Роль витаминов в жизнедеятельности человека

1. ГБПОУ НО «НИЖЕГОРОДСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Специальность 34.02.01 Сестринское дело

Даниелян Тереза Нельсоновна
Группа 316 – II СД
Дисциплина: «Анатомия и физиология человека»
Тема: «Роль витаминов в жизнедеятельности человека»
Преподаватель: Вяжевич Л.П.

2. Цель и задачи:

Цель: изучение роли витаминов в жизнедеятельности человека.
Задачи:
1. Дать характеристику видам витаминов.
2. Рассмотреть причины нехватки витаминов
3. Изучить способы сохранения витаминов в пище.

3. Введение:

Слово «витамин» происходит от латинского слова «vita», означающего
«жизнь».
Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное
число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма,
повышают его устойчивость к действию различных факторов
окружающей среды.

4. Краткий исторический очерк

Открытие витаминов связано с именем
русского ученого Н. И. Лунина.
Термин “витамины” в 1912 году
предложил польский ученый К.
Функ.

5. Понятие и свойства витаминов.

Витамины – это биомолекулы, которые действуют и как катализаторы
Витамины играют важную роль как антиоксиданты.
Витамины регулируют жизнедеятельность организма и выполняют
защитную функцию. Они лишены какой-либо питательной ценности,
однако без них невозможен обмен веществ.
Провитамины являются предварительной стадией синтеза витаминов. В
организме человека провитамины превращаются в биологически
актуальную форму.

6. Классификация витаминов

Витамин А
(ретинол, антиксерофтальмический).
Наиболее ранний и специфический признак гиповитаминоза
А - гемералопия (куриная слепота) - нарушение сумеречного
зрения.
При авитаминозе наблюдается поражение кожи, слизистых
оболочек и глаз, которое проявляется в патологическом
ороговении кожи и слизистых.

7. Витамин К

Открытию витамина К предшествовало описание
датским ученым Дамом.
Основная функция витамина К в организме —
обеспечивание нормальной свертываемости крови.
Витамин К необходим для образования протромбина —
химического соединения, которое синтезируется печенью
и способствует свертыванию крови.
Основные “поставщики” витамина К — зеленые
листовые овощи

8. Витамин Е

В 1922 г. исследователи Эванс и Бишо открыли новый
жирорастворимый витамин.
Витамин Е является основным представителем группы
антиоксидантов
Предотвращает развитие серьезной болезни глаз —
катаракты.
Эффективен при лечении мышечной дистрофии.

9. Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный, антискорбутный)

Важное свойство - способность аскорбиновой кислоты легко
окисляться.
Витамин С, являясь сильным восстановителем, играет роль
кофактора в реакциях окислительного гидроксилирования.
При недостатке витамина С ткани, содержащие много
коллагена, становятся непрочными, ломкими.
Основные источники витамина С: свежие зеленые овощи и
фрукты.
Лечебная доза - до 1-2 г в сутки.

10. Витамины группы В Витамин B1

Пищевые источники витамина В1 - ржаной хлеб. В
кукурузе, рисе, пшеничном хлебе витамин В1практически
отсутствует.
Входит в состав кофермента транскетолаз - ферментов
неокислительного этапа.
При недостаточности витамина В1может возникнуть
болезнь Бери-Бери, характерная для тех стран Востока,
где основным продуктом питания служит очищенный рис
и кукуруза

11. Витамин РР (антипеллогрический)

Входит в состав НАД и НАДФ, т. е. входит в состав коферментов
никотинамидных дегидрогеназ.
Источники РР: мясо, бобовые, орехи, рыба и вообще продукты,
богатые белком.
Витамин РР может частично синтезироваться из триптофана.
Суточная потребность: 15-25 мг/сутки.

12. Роль витаминов в жизнедеятельности человека

Организм человека не может синтезировать витамины сам,
однако они входят в список незаменимо значимых веществ.
Среди самых значимых функций можно перечислить
следующие:
поддержание работы обмена веществ;
ускорение всех химических реакций;
обезвреживание свободных радикалов и канцерогенов.

13. Причины нехватки витаминов.

Авитаминоз - это заболевание, которое развивается при
полном отсутствии того или иного витамина в организме.
Витаминная недостаточность может возникнуть при
уменьшении количества пищи, а значит, и витаминов,
из-за плохого аппетита, рвоты.
Для всасывания ряда витаминов и их перехода в
активные формы важнейшее значение имеет состояние
слизистой оболочки тонкой кишки.

14. Способы сохранения витаминов в пище

Хранить продукты в тёмном и прохладном месте;
Мыть пищевые продукты в целом виде или крупным куском,
нарезать их непосредственно перед приготовлением пищи
Плотно закрывать посуду, в которой проводят тепловую обработку;
Также важно не оставлять продукты в воде на длительное время;

15. Заключение.

Витамины – это вещества, которые необходимы для
нормального функционирования всех систем человеческого
организма. Витамины играют наиважнейшую роль в жизни
человека.
Для нормальной жизнедеятельности взрослого
необходимы витамины A, B1, B2, C и P-P.
Любое заболевание — это испытание для организма,
требующее мобилизации защитных сил, поэтому пищевой
рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному.
человека

16. Список литературы.

1.
Арелин А.О., Ерунова Н.В. “Витамины”, -М.: серия советы доктора
2002.г Вент Ф. “В мире растений”, -М.,1993. – 125 с.
2.
Блинкин С.А. “ Иммунитет и здоровье”, -М.: Знание. 2002 – 26с.
3.
Вершигора А.Е. “Витамины круглый год”, -М 1998. – 157с.
4.
Зотов В.П. «Восстановление работоспособности», 2001. – 27с.
5.
Макарова Г.А. «Общие и частные проблемы медицины», 2003. – 46с.
6.
Хазанов В.А. «Витамины», 1993. – 236с.
7.
Яковлева Н.Б. Химическая природа нужных для жизни витаминов. –
М.: Просвещение, 2006. – 120 с.