Пищевая промышленность России

1.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПО ГЕОГРАФИИ НА ТЕМУ:
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ РОССИИ.
Кинешма,2014.

2.

3.

Пищепромышленный комплекс - важная составная
часть народного хозяйства. Он объединяет все
отрасли экономики по производству пищевой
продукции и доведению до потребителя. Развитие
пищевого комплекса оказывает большое влияние на
уровень благосостояния страны, поскольку его
продукция составляет около 80% всех товаров
народного потребления. К сожалению, структура
пищевой промышленности России характеризуется
несбалансированностью развития производственных
и обслуживающих сфер.

4.

5.

Хлебопекарная
промышленность

6.

Хлебопечение — одна из ведущих отраслей пищевой
промышленности. Хлеб как основной продукт питания
способен удовлетворить до 30 % потребности человека в
калориях, служит источником белков, витаминов, пищевых
волокон и минеральных веществ. В этой отрасли
функционирует около 18 тысяч предприятий, среди которых
более 50 % представляют собой малые пекарни. Сегодня
крупные хлебозаводы в состоянии почти повсеместно
удовлетворить потребность населения в хлебе, так как
сегодня их мощности задействованы не полностью. Однако,
возрастающий спрос населения на свежевыпеченную
продукцию, продукцию диетическую и лечебнопрофилактическую вызывает необходимость и
целесообразность строительства малых цехов и пекарен с
небольшим радиусом развоза продукции.

7.

Макаронная промышленность

8.

9.

10.

11.

12.

Мясная промышленность тесно связана с сельским хозяйством, и
уменьшение поголовья отечественного скота негативно сказалось на ее
сырьевой базе. Сегодня эта отрасль во многом зависит от поставок мяса и
птицы по импорту. К сожалению, негативно сказались и попытки создания
мясоперерабатывающих цехов в хозяйствах, поскольку в большинстве
случаев не использовались вторичные сырьевые ресурсы (кость, шкуры и
т.п.), а также отмечался низкий санитарный уровень производства.
В настоящее время наметилась тенденция создания малых и крупных цехов
для выработки различных мясных полуфабрикатов, в том числе
быстрозамороженных. Появляются отечественные торговые марки. Так, на
столичном рынке пельменей уже действует не менее 10 производителей из
разных регионов. Для организации таких производств не требуется
большого парка оборудования и высоких затрат.

13.

14.

Производство молочных продуктов в РФ находится в
стадии стагнации, что, в первую очередь, обусловлено
недостатком сырья. Одновременно, наметилась
тенденция к созданию крупных агропромышленных
объединений и холдингов, которые способны
создавать собственную базу по производству молока,
снижать издержки производства и предлагать
продукцию по более конкурентоспособным ценам.
К перспективным направлениям развития малого
бизнеса в данной сфере можно отнести выработку
сыров (как это характерно для европейских стран, где
многие известные марки вырабатываются на семейных
фермах), мягкого мороженого на фризерах (в
комплексе с кафе для его реализации).

15.

16.

17.

Масложировая
промышленность

18.

19.

20.

П Е РЕ РА Б О Т К А П Л ОД О О В О Щ Н О Й П Р ОД У К Ц И И В Р Ф С ТА Л А
В ОЗ Р ОЖ Д АТ Ь С Я П ОС Л Е К РИ З И С А 1 9 9 8 ГОД А: СОК И ,
КОМПОТЫ, ДЖЕМЫ, ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ,
БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ,
К А Р Т О Ф Е Л Ь Н Ы Е Ч И П С Ы И Т. П . , С Д Е Л А Н Н Ы Е В Р О С С И И ,
О Т В О Е В Ы В А Ю Т У Т РАЧ Е Н Н Ы Е П О З И Ц И И . П О К А
Д А Л Ь Н Е Й Ш Е М У РА З В И Т И Ю Д А Н Н О ГО С Е К Т О РА М Е Ш А Е Т
Н Е С Т А Б И Л Ь Н Ы Й В А Л О В Ы Й С Б О Р О В О Щ Н Ы Х К УЛ ЬТ У Р, Я Г О Д
И КАРТОФЕЛЯ, ОБУСЛОВЛЕННЫЙ ОТСУ ТСТВИЕМ
И Н Т Е Н С И В Н Ы Х Т Е Х Н ОЛ О Г И Й В С Е Л Ь С КО М ХОЗЯ Й С Т В Е .
О С Н О В Н У Ю ДОЛ Ю ( 8 5 % ) П Л ОДО О В О Щ Н О Й П Р ОД У К Ц И И
П Р ОДОЛ Ж А ЮТ В Ы П УС К АТ Ь С П Е Ц И А Л И З И Р О В А Н Н Ы Е
КРУПНЫЕ И СРЕДНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ.
В Д А Н Н О Й СФ Е РЕ С У Щ ЕС Т ВУ ЮТ Б ОЛ Ь Ш И Е В ОЗ М ОЖ Н О С Т И
Д Л Я О Р ГА Н И З А Ц И И М А Л Ы Х П Р Е Д П Р И Я Т И Й В Р Е Г И О Н А Х С
Б О Л Ь Ш О Й Ч И С Л Е Н Н О С Т Ь Ю Т Р УД О С П О С О Б Н О Г О Н А С Е Л Е Н И Я
( В ТОМ Ч И С Л Е Н И З КОК ВАЛ И Ф И Ц И Р ОВАН Н ОГО) , ТАК К АК
П Е РЕ РА Б О Т К А П Л ОД О О В О Щ Н О ГО И Ф Р У К Т О В О ГО С Ы РЬ Я П О П Р Е Ж Н Е М У Т Р Е Б У Е Т Б О Л Ь Ш И Х З А Т РА Т Р У Ч Н О Г О Т Р УД А Н А
П ОД ГО Т О В И Т Е Л Ь Н Ы Х О П Е РА Ц И Я Х ( СО Р Т И Р О В К А , Ч И С Т К А И
Д Р. ) .

21.

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ
ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ.