Біологічні особливості і агротехніка вирощування зелених овочів

1.

Біологічні особливості і агротехніка
вирощування зелених овочів

2. План

1.Салат головчастий.
2. Салат рамен.
3.Шпинат городній.
4. Мангольд.
5. Кріп.
6. Листова петрушка.

3.

Салат - смачний дієтичний овоч і обов'язковий
компонент найвишуканіших страв європейської кухні.
Він має низьку калорійність і багатий мінеральними
речовинами і вітамінами.

4.

Усього відомо більше 100 різновидів салатів. Серед них
є листові і качанні види самих різних форм і кольорів від ніжно-зелених до темно-бордових. Листовий
салат утворює розетку листків без качана, а у качанних
форм
спочатку
утворюється
розетка,
а
потім
формується пухкий качан округлої або плоско-округлої
форми.

5.

ВИДИ САЛАТУ
Салат головковий (Lactuca sativa var. capitata) — на
перших етапах утворить розетку листя, а потім
формується пухка головка округлої чи плоско-округлої
форми. У залежності від сорту технічна спілість у
качанного салату настає через 50-95 днів.
Салат листовий (Lactuca sativa var. secalina) — утворить
розетку листя без головки, що і використовується в їжу.
Це найбільш скоростигла форма салату. Листя можна
використовувати в їжу вже за 30-40 днів. Після
утворення розетки рослина викидає квітконосне стебло.
Салат ромен, чи римський (Lactuca sativa var. romana) —
утворить пухкіший головка овальної форми, з
вегетаційним періодом 70-100 днів.

6.

Для салату не підходять засолені і солонцюваті грунти з кислою
реакцією (оптимальний показник рН - 6-7,2) а також важкі і глинисті
грунти. У цілому салат досить невибагливий. Хороший врожай цієї
культури можна отримати при вмісті в грунті гумусу і при
правильному
мінеральному
живленні.
Готувати грунт потрібно задовго до висадки салату, краще всього восени попереднього року. Для початку потрібно ретельно вивчити
видовий склад бур'янів та за наявності багаторічників (осоту, гірчака,
пирію, в'юнка польового і т. д.) дати їм можливість відрости, а потім
вже обробити грунт гербіцидом. Після цього 10-12 днів треба
почекати, щоб гербіцид повністю проник в кореневища і знищив
бур'ян. Після цього приступають до основного обробітку грунту.
Якщо на ділянці земля солонцювата, вносять гіпс, якщо кисла - її
вапнують. На грунтах з низьким вмістом фосфору і калію відповідні
добрива можна внести під оранку. Далі грунт перекопують на
глибину 22-25 см і тут же, з осені, культивують з боронуванням,
вирівнюючи.

7.

Висадка
розсади
Для вирощування салату використовують тільки касетну
чи горшечную розсаду (підходять для цього і торф'яні
кубики). Це пов'язано з тим, що сіянці не переносять
ушкодження
кореневої
системи.
Салат треба садити неглибоко - так, щоб торф'яний
кубик не повністю заглибити в землю і на 0,5-1 см
височів над рівнем грунту. При заглибленій посадці
нижнє листя уражаються грибними хворобами і
загнивають. Якщо фосфорні та калійні добрива не
вносилися з осені під оранку - можна внести їх на грядки
при посадці.

8.

Оскільки всі види салату ростуть дуже швидко,
споживання елементів живлення у цієї культури невелике
і добрива вносять у відносно невеликих кількостях.
Дуже важливо вчасно забезпечувати салат вологою. У
спекотну погоду рослини поливають щодня, в більш
прохолодну - раз на 2 або 3 дні. але при цьому дуже
небажано зволожувати листя, щоб не розвивалися грибні
захворювання. Найкращий спосіб поливу салату крапельне зрошення.

9.

Збирання салатів проводять рано вранці, до настання
спеки, при цьому бажано відразу після цього охолодити
рослини до температури +2-5 ° С. Тоді вони чудово
транспортуються і зберігають свіжість протягом 12-15
днів.

10.

Різновиди сортів
Сорти салату розрізняють по скоростиглості. При посадці потрібно
враховувати, що скоростиглі сорти будуть готові до збирання врожаю через
30 або 45 днів після появи перших сходів. Пізні сорти рослин гарантують
урожай через 80 – 100 днів.
З скоростиглих сортів популярний листової «Московський парниковий»
(термін вегетації – від 40 до 60 днів).
«Кріцет» – ранньостиглий, його дозрівання триває від 40 до 45 днів.
Стійкий до спеки і стрілкування. Листя тонкі. Маса куща – 250г.
«Балет» – годиться для відкритого і закритого грунту. Листя зелені та
хрусткі, з фестончатими краями. Виростає вагою до 600г.
«Робін» – сорт для відкритого вирощування. Стійкий до стрілкування. Листя
фіолетово-вишневі.
«Смарагдовий» – середньостиглий. Має відмінні смакові якості. Стійкий до
стрілкування. Набирає масу до 60г.

11.

Поширеними стали середньостиглі «Першотравневий» і
«Берлінський жовтий», середньо-ранній «Майский»,
пізньостиглі «Крупнокочанний», «Зелений круглий»,
«Крижана гора». З сортів іноземної селекції дають
хороші врожаї качанний «Атракціон».
Качанний салат розрізняють на сорти з хрусткими або
звичайними листами. Перша група представлена
сортами «Айс Квін», «Грейт Лейкс», «Авангард». Вони
відрізняються більш соковитим і щільним качаном, який
має солодкуватий смак. У другому випадку популярні
сорти «Данко», «Атракціон», «Берлінський жовтий», «4
Сезони».

12.

До масового збирання салату ромен приступають, коли
рослини починають викидати квітконосне стебло.
Збирають рослини цілими, висмикуючи їх з коренями.
Окремі листки можна вживати і раніше, обриваючи їх
поступово по міре росту.

13.

Невдачі при зборі салата можуть виникнути
із-за
несвоєчасного проріджування. Більш пізнє проріджування
сильно порушує кореневу систему, значно сповільнює
ріст і розвиток рослини. Листки і плоди можни
використовувати в їжу через 30-60 днів.

14.

Октавіус
Клаудіус
Амадеус
Квінтус

15.

Шпинат - скороспілим, холодостійка, однорічна рослина
з родини лободових. Листя шпинату є цінним дієтичним
продуктом. У них у великій кількості містяться
різноманітні вітаміни: С, Bj, В2, Е, D2, Р і каротин,
мінеральні солі калію, кальцію, фосфору і заліза.

16.

Вирощувати шпинат потрібно в кілька строків з ранньої весни і до
осені, останній термін посіву шпинату в середній смузі початок
серпня.
Для раннього одержання врожаю вирощувати шпинат можна через
розсаду, але врахуйте що шпинат росте швидко і розсада буде
готова для посадки у відкритий грунт через 2-3 тижні.
Під посів насіння шпинату, грядки готують з осені, вносять органічні
добрива (компост або перегній) 4-5кг / м ² і мінеральні
добрива(нітрофоску 6О - 7О гр / м ²).
Насіння шпинату перед посівом замочують на добу. Посів у
відкритий грунт здійснюють у невеликі борозенки, які розташовані
на відстані 20 см одна від одної.
При появі пари справжніх листків посіви проріджують, відстань між
рослинами до 15 см і підживлюють азотними добривами.

17.

Листя шпинату швидко в'януть, тому збирання рослин
краще проводити рано вранці і доставляти споживачам в
той же день. Шпинат висмикують з корінням, очищають
від пошкоджених і жовтого листя і укладають у
спеціальну тару (низькі ящики) в 1 ряд корінням вниз.
При добрій агротехніці з 1 га можна отримати 150-200 ц
цінної продукції. Зелень шпинату не виносить тривалого
зберігання
при
позитивній
температурі.
Свіжозамороженої
шпинат
можна
зберігати
при
температурі -1, -2 ° С протягом 2-3 місяців.
Консервований шпинат-пюре не втрачає своїх поживних
властивостей ще більш тривалий час.

18.

Шпинат Бос
Шпинат Лонг Стендинг

19.

Мангольд (або буряк листовий) — дволітня городня
культура. Поширений в середніх та південних широтах
Європи.

20.

З
декоративною
метою
садівники
вирощують
різноманітні сорти мангольда, серед яких виділяються
різновиди:
- Зеленочерешковий (з зеленими черешками й листям,
розетка напівстояча або напівсплюснута);
- Сріблясточерешковий (з сріблясто-білими черешками,
хвилясте або гофроване листя темно-зелене або жовтозелене, розетка пряма або напівстояча);
- Червоночерешковий (з червоно-малиновими або
червоно-фіолетовими черешками, листя темно-зелені з
червоними жилками, розетка пряма або напівстояча);
- Жовточерешковий (з жовтими або жовтогарячими
черешками, листя темно-зелені із золотистими жилками,
розетка напівстояча).

21.

Вимоги до температури. Мангольд холодостійка
культура. Насіння починає проростати за температури
ґрунту 2-30С. Молоді сходи добре переносять весняні
приморозки до мінус 70С. Дорослі рослини пастернаку
витримують зниження температури до мінус 90С.
Вимоги до вологи. Мангольд – вологолюбна культура.
Вимоги до світла. Мангольд – світлолюбна культура.
Вимоги до ґрунту. Мангольд росте майже на всіх типах
ґрунтів, за винятком перезволоження та сухих
піщаних. Найпридатніші для її вирощування глибокі
родючі чорноземи, сірі і темно-сірі, опідзолені та
осушені торфові ґрунти.

22.

Рослина серед усіх овочевих культур найменш вибаглива до умов
вирощування.
Завдяки
довгому
кореню,
легко переносить
посушливий період, так само стійка до знижених температур,
паростки не бояться приморозків.
Мангольд уже через 25-40 діб після з'явлення паростків дає товарну
продукцію, листки постійно поновлюються протягом літа та осені,
добре перезимовують і наступного року напровесні вже можуть
прислужитися як вітамінна зелень. Рослина славиться врожайністю: з
одного квадратного метра можна одержати за сезон до 30 кг листя і
до 10 кг черешків, тоді як урожайність шпинату — 5-6 кг. Мангольд
не боїться хвороб та шкідників.
Буряк листовий — холодостійка і посухостійка рослина. Добре росте
на родючому ґрунті. Вирощують її висівом насіння в ґрунт. Сіють
листові форми в середині квітня з міжряддями 25-30, а черешкові —
45-60 см. Можна проводити повторний посів у липні. Норма висіву
насіння становить 5 г на 1 м². Паростки проріджують, залишаючи
рослини в ряду на відстані 8-10, а потім — 15-20 см. Листя
прорваних рослин використовують у їжу.

23.

Збирають буряк листовий в кінці травня — початку
червня вибірково в декілька прийомів. Урожайність листя
становить 2,0-3,5 кг з 1 м².
У зи́ми зі сніговим покривом коренеплоди зимують у
ґрунті. У цьому випадку навесні вони рано відростають і
дають ранню продукцію.
Викопані з осені, пересипані землею коренеплоди
зберігають у траншеях або підвалах. При необхідності їх
висаджують у теплиці для вигонки зелені взимку.
На насінні цілі коренеплоди висаджують навесні
одночасно з коренеплідні рослини за схемою 70х30 або
60х30 см. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні
міжрядь і знищенні бур'янів. Урожайність насіння
становить 1,0-1,5 кг з 1 м².

24.

25.

Кріп-однорічна скороспіла пряна рослина, висотою до
1м. Вирощується в теплій місцевості. Рослина має багато
лікарських властивостей. Надає заспокійливу дію.
Зелень кропу можуть відрізнятися забарвленням - від
зеленого до темно-зеленого з голубуватим відливом.
Стебло кропу зазвичай виростає до 150 см у висоту.
Квітки дрібні, двостатеві, зібрані в парасольки.

26.

Кріп - світлолюбна і холодостійка рослина. Оптимальна
температура для вирощування рослини є 18-22 ° С,
але проростати кріп починає вже при 3 ° С. Він добре
росте при теплій і вологій погоді. При сухій і жаркій
погоді листя грубіють і засихають. Вирощуємо кріп для
гарного врожаю тільки на родючих, заздалегідь
оброблених
грунтах.
Ділянка повинна бути освітленою, це також впливає на
ріст і розвиток рослини. Висівають кріп тоді, коли грунт
готовий до посіву. Посів проводять кілька разів. Для
раннього посіву грядку готують з осені і вносять
комплексне добриво. Щоб завжди мати свіжий, зелений
кріп, його сіють протягом усього літа по кілька разів.

27.

Підзимовий посів проводять пізно восени, коли грунт вже
підмерзає. При весняному посіві для більш кращого
проростання насіння замочують у воді на 3 дні (воду 3
рази на добу змінюють) а потім трохи підсушують. Як
правило сіють кріп на відстані 20 см і не дуже глибоко.
Догляд полягає в розпушуванні міжрядь, прополці. При
потребі поливають.

28.

Зелень починають прибирати коли вона досягає 20 см,
на 40-й день після посіву.
Насіння кропу зазвичай дозріває у серпні. Збирання
починають коли вони буріють а листя жовтіє. Прибирати
насіння треба вибірково, зламані бутони підсушити і
відділити насіння від домішок.

29.

Сорти кропу
Грибовський-ранній сорт. Цей сорт має темно-зелене
листя, вони дуже ароматні. Дає високий урожай насіння.
Кібрай-середньопізній сорт. Має великі світло-зелені з
жовтуватим відтінком листя, цьому сорту властивий
ніжний
аромат.
Супердукат-пізньостиглий сорт. Відрізняється своїм
ароматом
й
великою
листяною
масою.
Вірменський - пізній сорт. Має великі, яскраво-зелені з
легким восковим нальотом листя, дуже інтенсивний
аромат.

30.

Петрушка - цінна зеленна пряна культура. Вона
прикрашає стіл у будь-який час року, причому високими
смаковими достоїнствами володіють у неї як листя, так і
коріння.
У петрушки є два різновиди коренева
і
листкова.
З
сортів
кореневої
петрушки найбільш поширені
Цукрова, Урожайна; з листових
- Звичайна листкова.

31.

Рано навесні, у квітні, починають готувати грядку. При
перекопуванні на 1 м2. додають 0,5 відра гнойового
перегною. Якщо грунт глинистий, то вносять ще по дві
літрові банки піску й тирси на 1 м2. З добрив вносять по
1
столовій
ложці
сульфату
калію,
подвійного
суперфосфату, сечовини і 0,5 літрову банку золи.
Перекопують грунт на грядці, вирівнюють і поливають
розчином марганцевокислого калію (1,5 г на 10 л води),
витрачаючи 3 л на 1 м2.

32.

Насіння петрушки проростає дуже повільно. Для
прискорення проростання їх потрібно замочити у вологій
тканині, марлі і проростити при кімнатній температурі.
На 6-й день, коли у 5-6% насіння з'явиться паросток, їх
поміщають в холодильник (температура мінус - + 1-2 °С)
на 10-12 днів. При такій підготовці насіння сходи
з'являються на 5-7-й день. Висівають пророслі насіння на
грядку в борозенки, тільки у вологий грунт. Відстань між
борозенками 45 см, між рослинами - 2-3 см.

33.

Петрушку потрібно висівати на родючих грунтах,
суглинних або супіщаних, рихлих. Протягом вегетації
листові сорти слід підживлювати азотними добривами, а
для вирощування коренеплодів - калієм і фосфором. Для
отримання зелені можна петрушку висівати в кілька
строків: рано навесні (друга половина квітня), влітку в
першій декаді червня і восени під зиму (жовтень листопад). За вегетацію петрушку 3-5 разів поливають
залежно від погоди, знищують бур'яни і розпушують
грунт у міжряддях після дощів і поливів.

34.

35.

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!