Правила эргономики кухни

1. ПРАВИЛА ЭРГОНОМИКИ КУХНИ

ПРОДОЛЖЕНИЕ

2.

Про правила эргономики кухни можно говорить бесконечно. Самое
сложное пространство в доме. Количество знаний, правил, нюансов и
тонкостей, которые надо соблюсти при планировании идеальной
кухни будут сниться и не давать покоя. Как правильно расположить
мойку? Где найти место для посудомоечной машины? Какая
столешница должны быть? И еще миллион вопросов, ответы на
которые найдутся в этой статье.
Продолжаем знакомиться с основными Принципами планирования
кухонного пространства по версии The NKBA Kitchen & Bathroom
Planning Guidelines with Access Standards.

3. 1 ПРИНЦИП. ОСНОВНАЯ РАБОЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ

1 ПРИНЦИП. ОСНОВНАЯ РАБОЧАЯ
ПОВЕРХНОСТЬ
Рабочая поверхность может
быть расположена на высоте
от 70 до 114 см. от уровня
пола.
Мой
совет
–
ориентироваться на свой рост,
или рост основного повара
семьи.
Оптимальная
высота
столешницы для среднего роста
человека – 90 см.

4.

Наиболее используемая рабочая
поверхность
столешницы
находится между мойкой и
плитой. И считается основной
зоной
приготовления
еды.
Вспоминаем принцип рабочего
треугольника: достаем морковку
из
холодильника,
моем
морковку, жарим морковку.
Не
забывайте:
у
производителей
высота
кухонной
мебели
может
отличаться.
Внимательно
ознакомьтесь с техническими
характеристиками
перед
покупкой.

5.

Минимальная ширина рабочей поверхности составляет 75-80 см по
рекомендации NKBA. Я рекомендую оптимальную ширину рабочей
поверхности 80-90 см.
Не советую делать расстояние между мойкой и варочной
поверхностью более 1 метра. Кухня – не спортивный зал, здесь важна
эргономика, которая отвечает за комфортные условия для работы, а не
за пробежку 10 километров.
Минимальная глубина рабочей поверхности – 60 см. Но
это критический минимум. Мебельные выставки 2018 года показали,
что глубина рабочей поверхности кухни будет расти. Современные
производители уже предлагают столешницы по 80-85 см глубиной, и
опыт использования заказчиками показал – это очень удобно.

6. 2. ПРИНЦИП. РАБОЧЕЕ ПРОСТРАНСТВО НА КУХНЕ

Поверхность
кухонной
столешницы, которая выполняет
основную рабочую функцию и
находится
между
главными
центрами кухни, а именно между
варочной
поверхностью
и
мойкой,
не
должна
быть
пересечена
большими
немобильными
шкафами.
Особенно это касается случаев,
если ваша кухня будет в одну
линию.

7. 3 ПРИНЦИП. РАСПОЛОЖЕНИЕ КУХОННОЙ МОЙКИ

Располагайте
мойку
таким
образом, чтобы было удобно
пользоваться
всем
членам
семьи.
Соблюдайте
правило
«свободного пространства».
Минимальное
свободное
расстояние
перед
мойкой
составляет 76 см. (по версии
NKBA). Мое мнение, что
свободное пространство перед
мойкой необходимо делать
минимум 1 метр:

8.

На рабочей столешнице справа и слева от мойки оставляем
свободное место для полноценной работы: не менее 60 см с
одной стороны и не менее 45 см с другой стороны. Это
необходимо, чтобы вы смогли разместить чистую посуду после
мытья, миску с фруктами и овощами. Безопасно поставить
большую кастрюлю с водой.
Высота размещения мойки колеблется в пределах 70-115 см. от
уровня пола. Зависит от выбранной модели мебели и высоты
столешницы. Современные кухни можно сделать с разным
уровнем рабочих поверхностей – удобно.
Совет: внимательно подходите к выбору мойки. Принцип
«нравится — не нравится» здесь должен быть после технических
характеристик и эргономики мойки.

9. 4 ПРИНЦИП ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ МОЙКА

Если есть возможность на
большой
кухне
установите
дополнительную
мойку.
Она
будет служить, например, только
для мытья фруктов и овощей.
Расположите ее на острове или
полуострове, увеличив рабочую
активность на кухне.
2 мойки удобно, когда готовят
несколько
человек
одновременно. Не забывайте о
том, что даже около второй мойки
необходимо по бокам оставлять
свободное пространство. Миске с
фруктами тоже надо где-то стоять.
Старайтесь не прижимать мойку
близко к краю мебели.

10. 5 ПРИНЦИП РАСПОЛОЖЕНИЕ ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЫ

Располагать
посудомоечную
машину
(далее
ПММ)
следует
недалеко от мойки. Включаем логику и
здравый смысл.
Максимальное
расстояние,
на
котором может быть размещена ПММ
от мойки – 90 см.
Из опыта: я устанавливаю ПММ в
соседнем шкафу слева или справа от
мойки. Расположение справа или
слева зависит от ваших предпочтений,
или левша или правша вы.
Не рекомендуется ставить ПММ
впритык к стенам или в угол (при
угловом
расположении
кухни). Оптимально оставить до угла
или стены 50 см. Однако это не всегда
удобно и возможно. В таких случаях я
предусматриваю
техническую
планку 5-7 см., которая даст
возможность свободному открыванию
дверцы.

11.

Посудомоечная машина имеет
два недостатка, из-за которых к ее
расположению надо отнестись
внимательно:
Дверца
всегда открывается
вперед, поэтому следим, чтобы
перед ней не было препятствий.
Пользование
ПММ
сопровождается не удобными
движениями
–
надо
часто
наклоняться,
сгибаться
и
разгибаться. Для того чтобы
удобно было смахивать остатки
еды в мусорное ведро, загружать
посуду и доставать ее, необходимо
пространство
минимум
60-80
см. для свободных движений
перед мойкой.

12. 6 ПРИНЦИП РАСПОЛОЖЕНИЕ МУСОРНОГО ВЕДРА

Располагайте мусорное ведро
всегда
в
непосредственной
близости
с
мойкой.
Часто мы ставим ведро под нее изза экономии пространства, но на
самом деле это неудобно.
Удобнее расположить ведро в
отдельном выдвижном ящике
справа или слева от мойки. Таким
образом, чтобы мойка оказалась в
центре между мусорным ведром и
ПММ.
Сегодня
производители
предлагают большой выбор систем
для сортировки мусора. Наиболее
удобными признаны заказчиками
– выдвижные системы.

13. 7 ПРИНЦИП РАБОЧАЯ ОБЛАСТЬ ХОЛОДИЛЬНИКА

В непосредственной близости от
холодильника оставьте минимум 3040 см свободного пространства на
столешнице. Это необходимо для
того, чтобы вы смогли безопасно и
удобно доставать продукты из
холодильника и убирать их обратно.
Представьте
ситуацию, когда
необходимо поставить большую
кастрюлю в холодильник. Открыть
тяжелую
дверцу
холодильника
одной рукой, а второй держать
полную
кастрюлю
с
супом.
Практически невыполнимая задача.
Особенно для ребенка. Старайтесь
не
располагать
вплотную
с
холодильником мойку или варочную
поверхность.

14.

Если холодильник планируете
разместить в отдельной нише, в
ряду высоких шкафов, помните
историю «тяжелой кастрюли».
Свободная поверхность должна
находиться в шаговой доступности.
На рис. 23 в 1 метре от
холодильника стоит остров.

15. 8 ПРИНЦИП РАБОЧАЯ ОБЛАСТЬ ВАРОЧНОЙ ПОВЕРХНОСТИ

Располагайте
варочную
поверхность так, чтобы было
удобно пользоваться всем членам
семьи.
Минимальное
свободное
расстояние
перед
варочной
поверхностью
составляет
76
см. Как и в случае с мойкой, я
советую
оставлять
больше.
Особенно если духовка находится
под
варочной
поверхностью
(классическая расстановка).

16.

Высота
размещения
варочной
поверхности колеблется в пределах 70115 см. от уровня пола и зависит
от выбранной модели мебели и
высоты столешницы. Современные
кухни можно сделать с разным
уровнем рабочих поверхностей –
удобно.
Справа
и слева от варочной
поверхности должно быть свободное
место для нормальной и безопасной
работы – не менее 30 см с одной
стороны и не менее 38-40 см с другой
стороны.
Процесс
приготовления
еды
подразумевает, что всегда надо иметь
возможность быстро отставить в
сторону
горячую
сковороду,
расположить рядом вспомогательные
приборы, положить рядом большую
разделочную доску.

17. 9 ПРИНЦИП РАСПОЛОЖЕНИЕ ДУХОВКИ

Традиционно есть два варианта
установки духовки на кухне:
под столешницей
на уровне глаз в высокой колонне
Располагайте духовку, чтобы было
удобно пользоваться всем членам
семьи, с учетом их роста, состояния
здоровья.
Минимальное
свободное
расстояние
перед
духовкой
составляет 80 см. Следует учесть
способ открывания духовки при
расчете рабочего пространства.
Справа/слева от духовки должно
быть не менее 38-40 см. свободного
пространства на столешнице для того,
чтобы иметь возможность поставить
посуду перед использованием духовки
и после.

18. 3 ПРИНЦИП РАСПОЛОЖЕНИЕ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

Строгих рамок расположения микроволновой печи на кухне нет. Традиционно
можно рассмотреть четыре варианта:
микроволновка встроена/поставлена на верхней уровень
микроволновка встроена/поставлена на нижний уровень под столешницу
микроволновка встроена в отдельный шкаф-колонну
микроволновка стоит на столешнице
В непосредственной близости к микроволновой печи (далее МП) оставляйте
свободное пространство на столешнице 38-45 см. для того, чтобы иметь
возможность поставить тарелку/форму перед использованием МП и после.
ри встраивании МП в верхние шкафы кухонной мебели или в
отдельностоящие шкафы-колонны нижний край рекомендуется размещать:
на 7 см. ниже от уровня плеча человека
но не выше 137 см. от уровня пола.
Примечание: в связи с тем, что микроволновкой часто пользуются дети, я
рекомендую устанавливать с учетом их роста. При встраивании техники в
колонну, устанавливайте микроволновку ниже духовки. Духовкой, как правило,
пользуются взрослые. А микроволновкой дети могут пользоваться без родителей,
и доставать горячую тарелку с супом на вытянутых руках небезопасно.
Отдельным пунктом идет микроволновая печь, совмещенная с духовкой.
Принципы установки те же самые.

19. 10 ПРИНЦИП ОСВЕЩЕНИЕ НА КУХНЕ

Самое главное в работе – это достичь оптимального соотношения разных светильников
в одном непростом пространстве. А кухня представляет собой сложное и
многофункциональное пространство в доме мечты. Здесь мы готовим еду, делаем уроки с
детьми, обедаем, ужинаем, принимаем гостей и даже работаем.
Рынок освещения растет с каждым днем. Посещая мировые выставки дизайна, всегда
восхищаюсь новинкам. Когда казалось, что придумать новое уже нереально, ты
удивляешься бесконечным возможностям человеческого таланта и возможностям
современной техники. Сегодня можно воплотить в жизнь любые желания. Главное знать
какие функциональные задачи надо решить освещением на кухне и какую роль свет играет
с декоративной точки зрения.
Минимальный список необходимых источников света для кухни:
общее освещение
над рабочей поверхностью столешницы
над варочной поверхностью
над раковиной
над островом-полуостровом
над обеденным столом
подсветки архитектурные/ для арта/ для зеркал
Список можно увеличить при необходимости. Его состав зависит от: ваших желаний,
дизайн проекта и возможностей. Необходимо сделать как в операционной? Увеличиваем
количество общего света на потолке. Хочется камерности и уюта вечером? Значит
планируем только один старинный абажур над обеденным столом. Ночью часто ходите к
холодильнику? Запланируйте маленький ночник с датчиком движения.

20. ОБЩЕЕ ОСВЕЩЕНИЕ 

ОБЩЕЕ ОСВЕЩЕНИЕ
Общее освещение на кухне – обычное потолочное для всего кухонного
пространства. Когда включаешь свет и видно сразу все пространство,
при котором можно делать генеральную уборку в 2 часа ночи.
Организовать общее освещение можно двумя способами:
встроенные светильники с равномерным распределением количества
и яркости ламп
накладные светильники, также с с равномерным распределением
количества и яркости ламп
Люстру (или другой подвесной светильник) за общее освещение на
кухне я никогда не использую. Это направленный свет с определенной
декоративной задачей. Люстра и абажур предназначены для других
целей на кухне.

21.

В проектах часто использую накладной свет с поворотными
элементами. Простой формы, лаконичные кубы или цилиндры белого
цвета – самая идеальная форма для кухни из профессионального опыта.
Главное в устройстве потолочного освещения – расположить
светильники равномерно. Не создать темных углов и в то же время не
переусердствовать.
Принято считать что один светильник освещает 1 квадратный
метр. Значит если нам надо осветить кухню 10 кв м – нам потребуется 10
встроенных или накладных светильников.
Мой совет: внимательно прочитайте все технические характеристики
светильников. Сегодня у разных производителей сильно отличаются
мощности лампочек и другие важные детали.

22.

Самый
распространенный
вариант общего освещения на
кухне – это светильники вдоль
линии кухонной мебели.

23.

Рабочая область на кухне –
траектория
движений
человека вдоль линии кухни
и
между
вершинами
«рабочего
треугольника».
Если ваша кухня имеет
верхний
ярус
навесных
шкафов
–
располагайте
встроенные или накладные
светильники отступив от стен
на 90-100 см.

24.

Самая часто встречающаяся
ошибка –
расположить
светильник близко от стены
(например, 50-60 см), в итоге
освещены
будут
потолок
холодильника или колонны
шкафов,
а
не
то,
что
действительно нужно.
Если нет навесных шкафов –
то тогда можно разместить
светильники на потолке таким
образом, чтобы они освещали
рабочую
поверхность
столешницы. А в зоне высоких
шкафов-колонн
добавить
отдельные
источники
направленного света.

25. ОСВЕЩЕНИЕ РАБОЧЕЙ ЗОНЫ

Второй пункт обязательного для
освещения места на кухне – это
столешница. Рабочая зона должна
быть освещена профессионально и
качественно.
Подсветка
рабочей
области
столешницы,
как
правило,
располагается
под
навесными
шкафами. Сейчас каждый уважаемый
производитель кухни предлагает свои
варианты освещения. Очень достойно
выглядят встроенные светильники в
дно шкафа.
Совет:
не
забудьте
про
электрический вывод для подсветки.
Старайтесь сделать его таким образом,
чтобы он попал или точно под
светильник или за навесной шкаф.

26. ОСВЕЩЕНИЕ ПЛИТЫ И МОЙКИ

К рабочей поверхности надо также
отнести варочную поверхность и
мойку. Обязательно проследите за
хорошим освещением этих зон.
Особое
внимание
уделите
освещению,
если не планируете
размещать вытяжку или навесные
шкафы на кухне.
В
современных вытяжках есть
встроенный
свет,
вам
только
необходимо сделать электрический
вывод. А вот если вы выбираете
современную
вытяжку,
которая
встроена в столешницу или в саму
варочную
поверхность,
тогда
необходимо придумать независимое
освещении рабочего пространства над
варочной поверхностью.

27.

Можно использовать хороший
накладной светильник, который
мы рассматривали в разделе
общего освещения кухни.
Если не планируете навесных
шкафов – необходимо продумать
локальное
и
качественное
освещении зоны мойки.

28.

Любимое многими размещение
мойки под окном потребует
продумать
хорошее
и
не
стандартное освещение.

29. СВЕТ НАД ОСТРОВОМ /ПОЛУОСТРОВОМ/БАРНОЙ СТОЙКОЙ

Стандартная высота размещения
светильника над островом – 160-190
см от уровня чистого пола.
Учтите, что это расстояние до точки
освещения, те самой лампочки.
Стандартное
и
оптимальное
расстояние между столешницей острова
и светильником – 70-100 см.
Обращайте внимание на указанные
расстояния. Высоко расположенные
светильники, прижатые к потолку
подвесы
смотрятся
странно
в
совокупности с островом под ними.
Размещайте
светильники
по
центральным осям острова, чтобы они
не оказались расположены с краю.
Светильник не должен мешать человеку,
который находится около острова.
Нельзя допустить, чтобы яркий свет
ослеплял человека, когда он стоит рядом
с островом или сидит за ним.

30. ОСВЕЩЕНИЕ НАД СТОЛОМ

Самая часто встречающаяся
ошибка
при
выборе
и
расположении светильников на
кухне – это люстра по центру
пространства. В то время как
обеденный стол стол прижат к
стене и находится в тени. Рядом
ни торшера, ни бра. В крайнем
случае стоит настольная лампа,
так как оказалось, что люстра не
освещает достаточно и ужинать
вечером некомфортно.

31. Если размещаете обеденный стол по центру кухни и люстру хотите повесить строго над ним по центру, старайтесь выводы

электрические сделать правильно на этапе ремонта.

32. Обидно и некрасиво ,когда случаются такие неприятности:

33.

В не зависимости от места расположения обеденного стола на кухне,
необходимо продумать его освещение.
Вариантов сегодня много:
люстра или иной подвесной светильник
бра на длинной движущейся ножке
торшеры с двигающейся лампой
настольная лампа (при условии достаточного места на столе)
Правильное расстояние между столешницей и светильником 70-80
см. Стол, как правило, стоит стационарно. Не передвигается каждый
день в разные части кухни.

34. Помните – все хорошо в меру. Люстра под потолком над обеденным столом смотрится очень странно.

Помните – все хорошо в меру. Люстра под потолком над
обеденным столом смотрится очень странно.

35. СКОЛЬКО РОЗЕТОК НАДО НА КУХНЕ

Количество розеток на кухне регулируется количеством бытовой
техники, которая будет установлена. На рисунке отмечены два главных
электрических вывода вытяжки, подсветки столешницы и основные
розетки для:
холодильника
духового шкафа
варочной панели
посудомоечной машины
микроволновой печи
Розеток должно быть достаточно, чтобы можно было удобно
пользоваться всей необходимой техникой без тройников и
удлинителей. Рекомендую для крупной техники размещать розетки в
цоколе кухонной мебели, а также устанавливать системы защиты от
протечек.

36.

Розетки, как и выключатели в
квартирах и домах делятся на
две категории: встроенные в
стены и не встроенные. Отличие
первых от вторых в том, что всю
основную электрическую часть
вы «замуровываете» в стену.
Простым языком: в первом
случае вам не видны провода, а
во втором видны.

37. 11 ПРИНЦИП БЕЗОПАСНОСТЬ

Не располагайте варочные поверхности рядом с окном. Это
предостережение относится к обладателям газового оборудования.
Следите за тем, чтобы сквозняки не смогли задуть огонь. Внимательно
изучайте технические характеристики техники. Старайтесь приобрести
газовую поверхность с системой защиты от утечек.
Не располагайте варочную поверхность в непосредственной близости
с легковоспламеняющимися материалами, например, со шторами
(рис. 15).
По правилам безопасности огнетушитель должен находится в
пределах шаговой доступности. Я особенно обращаю внимание на
этот пункт владельцев частных домов.
Если есть возможность установите системы безопасности на кухне,
например, противопожарную.
Старайтесь не делать острых углов на кухонной столешнице.
Электрические розетки располагайте вне зоны доступа маленьких
детей или устанавливайте в них специальные заглушки.