) (ст. 6).
Подтверждение
соответствия (статья 7). Маркировка единым знаком обращения
продукции на рынке государств-членов Таможенного союза
(статья 8).

18.

Требования к маркировке упакованной пищевой
продукции (ТР ТС 022/2011
1. Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:
1) наименование пищевой продукции;
2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4
настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза
на отдельные виды пищевой продукции;
3) количество пищевой продукции;
4) дату изготовления пищевой продукции;
5) срок годности пищевой продукции;
6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены
техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для
пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки,
защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки;
7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя,
отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой
продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя), а также в случаях,
установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и место
нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера (далее - наименование и место нахождения импортера);
8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой
продукции в случае, если ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено,
либо может причинить вред здоровью потребителей, их имуществу, привести к снижению или
утрате вкусовых свойств пищевой продукции;
9) показатели пищевой ценности пищевой продукции с учетом положений части 4.9 настоящей
статьи;
10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генномодифицированных организмов (далее - ГМО).
11) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза;

19.

Фото маркировочного ярлыка: