Қонақ үйдегі «Жасыл мейрамхана» кафесінің концепциясын зерттеу және дамыту

1.

«Қонақ үйдегі «Жасыл
мейрамхана» кафесінің
концепциясын зерттеу және
дамыту»
Орындаған: РДиГБ
мамандығының 1 курс магистрі
(НП) Сулейман С.Н.

2.

Жұмыстың мазмұны
Кіріспе
1 Бөлім. Теориялық бөлім
2 Бөлім. Аналитикалық бөлім
3 Бөлім. Мейрамханалар желісіне
заманауи мейрамхана ұсыну
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер

3.

Тақырыптың өзектілігі
ҚР-дағы қонақ үйдегі мейрамханаларды
зерттеу сұрақтары және осы саланың нарықтық
қатынастар кезіндегі даму перспективалары мен
мәселелерін қарастыру. Қоғамдық тамақтану
мекемелерінің дамуының өзектілігін зерттеу,
болып
табылады.
Заманауи
“Жасыл”
мейрамхананың жаңалығын ашу. Табиғаттағы
мейрамхананың тиімділігін көрсету.

4.

Жұмыстың мақсаты: Мейрамхана желісіне
жаңа образдағы, заманауи “Жасыл
мейрамхананы” еңгізу. Мейрамхананың
тиімділігін көрсету. Бейнесін сипаттау
Жұмыстың обьектісі: “Кагир” қонақ
үйіндегі мейрамхана

5.

Жұмыстың міндеттері
1. Қонақ үйдегі мейрамханаларға зерттеу жүргізу.
2. Қонақ үйден тыс орналасқан мейрамхананың
макетін құру.
3. Жасыл табиғатта орналасқан мейрамхананың
тиімділігін көрсету.
4. Түрлі сауалнамалар жүргізу арқылы
мейрамхананың орналасу обьектісін анықтау.
5. “Жасыл” мейрамхананы мейрамханалар желісінің
қатарына қосу

6.

Ғылыми жаңалық
Инновациялық мейрамхананың образын
жасап шығару. Мейрамхананы Елбасының
“Жаңғырту 3.0” стратегиялық жоспарының
бағытымен жүзеге асыру.

7.

Жұмыстың негізгі дерек көздері ретінде
бүгінгі таңға дейін мейрамхана ісін басқарудағы
шетелдік,
отандық
тәжірибелердің
көрсеткіштеріне негізделген түрлі әдістемелік
нұсқаулар, қонақ үй әкімшілігінің құжаттары,
оқулықтар, газет-журналдар, басқа да мәліметтік
ақпараттар алынды.

8.

ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР
Солдатенков Д. Современный ресторан. Новые форматы. – М.: Изд.
дом «Реcторанные ведомоcти», 2006. – 192б.
Услуги в Республике Казахстан за 2009-2013 гг. Статистический
сборник, Комитет по статистике РК, г. Астана, 2014 г.
Дайырбеков О.Д., Алтынбеков Б.Е., Торғауытов Б.К., Кенесариев У.И.,
Хайдарова Т.С. Қоғамдық тамақтандыру орындарындағы аурудыңалдын
алу және cақтандыру бойынша терминологиялық cөздік. 43б.
Райс В. Контроль издержек в реcторанном бизнесе. — М.:
КреативХолдинг, 2006. — С. 6,
Пикалев А., Маевская А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе.
СПб.: Бизнес-пресса, — С. 18–32б. 6. http://www.merriam-webster/ сайты
Алеексеев Д.А. Успешный ресторан – эмоции и расчет. // Ресторанные
ведомости.2006.№82-167б.
Дементьева Е.П. ресторанный бизнес: Секреты успеха.345б.
Медынский В.Г. Инновационное предпринимательство./Медынский
В.Г.-СПб:Питер,2007. – 134б.

9.

Назарларыңызға
рахмет!!!