Похожие презентации:
Технолог. Немного о профессии
1. Немного о профессии
НЕМНОГО О ПРОФЕССИИПервыми технологами по контролю
за качеством приготовленной пищи
можно считать людей, которые
дегустировали королевскую еду.
В настоящее время профессия
технолога общественного питания
востребована как никогда ранее в
связи с развитием и расширением
сети предприятий общественного
питания.
2. Технолог
ТЕХНОЛОГРабота технолога общественного питания заключается не только в
работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и
ответственнее:
организует производство (размещает оборудование, обучает правилам
пользования)
составляет меню
распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
проверяет нормы выхода блюд продукции
внедряет прогрессивные технологии в производство продукции
отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой
пищи
разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие
нормативные документы
изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в
соответствии с ними
предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
контролирует соблюдение санитарных норм
составляет технологические карты новых блюд (расчет количества
продуктов, калорийности и т.д.)
осуществляет своевременное снабжение производства сырьем,
инструментами, инвентарем и т.д.
принимает участие в переподготовке и повышении квалификации
производственных кадров с учетом требований современности.
3. Личностные качества технолога
ЛИЧНОСТНЫЕ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГАвысокий уровень распределения и переключения внимания
чистоплотность
эмоциональная устойчивость
творческие способности
эстетический вкус
аккуратность
требовательность
коммуникабельность
организаторские способности
ответственность
честность, порядочность
4. Специальные дисциплины, которые изучают будущие технологи
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ, КОТОРЫЕИЗУЧАЮТ БУДУЩИЕ ТЕХНОЛОГИ
Метрология и
стандартизация
Организация хранения
и контроль запасов
сырья
Организация работы
структурного
подразделения
Микробиология,
санитария и гигиена в
пищевом производстве
Физиология питания и
др.
5.
В нашем Техникумебудущих технологов
предприятий общественного
питания учат распознавать и
определять наличие веществ в
продуктах питания, оценивать
качество как поступившего
сырья, так и уже готовой
продукции по
Органолептическим и Физикохимическим показателям с
применением современных
приборов экспрес-метода
определения качества.
6. Работа студентов в научном студенческом обществе техникума
РАБОТА СТУДЕНТОВ В НАУЧНОМСТУДЕНЧЕСКОМ ОБЩЕСТВЕ ТЕХНИКУМА
Студенты техникума принимают активное участие
в научно-исследовательской работе под
руководством преподавательского состава и
принимают участие:
- в научно-практических конференциях;
- в олимпиадах;
- в разработке бизнес-проектов
- в межрегиональных образовательных проектах;
- Международных инновационных конференциях;
- Юбилейных всероссийских конференциях;
7. Участие в межрегиональном образовательном проекте по развитию научно-технического творчества детей и молодежи Г. Анапа,
УЧАСТИЕ В МЕЖРЕГИОНАЛЬНОМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ ПРОЕКТЕ ПОРАЗВИТИЮ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ
Г. АНАПА, СЕНТЯБРЬ 2013
ГРУППА СТУДЕНТОВ 2 КУРСА СПЕЦИАЛЬНОСТИ: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
8. Участие во всероссийских научно-практических конференциях «юность, наука, культура» 2012-2013г.
УЧАСТИЕ ВО ВСЕРОССИЙСКИХ НАУЧНОПРАКТИЧЕСКИХ КОНФЕРЕНЦИЯХ«ЮНОСТЬ, НАУКА, КУЛЬТУРА»
2012-2013Г.
Студент 2 курса специальности: технология
продукции общественного питания Ермаков Е.А
занявший 3 место и награжден дипломом за
научно-исследовательскую работу
посвященную: контролю качества и здорового
образа жизни
Студент 2 курса специальности: технология
продукции общественного питания
Гришин М.О. занявший 2 место и награжден
дипломом за научно-исследовательскую работу
посвященную вопросам контроля и
безвредности пищевых продуктов.
9. Плюсы профессии
ПЛЮСЫ ПРОФЕССИИПостоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий
уровень зарплаты, авторитетная должность на предприятиях
общественного питания.
Возможность поступления в высшие учебные заведения имеющее
прямую преемственность по отношению к специальности техникума, на
2-3 курс по результатам собеседования :
- Московский государственный университет технологий и управлений
им.Разумовского;
- Московский государственный университет пищевых производств
Получение две специальности:
-Технолог продукции общественного питания;
- Повар 4 разряда
Иметь академический отпуск 1год (служба в армии, по семейным
обстоятельствам-беременность, болезнь)
Повышенная стипендия- являясь отличником учебы и активистом
10. Условия поступления в техникум для обучения на базе 11 классов
УСЛОВИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ В ТЕХНИКУМ ДЛЯОБУЧЕНИЯ НА БАЗЕ 11 КЛАССОВ
Результаты сдачи ЕГЭ
Справка формы 086
Результаты медицинского обследования
Срок обучения специальности- 2 г. и 10 мес.
11. Стабильность в завтрашнем дне
СТАБИЛЬНОСТЬ В ЗАВТРАШНЕМ ДНЕМесто работы:
рестораны
кафе, кафетерии
столовые
бары
мясоперерабатывающие комбинаты
рыбоперерабатывающие заводы (консервные)
молочные комбинаты
пекарни
кондитерские
заготовочные фабрики.