Почему в хлебе столько дырочек. (3 класс)

1.

Почему в хлебе
столько дырочек?
Выполнила:
ученица 3Б класса
МАОУ ОСОШ №1
Шилова Мария

2.

Цель: узнать, что собой
представляют дрожжи и какую роль
играют в выпечке хлеба.
Задачи:
•Узнать подробно, что же это такое –
дрожжи;
•Узнать какие дрожжи бывают;
•Узнать, полезны ли дрожжи, или
вредны;
•Провести практический опыт, чтобы
узнать свойства дрожжей.

3.

Дрожжи — относят к группе одноклеточных
грибов, однако устроены эти грибы
несколько иначе, чем другие.
Они принадлежат семейству грибов.

4.

5.

Лечебные и пищевые
достоинства дрожжей
•Витамины группы B;
•Эстергол (провитамин D);
•Углеводы;
•Белки;
•Некоторое количество жиров;
•Кроме того, огромное количество минеральных
связей, очень нужных нам микроэлементов,
например, хром и селен.

6.

Виды дрожжей
Хлебопекарные
Пивные
Винные
Кормовые
Чайный гриб
Патогенные

7. Опыт 1: Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения.

Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре
окружающей среды. Скорость их размножения
уменьшается в ответ на понижение температуры.

8.

ОПЫТ 2:
ЦЕЛЬ: ВЛИЯЕТ ЛИ САХАР НА ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ?
Продукты для опыта: вода, дрожжи, сахар.
Вывод: Для
процесса брожения
необходим сахар.
Дрожжи превращают
сахар в спирт и
углекислый газ. Таким
способом они
получают
энергию, необходимую
им для жизни.

9.

ОПЫТ 3:
ЦЕЛЬ: ВЛИЯЮТ ЛИ ДРОЖЖИ НА ПОЯВЛЕНИЕ
ДЫРОЧЕК В ХЛЕБЕ?
Вывод: Дырочки в тесте – это
работа дрожжей

10.

11.

Откуда в хлебе так много
дырочек?
Мой ответ:
•Дрожжи попадают в тесто
•Грибки сразу принимаются за дело
•Они вырабатывают углекислый газ,
от этого тесто вспухает, поднимается,
подходит
•В жаркой печи пузырьки лопаются,
газ уходит, а дырочки в душистом
хлебе остаются.