Обмен веществ и энергии
Общее понятие обмена веществ, его значение
Схема метаболизма
Этапы обмена веществ
Обмен белков
Полноценные и неполноценные белки
Заменимые и незаменимые аминокислоты
Аминокислоты расходуются на
Азотистый баланс
Обмен жиров и углеводов
Пути использования жиров
Использование углеводов в организме
Регуляция обмена углеводов и жиров
Водно-электролитный обмен. Витамины
Распределение воды в организме
Обмен воды
Витамины
Энергетический обмен
Прямая калориметрия
Непрямая калориметрия
Дыхательный коэффициент
Основной обмен
Факторы, влияющие на основной обмен
Энерготраты при малоподвижном образе жизни
Физиология питания
Принципы построения пищевого рациона
Режим питания
8.49M
Категория: БиологияБиология

Обмен веществ и энергии

1. Обмен веществ и энергии

2. Общее понятие обмена веществ, его значение

3.

• Обмен веществ (метаболизм) и энергии –
это совокупность процессов превращения
веществ и энергии в живых организмах, а
также обмен веществами и энергией между
организмом и внешней средой.

4. Схема метаболизма

5. Этапы обмена веществ

• поступление веществ во внутреннюю среду
организма;
• преобразование веществ в организме
(промежуточный обмен);
• удаление продуктов обмена во внешнюю
среду.

6.

• Первый этап метаболизма включает в себя
механическую и химическую обработку
пищи, всасывание продуктов гидролиза,
поступление в организм О2, транспорт
веществ кровью.

7.

• Анаболизм – это совокупность процессов
синтеза высокомолекулярных соединений
(структур организма) из
низкомолекулярных с затратой энергии
• Катаболизм – совокупность процессов
расщепления сложных молекул (пищевых
веществ) до конечных продуктов (воды,
СО2, аммиака), протекающих с выделением
энергии.

8.

9. Обмен белков

10. Полноценные и неполноценные белки

11. Заменимые и незаменимые аминокислоты

12. Аминокислоты расходуются на


Построение собственных белков;
Синтез заменимых аминокислот;
Образование углеводов и жиров;
Образование биологически активных
веществ;
• Энергетические нужды (4 ккал на 1г белка)

13.

14. Азотистый баланс

Соотношение усвоенного и выведенного
азота
• Положительный – при интенсивном синтезе белка
(рост, беременность, интенсивные тренировки,
выздоровление);
• Отрицательный – при распаде белка (старость,
голодание, заболевания);
• Азотистое равновесие – у здоровых взрослых
людей

15. Обмен жиров и углеводов

16.

• Суточная потребность в жирах составляет
60 – 80 г, энергетическая ценность – 9
ккал/г

17.

• Полноценные жиры – содержат
незаменимые жирные кислоты;
• Незаменимые жирные кислоты имеют
двойные связи

18. Пути использования жиров

• как источник энергии. При длительной физической
нагрузке умеренной интенсивности жиры
становятся основным источником энергии.
• откладываются в подкожно-жировой клетчатке,
которая выполняет теплоизолирующую, защитную,
опорную функции.
• незаменимые жирные кислоты необходимы для
синтеза фосфолипидов, составляющих клеточную
мембрану.
• жиры нужны для нормального всасывания
жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).
• вещество липидной природы холестерол является
источником стероидных гормонов и витамина D.

19.

• Суточная потребность в углеводах
составляет 4 – 7 г/кг массы тела,
энергетическая ценность – 3,75 ккал/г.

20. Использование углеводов в организме

• Являются основным источником энергии,
особенно для нервной системы.
• В мышцах и печени глюкоза запасается в виде
полисахарида гликогена.
• Из глюкозы синтезируются заменимые
аминокислоты и жирные кислоты.
• Углеводы входят в состав клеточной
мембраны, формируют полисахаридный слой
на поверхности эпителия тонкой кишки.

21. Регуляция обмена углеводов и жиров

• Симпатическая нервная система способствует
расщеплению гликогена и триглицеридов,
Адреналин, норадреналин,
адренокортикотропный, тиреотропный
гормоны стимулируют распад жиров
(липолиз). Инсулин тормозит распад жиров
• Адреналин, норадреналин, глюкагон, СТГ,
глюкокортикоиды – стимулируют распад
гликогена и повышение уровня глюкозы в
плазме.
• Инсулин – стимулирует синтез гликогена,
снижение уровня глюкозы в плазме

22. Водно-электролитный обмен. Витамины

23. Распределение воды в организме

24. Обмен воды

25.

Макроэлементы
• кальций, фосфор, натрий, сера, калий, хлор
и магний;
Микроэлементы
• железо, медь, цинк, молибден, марганец,
кремний, фтор, йод;

26. Витамины

27. Энергетический обмен

28.

29. Прямая калориметрия

30. Непрямая калориметрия

31. Дыхательный коэффициент

• Соотношение объёмов выделенного СО2 и
поглощённого О2

32. Основной обмен

Минимальные энергозатраты организма на
поддержание жизнедеятельности (дыхание,
работу сердечнососудистой системы,
поддержание ионной асимметрии и т.д.)

33. Факторы, влияющие на основной обмен

• Пол (у мужчин выше, 1300 – 1600 ккал, у женщин – на 6
– 10 % ниже)
• Возраст (у детей выше, чем у взрослых, в пожилом
возрасте ещё снижается)
• Повышение температуры тела 1оС увеличивает
основной обмен на 10%
• Занятия спортом повышают основной обмен
• Вегетарианство снижает основной обмен
• В тёплом климате основной обмен выше, чем в
холодном
• Весной и летом основной обмен выше, чем зимой
• Состояние нервной и эндокринной систем

34. Энерготраты при малоподвижном образе жизни

35.

36. Физиология питания

37. Принципы построения пищевого рациона

• Калорийная ценность, то есть с пищей
должно поступать достаточное, но не
избыточное количество энергии;
• Качественный состав (достаточное
количество белков, жиров, углеводов);
• Витаминный и минеральный состав;
• Усвояемость питательных веществ.

38.

39. Режим питания

English     Русский Правила