Брожение. Этапы брожения

1. Брожение

2. Жизнь некоторых живых организмов проходит в бескислородной среде (анаэробные организмы)

3. Анаэробные организмы: 1. Бактерии 2. Некоторые протисты 3.Грибы (дрожжи) 4. Некоторые животные (сосальщики, аскариды)

4. Брожение – процесс анаэробного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под действием

ферментов.

5. На первом этапе брожения глюкоза расщепляется до ПВК.

6. При этом образуется 2 молекулы НАД*Н+Н+ и 2 АТФ

7. Затем ПВК превращается в молочную кислоту, этиловый спирт или уксусную кислоту.

8. Виды брожения:

Молочнокислое
Уксуснокислое
Спиртовое

9. Луи Пастер доказал, что брожение является результатом действия жизнедеятельности микроорганизмов

Луи Пастер
доказал, что
брожение является
результатом
действия
жизнедеятельност
и микроорганизмов
Луи Пастер
(1822-1895)

10. Молочнокислое брожение

Осуществляют
молочнокислые бактерии
ПВК восстанавливается
до молочной кислоты

11. Молочнокислое брожение

Схема молочнокислого брожения
1) С6Н12О6 + 2НАД+ + 2АДФ + 2Н3РО4 -> 2С3Н4О3 +
2НАД*Н+Н+ + 2АТФ
2) 2С3Н4О3 + 2НАД*Н+Н+Н+ ->2С3Н6О3 + 2НАД+
Суммарное уравнение
молочнокислого брожения
С6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 -> 2С3Н6О3 + 2АТФ

12. Спиртовое брожение

Осуществляют
дрожжи и
некоторые анаэробные
бактерии
ПВК восстанавливается до
этилового спирта и
углекислого газа

13. Спиртовое брожение

Суммарное уравнение
С6Н12О6 + 2АДФ + 2Н3РО4 ->2С2Н5ОН + 2СО2 + 2АТФ

14. Уксуснокислое брожение

Осуществляют
уксуснокислые бактерии
ПВК восстанавливается
до уксусной кислоты

15. Уксуснокислое брожение

Схема уксуснокислого брожения
1) С6Н12О6 + 2НАД+ + 2АДФ + 2Н3РО4 ->
2С3Н4О3 + 2НАД*Н+Н+ + 2АТФ
2) 2С3Н4ОЗ -> 2СН3СОН + 2 СО2
3) 2СН3СОН + О2 ->2СН3СООН

16. При любом типе брожения образуется 2 АТФ!!!