Кулинарные пристрастия Н.В. Гоголя

1. «Кулинарные пристрастия Н.В.Гоголя» Автор проекта: Егоренкова Полина Романовна, 9 «А» кл.

Научные руководители:
Ананьева Т. С.,
Вовк С.М., Егоренкова
Ю.Н.
Предмет исследования: художественные произведения Н.В. Гоголя.
Объект исследования: кулинария как место самораскрытия личности.
Область исследования: литература, технология, история, русский
язык.
База исследования: учащиеся МБОУ Гимназия №2 Краснознаменска
Продукты проекта: научная статья, разработанный текст викторины и
анкеты для школьников, кулинарная книга рецептов в технике
«скрапбукинг».

2. Аннотация «Кулинарные пристрастия Н.В.Гоголя»

Задачи исследования:
Определить тексты Н.В. Гоголя, в которых содержатся
описания блюд.
Найти их рецепты в кулинарных книгах того времени.
Выявить закономерность в описании кулинарных деталей и
идеи текста.
Научиться систематизировать и классифицировать
исследовательский материал.
Провести ряд методик по кулинарии в культурологическом
плане.
Методы исследования:
Анализ и синтез материалов по данной теме.
Классификация произведений, блюд, деталей, портретов.
Разработка текста анкеты и викторины, опрос, обработка

3. Исследовательское поле проекта «Кулинарные пристрастия Н.В.Гоголя». Еда в жизни самого писателя

Исследовательское поле
проекта
«Кулинарные пристрастия
Н.В.Гоголя».
С.Т. Аксакписателя
е
т
ов: «Читая в
е
Еда
в
жизни
самого
а
н
з
е
н
е
щ
е
ы
В
«
:
ас, я
ь
л
го
всегда
Н.В.Го
ощущал, что
з на ю
Я
.
в
т
с
н
и
в описаниях
о
т
с
о
д
малоросских
всех моих
лакомств вы
хороший
:
а
л
с
е
м
е
р
е
даете
и
к
в
а
о
л
ю
кое-к
с
в
о
е
ю
й
а
в
ф
и
а
ш
н
а
р
т
к
азии. Ну, не
о ра с
м
о
ж
е
портной, недурн
т
б
ы
ть настолько
живописью,
ю
о
к
с
е
вкусно!
р
ф
ь
л
а
ы
А
стен
с
е
г
о
д
й
н
о
я, вкусив тво
е и много к
рений
в
а
ш
и
работаю на кухн
х
к
у
о
л
г
о
и
н
н
н
а
е
р
р
а
н
ых, говорю
и з п ов
откровенно
чего уж разумею
– вы еще см
ягчили
»
…
а
в
т
к
с
раски!..».
искус
М. Погодин: «Запас отличного чаю у него никогда не
переводился, но главным делом для него было набирать
различные печенья к чаю. И где он отыскивал всякие крендельки,
булочки, сухарики, это уже только он знал, и никто более…»

4. Кулинарная тема в «Вечерах на хуторе близ Диканьки»

Упоминаются: борщ, галушки, путря, юшка, вареники, кутья,
лемишка, кавун, кабак, смалец, соленые опенки, сушеные
груши и дыни;
хлебобулочные изделия: бублики, крендельки, буханец,
книш, пампушки, сластёны, пышки, шишка, коровай, гречаник,
корж, паляница, пирожки;
хмельные напитки: квас, сливянка, варенуха, сыровец и др.
кухонная утварь: дижа, кухоль, макитра, макогон, рушник,
кухва и др.
Некоторые названия Гоголь использует без
перевода (кавун –
арбуз, цибуля – лук, буряк - свёкла), при
написании некоторых
сохраняет украинскую орфографию

5.

Объекты еды в
сборниках
«Миргород»,
«Петербургские
повести»
В сборнике «Миргород» Гоголь
высмеял ничтожную жизнь
помещиков – обитателей.
Изображая «добрых старичков», их
обжорство, кулинарные интересы,
которые возобладали над всеми
прочими человеческими
потребностями, писатель
протестует против такого образа
жизни.
В «Петербургских повестях» нет
того кулинарного размаха, с
которым Гоголь изображал
украинскую кухню. Жизнь на

6. Кулинарная тема в поэме «Мертвые души»

Чичиков всегда оказывается
за столом, и каждая
выделенная автором
«съедобная» деталь отражает
черты характера хозяев.
«Сладострастный» Манилов
ест клубнику со сливками,
медведеподобный Собакевич
может съесть за раз
полбарана, а скупой Плюшкин
угощает гостя заплесневелым
сухарем.
Как видим, описание обедов в
домах помещиков в поэме
«Мертвые души» - это важная
составляющая характеристики
самих персонажей.

7. Экспериментальное исследование кулинарной темы Н.В.Гоголя

исследование
кулинарной темы
Идейно-тематический характер "съедобных" описаний
Н.В.Гоголя
5
Юмор
Сарказм
Сатира
4.5
4
3.5
3
2.5
2
Результаты анкетирования
девятиклассников«Зачем
Н.В.Гоголь писал о еде?»
1.5
1
0.5
0
" описаний в худ. тексте
Автор - гурман, поэтому включает описание
своих любимых блюд в текст
Объем «кулинарной» тематики
в исследуемых произведениях
(в частях от общего количества
страниц)
Роль Еда служит средством характеристики героев
Еда передает местный колорит
Описание еды нужно для увеличения объема
текста
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

8. Техника «скрапбукинг»

Техника
«скрапбукин
г»
Скрапбуу́ кинг, скрэпбуу́ кинг (англ. scrapbooking, от
англ. scrapbook: scrap — вырезка, book — книга, букв.
«книга из вырезок») — вид рукодельного искусства,
заключающийся в изготовлении и оформлении
семейных или личных фотоальбомов, книг, открыток.