Механическое оборудование для предприятий общественного питания

1. Механическое оборудование для предприятий общественного питания

2. К механическому оборудованию, используемого на предприятиях общественного питания, относятся агрегаты, в которых механические

части работают с
помощью электричества.
По функциональности механическое оборудование можно поделить на:
универсальное;
режущее (хлеборезки, овощерезки, слайсеры для нарезки, пилы
ленточные электрические);
измельчающее (мясорубки, кофемолки, куттеры);
очистительное (овощемойки, рыбочистки, овощечистки);
перемешивающее (миксеры, фаршемешалки, тестомесы);
оборудование для изготовления хлеба, в том числе оборудование для
работы с тестом (тестораскаточные машины, тестозакаточные,
машины для изготовления макарон, наполнители);

3. Универсальные аппараты состоят из универсального привода и съемного исполнительного механизма. Из этого следует, что одна

машина может поочередно быть миксером, мясорубкой,
просеивателем, измельчателем сухарей, соковыжималкой и т.д.

4. Среди режущего оборудования очень полезным и удобным является ленточная электрическая пила. Главное превосходство этого

механизма — возможность делать ровные, гладкие срезы, не
разбивая при этом кость, что очень важно для супермаркета или
мясного магазина.

5. Овощемойки и овощечистки очень практичны на кухне общепита, потому что они быстрее и лучше справляются с мытьем и чисткой

овощей. Ко всему этому овощемойки расходуют меньше
количество воды, чем при мытье руками. А овощечистки очищают
кожуру настолько тоненько, что потери продукта приравниваются к
минимуму.
Овощемойка
Овощечистка

6. Для ресторанов с итальянской кухней, пиццерии или кафе не лишним будет и приобретение тестораскаточной машины. С помощью нее

возможна
раскатка теста для пиццы, пельменей и
разных хлебобулочных изделий.
Главное достоинство такой машины —
способность раскатывать очень тонкие
и ровные слои теста.

7. Измельчающее

Куттер
Кофемолка