Похожие презентации:
Стандарты проведения Демонстрационного Экзамена WorldSkills Россия
1. «Стандарты проведения Демонстрационного Экзамена WorldSkills Россия»
«Стандарты проведенияДемонстрационного
Экзамена WorldSkills Россия»
1
2.
Движение WorldskillsWorldSkills – это международное некоммерческое Движение, целью которого
является повышение престижа рабочих профессий и развитие профессионального
образования
На сегодняшний день это известное во всем мире и крупнейшее соревнование, в
котором принимают участие как молодые квалифицированные рабочие, студенты
университетов и колледжей в качестве участников в возрасте до 22 лет,
2
3. Демонстрационный экзамен по стандартам Ворлдскиллс
Демонстрационный экзамен по стандартамВорлдскиллс
– это
форма государственной итоговой аттестации выпускников,
которая предусматривает:
•моделирование реальных производственных условий для
демонстрации выпускниками профессиональных умений и навыков;
•независимую экспертную оценку выполнения заданий
демонстрационного экзамена, в том числе экспертами из числа
представителей предприятий;
•определение уровня знаний, умений и навыков выпускников в
соответствии с международными требованиями.
3
4. ВЫПУСКНИКАМ
Выпускники, прошедшие аттестационные испытания в форматедемонстрационного экзамена получают возможность:одновременно с
подтверждением уровня освоения образовательной программы в соответствии с
федеральными государственными образовательными стандартами подтвердить свою
квалификацию в соответствии с требованиями международных стандартов Ворлдскиллс
без прохождения дополнительных аттестационных испытаний;
•подтвердить свою квалификацию по отдельным профессиональным модулям,
востребованным предприятиями-работодателями и получить предложение о
трудоустройстве на этапе выпуска из образовательной организации;
•одновременно с получением диплома о среднем профессиональном образовании
получить документ, подтверждающий уровень профессиональных компетенций в
соответствии со стандартами Ворлдскиллс Россия – Паспорт компетенций (Skills
Passport).
•Все выпускники, прошедшие демонстрационный экзамен и получившие Паспорт
компетенций вносятся в базу данных молодых профессионалов, доступ к которому
предоставляется всем ведущим предприятиям-работодателям, признавшим формат
демонстрационного экзамена, для осуществления поиска и подбора персонала.
4
5.
56. Методика проведения демонстрационного экзамена по стандартам WorldSkills.
67. Проведение демонстрационного экзамена
За 1 день до начала экзаменауказанный день осуществляется распределение рабочих мест участников на площадке в
соответствии с жеребьевкой. Жеребьевка проводится в присутствии всех участников
способом, исключающим спланированное распределение рабочих мест или оборудования.
Итоги жеребьевки фиксируются отдельным документом.
Инструктаж по охране труда и технике безопасности (далее – ОТ и ТБ) для участников и членов
Экспертной группы проводится Техническим экспертом под роспись.
После распределения рабочих мест и прохождения инструктажа по ОТ
7
8.
Участники должны ознакомиться с подробной информацией о регламенте проведенияэкзамена с обозначением обеденных перерывов и времени завершения экзаменационных
заданий/модулей, ограничениях времени и условий допуска к рабочим местам
Также участники экзамена должны быть проинформированы о том, что они отвечают за
безопасное использование всех инструментов, оборудования, вспомогательных
материалов, которые они используют на площадке в соответствии с правилами техники
безопасности.
фото демоэкзамена повара
фото демоэкзамена повара
8
9. Требования к форменной (санитарной) одежде участников. Обязательные элементы
Китель (поварская куртка) – белого цвета (допускаются цветные элементы отделки). На кителе должны бытьнанесены следующие обязательные информационные элементы: логотип Союза «Молодые профессионалы
(Ворлдскиллс Россия)» (далее WSR) на груди слева, под логотипом WSR фамилия
имя участника или эксперта, логотип учебного заведения должен быть нанесён – на рукав выше локтя, на
воротнике допускается размещение флага России и региона, на спине допускается размещение наименования
региона.
Передник или фартук – при работе чёрного цвета (возможен вариант с грудкой),
при сервировке и подаче белого цвета!!!!
Брюки – поварские чёрного цвета;
Головной убор – белый поварской колпак (допускается одноразовый);
Обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь с зафиксированной пяткой;
9
10. Задание для демонстрационного экзамена
1011.
1112.
1213.
1314.
1415. ОЦЕНОЧНЫЕ КРИТЕРИИ
ОЦЕНОЧНЫЕКРИТЕРИИ
15
16.
•Выполненные экзаменационные задания оцениваются всоответствии со схемой начисления баллов, разработанными на
основании характеристик компетенций, определяемых
техническим описанием. Все баллы и оценки регистрируются в
системе CIS.
•Оформление результатов экзамена осуществляется в
соответствии с порядком, принятым при проведении
региональных чемпионатов «Молодые профессионалы»
(WorldSkills Russia).
•Баллы и/или оценки, выставленные членами Экспертной
группы, переносятся из рукописных оценочных ведомостей в
систему CIS по мере осуществления процедуры оценки. После
выставления оценок и/или баллов во все оценочные ведомости,
запись о выставленных оценках в системе CIS блокируется.
•Формирование итогового документа о результатах выполнения
экзаменационных заданий по каждому участнику выполняется
автоматизировано с использованием систем CIS и eSim.
16
17. Объективные аспекты оценивания работы участника:
Персональная гигиена – спецодежда соответствие требованиям и чистота;Персональная гигиена – руки (в том числе работа с перчатками);
Персональная гигиена – снятие пробы пальцами;
Персональная гигиена – плохие привычки;
Гигиена рабочего места – чистый пол;
Гигиена рабочего места – холодильник – чистота и порядок;
Гигиена рабочего места – рабочие поверхности – чистота и порядок;
Расточительность;
Брак;
Корректное использование цветных разделочных досок;
Корректное использование раздельных мусорных баков;
17
18. Субъективные критерии оценивания работы участника:
- организационныенавыки – планирование и ведение
процесса приготовления, эффективность, контроль за
ведением процесса;
- владение кулинарными техниками;
- владение технологиями
18
19. Объективные аспекты оценивания результата работы участника: ( презентация блюда)
•Время подачи – корректное время подачи(±1 минута от заранее определённого). После окончания
корректного времени подачи, теряется по 0,16 балла за
каждую минуту. При задержке более 5 полных минут от
корректного время подачи блюдо считается не
представленным и не оценивается);
•Температура подачи;
•Использование обязательных ингредиентов;
•Правильность подачи (соответствие заданию);
•Соответствие массы блюда;
•Чистота тарелки (отсутствие брызг, разводов и отпечатков
пальцев).
19
20. Субъективные аспекты оценивания результата работы участника ( презентация ):
Презентация и визуальное впечатление(цвет/сочетание/баланс/композиция);
Презентация: стиль и креативность;
Вкус – общая гармония вкуса и аромата;
Консистенция каждого компонента
блюда;
Вкус каждого компонента в отдельности.
20
21. В общем случае шкала от 1 до 10 означает: 10 = шедевр, крайне редкий результат 9 = отлично, качество выше индустриального
уровня8 = очень хорошо, качество на высочайшем индустриальном
уровне
7 = хорошо, качество на стандартном индустриальном уровне.
6 = удовлетворительно, качество в нижних пределах
индустриальных стандартов
5 = качество на уровне ниже индустриальных стандартов, но у
участника есть хороший навык и достаточные знания по
выполнению оцениваемых процедур.
4 = есть хорошие теоретические знания по выполнению
процедур, но нет достаточных навыков.
3 = нет навыков, знания на среднем уровне.
2 = нет навыков, знания на низком уровне.
1 = отсутствуют знания и навыки.
21
22. «Тулбокс» – список инструмента и расходных материалов, который должен (или имеет право) привезти с собой участник.
2223. Кто может находиться на конкурсной площадке? На конкурсной площадке могут находиться только аккредитованные лица, а также лица,
нахождение которыхсогласовано Главным экспертом.
Никто не имеет права обращаться к участникам во время
выполнения ими конкурсного задания, за исключением главного
эксперта.
23