1С:Предприятие 8. Общепит. Презентация отраслевого решения

1.

1С:Предприятие 8. Общепит
Презентация
отраслевого
решения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
1

2. Содержание

О продукте
Наши клиенты
Позиционирование решения
Подсистемы и объекты программы
Общие функциональные возможности
Продукты, полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
2

3. О продукте

1С:Общепит 8 - программный продукт предназначенный для
автоматизации бухгалтерского и налогового учета на
предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов,
баров, столовых и кафе), в том числе для небольших
производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное
ведение производственного, складского, бухгалтерского и
налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и ВЦ «1С-Рарус».
При помощи типового решения можно автоматизировать
рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
3

4. Наши клиенты

1С:Общепит 8 – один из самых распространенных программных
продуктов для автоматизации учета на предприятиях питания,
разработанный на платформе «1С:Предприятие 8».
С 2006 года, партнерскими организациями проведено более 2000
установок 8-й версии.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
4

5.

Позиционирование
АРМ
Бухгалтера
АРМ Технолога
АРМ
Менеджера
1С:Общепит 8
АРМ
Кладовщика
Сервер
1С: Предприятие 8
Выгрузка
данных
Управление
продажами (фронт)
Обмен
данными
Оперативный и
бухгалтерский учет
1С:Бухгалтерия 8
Фронт-офисная система
АРМ Официанта
АРМ Кассира
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
Выделенный
бухгалтерский учет
АРМ
Бухгалтера
www.1c-menu.ru,
5

6.

Подсистемы и объекты программы
ОСН, УСН,
ЕНВД
Многофирменный
учет
Межсистемная
интеграция
Складской учет
Учет
производства
Аналитическая
отчетность
Унифицированная
отчетность
Учет реализации
Бухгалтерская
отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
6

7.

Подсистемы и объекты программы
Конфигурация «1С:Общепит 8» разработана на базе типовой
конфигурации «1С:Бухгалтерия предприятия 3.0» системы
программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия предприятия 3.0»
добавлены все необходимые механизмы для ведения
бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения
«1С: Общепит 8» мы стараемся максимально использовать
типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8» и добавляем
только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет
участки кода, не доступные для редактирования.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
7

8.

Подсистемы и объекты программы
Объекты конфигурации для удобства работы объединены в
отдельный «рабочий стол», и которого можно оперативно
открыть нужные справочники, документы и отчеты.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
8

9.

Общие функциональные возможности
В одной информационной базе можно вести учет деятельности
нескольких организаций и индивидуальных предпринимателей.
В программе
поддерживаются
различные системы
налогообложения:
Общий режим, УСН и
ЕНВД.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
9

10.

Общие функциональные возможности
Отражение в программе особенностей учета по Упрощенной
системе налогообложения
Вся функциональность по расчету единого налога при УСН
вынесена на специализированные типовые регистры.
Поступление ингредиентов – стандартный механизм
«1С:Бухгалтерия 8».
Списанные ингредиенты принимаются к расходам в зависимости
от выбранной настройки как Расходы на приобретение товаров,
а не как материальные расходы! В соответствии с методиками
учета сырья, товаров и производства на предприятиях питания.
При этом оприходование блюд не влечет за собой
формирование движений по регистру «Расходы УСН», поскольку
потенциальные расходы уже были учтены при закупке
ингредиентов.
Разработан механизм учета отложенной оплаты в документах
«Выпуск продукции с реализацией» и «Отчет о розничных
продажах».
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
10

11.

Общие функциональные возможности
Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ)
Способы оценки ТМЦ
при их выбытии:
• Фифо
• По средней
Ведение количественного или
количественно-суммового учета
ТМЦ в разрезе мест хранения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
11

12.

Общие функциональные возможности
Два варианта предоставления информации о деятельности
предприятия: для бухгалтера и для менеджера не знакомого с
особенностями бухгалтерского учета.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
12

13.

Продукты, полуфабрикаты, блюда
Для хранения справочной информации необходимой для работы
программы предназначено несколько специальных
справочников:
Номенклатура
Ед. измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные
коэффициенты
Химико-энергетические
характеристики
Можно вести
несколько «Видов
Меню» с разной
стоимостью товаров и
блюд.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
13

14.

Продукты, полуфабрикаты, блюда
Номенклатура:
Добавлены новые виды: «блюдо», «технологический отход».
Единицы измерения:
Для продуктов, полуфабрикатов и блюд можно вести
неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом
перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по
умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода
в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых
продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при
списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже
могут быть выбраны в фронт-офисной системе.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
14

15.

Продукты, полуфабрикаты, блюда
Список продуктов и карточка товара
Несколько
единиц
измерений
для товара
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
15

16.

Рецептуры и технологические карты
Программный продукт позволяет вести неограниченное
количество рецептур полуфабрикатов и блюд. Виды рецептур
могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным
уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же
создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
ОП-1 – Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
16

17.

Электронный сборник рецептур
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
17

18.

Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов
Ингредиенты,
из которых
готовится
блюдо
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
Период действия
рецептуры
Нормы продуктов,
которые будут
списаны при
приготовлении
блюда
Количество порций,
для которого
рассчитаны нормы
продуктов
www.1c-menu.ru,
18

19.

Рецептуры и технологические карты
Пример заполнения рецептуры
Состав химико-энергетических характеристик
4
9
4
7
*
*
*
*
[Белки] +
[Жиры] +
[Углеводы] +
[Алкоголь]
Список химико-энергетических
характеристик блюда
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
19

20.

Рецептуры и технологические карты
Печатные формы документа «Рецептура».
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
20

21.

Общая схема документооборота
Акт
разделки
Разделка сырья
3
Поступление товаров
на склад
1
Перемещение
ингредиентов
в производство
Акт
проработки
Перемещение
полуфабрикатов и
блюд в розничные
точки
Отчет о розничных
продажах
Рецептура
Заборный
лист
7
8
Акт
Реализации
изделий кухни
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
4
Сч.Ф
полученный
Формирование записей
в книгу покупок 2
5
Требование в
кладовую
Выпуск продукции
(приготовление блюд и
полуфабрикатов) 6
Реализация товаров
8*
и услуг
Сч.Ф
выданный
Варианты
Выпуск продукции
(с реализацией) 6*
Оплата по банку
и кассе
9
Формирование записей
в книгу продаж 10
www.1c-menu.ru,
21

22.

Прямая схема документооборота
В программном продукте предусмотрено ведение двух основных
схем документооборота, связанного с производством и
реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:
1
Поступление продуктов на склад
2
Перемещение в кладовые
3
Выпуск продукции
4
5
&
Перемещение в производство
Перемещение готовой продукции
на точки реализации
&
Перемещение готовой продукции
в кладовые
Продажа в розницу
&
Отгрузка контрагентам
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
22

23.

Обратная схема документооборота
Последовательность оформления документов по схеме «от
реализации» с учетом нехватки продуктов и блюд на местах
хранения:
Ввод на
основании, при
нехватке
1
Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем
2
Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд
3
Выпуск продукции
4
Перемещение продуктов
в производство
5
Поступление продуктов
на склад
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
Последовательность
первого «прохода» по
документам
1
После того,
как нехватка
ТМЦ
устранена,
можно
перепровести
документы в
обычной
последователь
ности
2
www.1c-menu.ru,
23

24.

Складской учет ТМЦ
Возможные хозяйственные операции, связанные со складским
учетом продуктов, полуфабрикатов и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения
продуктов, полуфабрикатов
и блюд
Инвентаризация
Списание
Информация об
остатках товара
при его подборе
в документы
Возможность выбора дополнительных единиц
измерения
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
24

25.

Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Перемещения товаров» его проводки и
печатные формы
Возможные
печатные
формы
документа
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
25

26.

Складской учет ТМЦ
Пример оформления «Инвентаризации» его проводки
Недостачи
Излишки
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
26

27.

Складской учет ТМЦ
Расширенный механизм инвентаризации – «Инвентаризация
полуфабрикатов»
На закладке
«Полуфабрикаты»
выбирается один
или несколько
полуфабрикатов,
которые
раскладываются
на ингредиенты на
закладке
«Товары»
Применяется для оценки количества продуктов, содержащихся в
приготовленных полуфабрикатах.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
27

28.

Складской учет ТМЦ
Пример формирования печатных форм документа «Инвентаризация»
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
28

29.

Производственный учет
Особенности производственной подсистемы
Центральный документ конфигурации – «Выпуск продукции». При
помощи данного документа оформляется приготовление
полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание
ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных
форм и отчетов:
ОП-1 (Калькуляционная карточка), ОП-2 (План-меню), Техникотехнологическая карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в
целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по
блюдам.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
29

30.

Производственный учет
Примеры печатных форм и отчетов документа «Выпуск
продукции»
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
30

31.

Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»
Использовать или нет ранее
приготовленные полуфабрикаты
Проводить
ли
документ в
случае
нехватки
продуктов
По какой
рецептуре
В каком
количестве
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
31

32.

Производственный учет
Документ «Выпуск продукции (с розничной реализацией)»:
Выбор
вида
операции
Какие
ингредиенты
списались на
приготовление
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
32

33.

Производственный учет
К каждому виду номенклатуры (товар, блюдо, материал) можно
привязать свои счета учета - это позволит списывать в производство
не только товары с 41 счета, но и материалы с 10
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
33

34.

Учет розничных и оптовых продаж
Реализация товаров и услуг
Учет розничных продаж
Учет в режиме инвентаризации розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
Из документа формируется большое количество
печатных форм и отчетов:
ОП-10 (Акт о реализации изделий кухни), ОП-12 (Акт о
реализации изделий кухни за наличный расчет)
КМ-6, ТОРГ-12, 1-Т, М-15
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
34

35.

Учет розничных и оптовых продаж
Пример оформления документа «Отчет о розничных продажах ККМ»
Варианты
расчета
розничной
стоимости
Есть возможность автоматического определения цен исходя из
рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
35

36.

Учет розничных и оптовых продаж
Использование счета 42 – «Торговая наценка»
Проводки
документа «Отчет
о розничных
продажах ККМ» с
включенным
учетом «По
продажной
стоимости»
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
36

37.

Учет розничных и оптовых продаж
Примеры печатных форм и отчетов связанных с реализацией
товаров и блюд
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
37

38.

Аналитическая отчетность
Программный продукт позволяет сформировать
большое количество аналитических отчетов:
Анализ продаж
Анализ продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
38

39.

Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
39

40.

Аналитическая отчетность
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
40

41.

Унифицированная отчетность
Программный продукт позволяет сформировать все необходимые для
предприятия питания унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-2 - План-Меню,
ОП-3 - Требование в кладовую,
ОП-4 - Накладная на отпуск товара,
ОП-5 - Закупочный акт,
ОП-6 - Дневной заборный лист,
ОП-10 - Акт о реализации и отпуске изделий кухни,
ОП-12 - Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет,
ОП-14 - Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне,
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-23 - Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты,
ИНВ-3 - Инвентаризационная опись,
ИНВ-19 - Сличительная ведомость,
Торг-13 - Накладная на внутреннее перемещение,
Торг-16 - Акт о списании товаров,
Торг-29 – Товарный отчет
Алкогольная декларация
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
41

42.

Межсистемная интеграция
Фронт-офис
Выгрузка меню и
цен
Бэк-офис
1С:Ресторан
1С: Бухгалтерия 7.7
РестАрт
1С: Бухгалтерия 8
Общепит 8
Ресторан+Бар+Кафе
Выгрузка данных
в случае отдельного
ведения бухучета
UCS RKeeper v.6
Выгрузка данных
о реализации
1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд
1С-Рарус: Общепит 6
Загрузка данных при
переходе на новое ПП
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
42

43.

Ценовая политика
Варианты поставки решения:
1С:Предприятие 8. Общепит – 22 000 руб.
1С:Общепит лиц на 1 арм. – 4 500 р. (5 400 с 30.12.13)
1С:Общепит лиц на 5 арм. – 18 000 р. (21 600 с 30.12.13)
1С:Общепит лиц на 10 арм. – 32 000 р. (38 400 с 30.12.13)
1С:Общепит лиц на 20 арм. – 51 200 р. (61 400 с 30.12.13)
1С:Общепит NFR – 3 000 р.
Поддержка в рамках ИТС
Расширение количества рабочих мест осуществляется
приобретением клиентских лицензий на платформу
«1С:Предприятие 8» и отраслевых клиентских лицензий
на конфигурацию «Общепит».
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
43

44. Спасибо за внимание!

ВЦ «1С-Рарус»
Тел. +7(495)231-20-02
Е-mail: food@1с.ru
Internet: http://solutions.1c.ru/catalog/public-catering/features
1С:Предприятие
8. Общепит
Октябрь 2010 г.
www.1c-menu.ru,
44