Производство кормового белка

1.

Производство
кормового белка

2.

Производство микробной биомассы - самое
крупное микробиологическое производство.
Микробная биомасса может быть хорошей
белковой добавкой для домашних животных,
птиц и рыб. Производство микробной биомассы
особенно важно для стран, не культивирующих в
больших масштабах сою (соевую муку
используют как традиционную белковую добавку
к кормам).

3.

В рационах сельскохозяйственных животных должно быть до
90–130 г перевариваемого протеина на 1 кормовую единицу. В
грубых кормах его содержится не более 50–75 г, и поэтому
углеводсодержащие корма используются нерационально.
Кормовые дрожжи содержат все незаменимые аминокислоты.
Соотношение фосфора и кальция в дрожжах способствует
нормальному развитию костного скелета молодняка. На
развитие животных сильно влияют микроэлементы и
витамины, находящиеся в дрожжах; биотин предупреждает
кожные заболевания. По количеству витаминов группы В
дрожжи превосходят все кормовые продукты. Дрожжи
содержат также токоферол, эргостерин и холин, являющийся
регулятором метаболизма жиров. При производстве кормовых
дрожжей используются аспорогенные дрожжи из
рода Candida и Torulopsis, принадлежащие к классу
несовершенных грибов Fungi imperfecti(Deuteromycetes)

4.

Характеристика кормовых дрожжей:
Кормовые дрожжи представляют собой высушенную до определенной
влажности биомассу микроорганизмов. В состав дрожжей входят, %: белок
— 48–52, углеводы — 13–16, липиды — 2–3, безазотистые экстрактивные
вещества — 22–40, минеральные вещества — 6–10. В дрожжах содержатся
все незаменимые аминокислоты и витамины.
Дрожжи содержат также эргостерин (0,25–0,7 %), превращающийся при
облучении УФ-светом в витамин D, необходимые для животных и птиц
макро- и микроэлементы. Питательная ценность 1 кг кормовых дрожжей
составляет до 1,03–1,6 кормовых ед. и до 380–480 г перевариваемого белка.
Однако кормовые дрожжи можно применять только как белкововитаминную добавку в рацион питания животных и птиц. Средняя норма
использования сухих дрожжей представлена в табл. 15.7.42 и составляет
примерно 1 г/1 кг живой массы животного в сутки. Введение дрожжей в
корм свиней (8–10 масс. % от массы корма) повышает средний привес
животных на 15–20 %. Дрожжи повышают удои молока на 3–3,5 л в сутки, а
килограмм дрожжей, скормленный курам, дает возможность получить
дополнительно 30–40 яиц.

5.

Состав и свойства субстратов:
Наибольший интерес в качестве субстрата при производстве
кормового белка представляют углеводы. Разработаны
технологии по производству кормовых дрожжей также на
природном газе (гаприн); на метиловом спирте (меприн); на
этиловом спирте (эприн). Однако по экономическим причинам
наиболее широко в качестве субстратов используются отходы
сахарного и спиртового производств, а также гидролизаты
лигноцеллюлозных отходов .
При производстве кормового белка также используются отходы
картофелекрахмального производства (клеточный сок и
соковые воды, мезга), послеспиртовая барда, молочная
сыворотка, отходы консервной промышленности и др.

6.

Грибной белок (микопротеин):
Микопротеин – это пищевой продукт, состоящий в основном из мицелия гриба. При
его производстве используется штамм Fusarium graminearum, выделенный из почвы.
Микопротеин производят сегодня на опытной установке методом непрерывного
выращивания. В качестве субстрата используется глюкоза и другие питательные
вещества, а источниками азота служат аммиак и аммонийные соли. После
завершения стадии ферментации культуру подвергают термообработке для
уменьшения содержания рибонуклеиновой кислоты, а затем отделяют мицелий
методом вакуумного фильтрования.
Если сопоставить производство микопротеина с процессом синтеза белков
животных, то выявится ряд его преимуществ. Помимо того, что здесь выше скорость
роста, превращение субстрата в белок происходит несравненно эффективнее, чем
при усвоении пищи домашними животными. Это отражено в таблице 1.
Нелишне напомнить, что корма для животных должны содержать некоторое
количество белка, до 15-20% в зависимости от вида животных и способа их
содержания. Положительным фактором является и волокнистое строение
выращенной культуры; текстура массы мицелия близка к таковой у естественных
продуктов, поэтому у продукта может быть имитирована текстура мяса, а за счет
добавок – его вкус и цвет. Плотность продукта зависит от длины гиф выращенного
гриба, которая определяется скоростью роста.

7.

Источниками белковых веществ могут служить и
водоросли. При фототрофном способе питания и
образования биомассы они используют
углекислый газ атмосферы. Выращивают
водоросли, как правило, в поверхностном слое
прудов, где с площади 0,1 га можно получить
столько же белка, сколько с 14 га посевов
фасоли. Белок водорослей пригоден не только
для кормовых, но и пищевых целей.