Известные повара. Гордон Рамзи

1. ГБПОУ МО "Воскресенский колледж"

ГБПОУ МО "Воскресенский колледж"
ТЕМА ПРЕЗЕНТАЦИИ
Известные повара
Выполнил:
Студент группы П-93
Миносуев Сергей Михайлович
2019 год

2. Содержание

1. Гордон Рамзи
1.1 Вступление
1.2 Детство и юность
1.3 Ученичество
1.4 Шеф-повар
1.5 Предприниматель
1.6 Публицистика
1.7 Личная жизнь
1.8 Интересные факты
2. Конец

3.

«Гордон Рамзи – лучший шеф-повар мира»

4. Вступление

Всемирно известный шеф-повар,
кавалер ордена Британской империи,
открыл вереницу успешных ресторанов
по всему миру, от Великобритании и
Франции до Сингапура и Гонконга, а
также в Соединенных Штатах. Его
заведения были удостоены в общей
сложности 16 звезд Michelin. Гордон
стал звездой малого экрана, как в
Великобритании, так и на
международном уровне, с шоу, такими
как «Кошмары на кухне», «Адская кухня»
и «The F-Word».

5. Детство и юность

Гордон Джеймс Рамзи (Gordon James Ramsay)
родился 8 ноября 1966 года в городке Джонстоун в
Шотландии. Он стал вторым из четверых детей
Гордона Рамзи (Gordon Ramsay) и Хелен
Косгроув(Helen Cosgrove). Его отец поменял
множество работ, в том числе был сварщиком и
владел магазином, мать была медсестрой. У Гордона
есть старшая сестра Диана и младшие брат Ронни и
сестра Ивонн. В связи с бурной (и неуспешной)
коммерческой деятельностью отца, провёл детство в
постоянных переездах. Когда мальчику было пять лет,
семья переехала в английский город Стратфорд-наЭйвоне. В детские годы главным увлечением Гордона
Рамзи был футбол., серьёзно увлекаясь футболом с
12 лет начал играть за команду города Уорикшир в
категории «юноши до 14 лет». В 1984 году его
пригласили на просмотр в его любимый клуб –
шотландский Glasgo Rangers, но во время тренировки
он получил серьезную травму колена. Несмотря на то,
что вылечить травму до конца не удалось, в 15 лет он
подписал контракт, хотя так никогда и не играл за
главную команду. В возрасте 16 лет Гордон Рамзи
покинул отчий дом и переехал на съемную квартиру в
Банбери. В то время он уже начал интересоваться
кулинарией. В 18 лет получил приглашение играть за
клуб Рейнджерс, однако, последовавшая травма
мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей
карьере футболиста.

6. Ученичество

После окончания школы Рамзи принимает спонтанное
решение поступить в колледж, обучающий управлению
отелем и рестораном. Когда становится ясно, что травма
ноги несовместима со спортивной карьерой, Гордон
начинает всё более втягиваться в кулинарию. В конце 80-х
он стал управляющим делами отеля, затем шефом
ресторана в Уикхэме, но потерял работу из-за романа с
женой владельца. В итоге Гордон Рамзи переехал в
Лондон, где поработал в нескольких ресторанах, в том
числе почти три года – в Harveys под началом Марко
Пьера Уайта / Marco Pierre White.
Спустя два года Рамзи переходит в знаменитый
«LeGavroche», первый трехзвёздныйресторан
Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей
звезды), где совершенствует навыки классической
французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру
(фр. Albert Roux). Через год Ру решает покинуть
«LeGavroche» и зовёт Гордона с собой в «HotelDiva»[2],
новый курортный фешенебельный ресторан во
французской части Альп. Через некоторое время Гордон
перебирается в Париж, где работает с такими
известными шефами, как Ги Савуа (фр. Guy Savoy) и
Жоэль Робюшон (фр. Joël Robuchon) на протяжении трёх
лет. Завершая своё обучение, Рамзи принимает
предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

7. Шеф-повар

Рамзи начал изучать французскую кухню и поступил на
работу в Le Gavroche. Шеф-повар Альбер Ру / Albert Roux
позвал его работать вместе на кухне отеля Diva во
французских Альпах, откуда Гордон затем переехал в
Париж. В столице Франции Гордон Рамзи получил работу у
обладателей мишленовских звезд Гая Савоя / GuySavoy и
Жоэля Робушона / Joël Robuchon. После трех лет учебы и
работы во Франции Рамзи провел год в качестве личного
повара на частной яхте на Бермудских островах. В 1993 году
Гордон Рамзивернулся в Лондон и возглавил кухню ресторана
LaTante Claire в Челси. При поддержке Марко Пьера Уайта он
стал шефом и совладельцем ресторана в Россморе. Место
получило новое имя – Aubergine – и спустя год было отмечено
звездой Мишлена. В 1997 году ресторан получил вторую
звезду. В том же году Гордон Рамзи, мечтавший о
собственном деле, покинул проект. После годичного
«парусного» отдыха на Бермудах Рамзивозвращается в
Лондон и получает место шефа в «La Tante Claire», Челси.
Однако вскоре поступает приглашение от бывшего
наставника Альбера Ру занять место шефа в «Aubergine»
(тогда ещё носящего название «Rossmore»). Рамзи берётся за
новую работу и в течение четырёх лет поднимает рейтинг
ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий
с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25
% акций ресторана) он покидает «Aubergine», вместе с ним
уходит обслуживающий персонал и кухня в полном составе.
По признанию Рамзи, данное решение было одним из самых
трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи,
как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан
иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый
ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три
месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба
была разрешена полюбовно, однако детали так и не были
разглашены.

8. Предприниматель

В 1998-ом году Рамзи открывает свой первый
собственный ресторан «Gordon Ramsay at
RoyalHospital Road», получивший три звезды в
2001, что сделало Рамзи единственным
шефом-британцем с высочайшим
рейтингом Мишлен на тот момент и
единственным трёхзвёздным шефомшотландцем вообще. В том же году он
открывает «Pétrus» в качестве шефа-патрона
(фр. Chef Patron), прославившийся в
Британии «винным» эпизодом с банкирами,
которые потратили 44 тысячи фунтов на вино
для обеда из шести персон[4]. Несмотря на
слегка скандальный привкус славы, «Pétrus»
заслуживает звезду Мишлен ещё до своего
первого дня рождения, а в 2007 получает
вторую. В начале XXI века ресторанная
империя Рамзибыстро растёт, на данный
момент в неё входят 10 ресторанов в
Великобритании, 6 из которых имеют
минимум одну звезду, 3 паба и 12
ресторанов за пределами Соединённого
Королевства. Примерная стоимость Gordon
Ramsay HoldingsLimited составляет 163
миллиона долларов, 69 % которых
принадлежат самому Рамзи

9. Публицистика

В 1996-м году вышла первая книга
Рамзи под названием «Passion for
Flavour» (которая официально
никогда не переводилась на
русский), название которой можно
перевести как «Страсть к вкусу». За
ней следовали «Passion for Seafood»,
«A Chef for all Seasons», «Just Desserts»
и «Secrets», в которых Гордон
делился своими рецептами и
общими взглядами на кулинарию.
На ноябрь 2007 года Гордон Рамзи
выпустил 14 книг, из них 2
автобиографии: «Humble Pie» и
«PlayingWith Fire». составляет 163
миллиона долларов, 69 % которых
принадлежат самому Рамзи.

10. Личная жизнь

В 1996-ом году женился на бывшей школьной учительнице
Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон(Cayetana Elizabeth
(Tana) Hutcheson), отец которой является управляющим
ресторанной империей Рамзи. У них четверо детей: Меган
(1998), близнецы Джек и Холли (1999) и Матильда (2002). Дети
Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах
телешоу «The F-Word». 13 мая 2016 года стало известно, что
пара ожидает своего пятого ребенка, мальчика. Тем не
менее, через месяц стало известно, что у Таны случился
выкидыш на 5 месяце беременности, о чем Гордон сообщил
на своей странице на фейсбуке. Также Рамзи известен
дружескими отношениями с одним из своих шефов —
Маркусом Вэйрингом(англ. Marcus Wareing), главой
двухзвёздного «Petrus». Маркус во многом повторил путь
своего партнёра, он начинал работать с Ги Сава, Альбером
Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане «Aubergine» —
су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000-ом году, на свадьбе
Маркуса шафером был именно Гордон, а не брат
Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном
сериале «После точки кипения». В 2008 году британские
таблоиды опубликовали интервью c Сарой Симондс,
автором книги «У вас роман? Настольная книга любовницы»,
которая утверждала, что на протяжении семи лет тайно
встречалась с Рамзи. Она также заявила, что он изменял
жене с еще как минимум двумя женщинами. В эфире BBC
Рамзи публично опроверг все обвинения. Тесть Крис
Хатчесон / Chris Hutcheson был партнером Рамзи по
ресторанному бизнесу с 1998 года. В 2010 году они со
скандалом разорвали деловые отношения. Гордон Рамзи
живет со своей семьей в доме стоимостью 9 миллионов
долларов в лондонском районе Баттерси. В доме две кухни:
на первом этаже для Таны и на втором для Гордона, он
считает ее своей творческой лабораторией.

11. Интересные факты

-Гордону Рамзи в сумме принадлежит 16 звёзд Мишлен, достижение, которым раньше могли похвастаться только лишь
французские шефы. Сейчас он удерживает 14 звёзд Мишлен.
-Будучи умеренно высоким человеком (187 см), Рамзи известен непропорционально большими ступнями ног (50,5 размер
обуви). Из-за этого Гордон носит только обувь, сшитую на заказ, и не любит танцевать на публике.
-Несмотря на свой чрезвычайно вспыльчивый и прямолинейный характер, который не раз приводил к конфликтам, Рамзи
славится хорошим отношением к своим подчинённым. C 1993 года и по 2005 лишь 15 % его подчинённых покинули холдинг по
тем или иным причинам.
-Рамзи является ярым неприятелем концепции вегетарианства, признавая, однако, что быть вегетарианцем или нет — это личный
выбор каждого человека.
-Во время первого официального визита Владимира Путина в Великобританию в качестве президента Российской Федерации
Гордон Рамзи был приглашён в качестве шеф-повара делового обеда.
-Брат Гордона Рональд — бывший героиновый наркоман, не раз судимый за мелкие преступления. -Благодаря широкой
«славе» поборника нелитературного лексикона одно из шоу Рамзи на британском телевидении называлось «The F-word».
-В 2008 году, во время съёмок очередной серии F-Word шоу в Исландии, Рамзи сорвался с карниза скалы, на которой он ловил
редкий вид тупиков. Пролетев 85 футов и упав в ледяную воду, Рамзи, по собственному признанию, был на грани жизни и
смерти. Однако он смог, хотя и с трудом, выплыть и схватиться за верёвку, брошенную ему членами съёмочной команды.
-Гордон Рамзи — левша.
-Рамзи был гостем в российской передаче «Вечерний Ургант».
-В 2016 году компанией Glu Mobile была выпущена игра "Gordon Ramsay Dash", которую озвучивал сам Гордон Рамзи.

12.

Спасибо за внимание