Амінокислоти. Білки як біологічні полімери. Денатурація білка. Біологічна роль амінокислот та білків. 9 клас

1.

Хімія 9 клас

2.

̶ ОН гідроксильна група
̶ СООН карбоксильна група
Функціональна група ̶ це група атомів,
що визначає хімічні і фізичні властивості
речовини (ОН ̶ спиртів, СООН ̶ кислот)
H
Ι
N–
Ι
H
– NH2 аміногрупа
– NH2 залишок
молекули амоніаку NH3
H
Ι
N–Н
Ι
H

3.

етан
H Н НО
Ι
Ι ΙΙΙ
NН –C –– С–Н
C
Ι
Ι ΙΙ
H Н Н
ОН
Н
Ι
H2N – C – СООН
Ι
Н
С2Н6
Етанова
кислота
Оцтова
кислота
СН3 ̶ СООН
аміноетанова
H2N ̶ СН2 ̶ СООН
Амінооцтова
кислота
(гліцин)

4.

H
Ι
N–
Ι
H
О
Н
ΙΙ
Ι
С–С
Ι
Ι
ОН
Н
Добавте
карбоксильну
групу СООН
Добавте
аміногрупу NH2
H2N ̶ СН2 ̶ СООН
Їх називають
амінокислоти
аміноетанова
кислота
амінооцтова
кислота

5.

H2N ̶ СН2 ̶ СООН
аміноетанова
O
N
H
Ι
N–
Ι
H
С
С
O
Етанова
СН3 ̶ СООН

6.

Амінокислоти ̶ це нітрогеновмісні
органічні речовини, у молекулах яких
міститься аміногрупа – NH2 і
карбоксильна група ̶ СООН
з'єднані вуглеводним радикалом –
NH2 – R – СООН
H
С22N
Н6 ̶ СН2 ̶ СООН
аміноетанова
С3Н3 8 ̶ СН(NH2) ̶ СООН
СH
амінопропанова
С 4Н
СH
̶ ̶ СН2–СН(NH2) ̶ СООН
3 10
амінобутанова

7.

Найпростіший представник класу амінокислот
має формулу H2N ̶ СН2 ̶ СООН — аміноетанова
(або амінооцтова) кислота —
перший член гомологічного ряду
одноосновних насичених амінокислот.
(альфа)– амінокислота— це сполука, в
якій групи – NH2 і ̶ СООН з'єднані з одним і
тим же атомом Карбону
Амінокислоти — це цеглинки, з яких побудовані
всі рослинні і тваринні білки.
Вони є структурними одиницями білків.

8.

9.

10.

Завдяки наявності двох функціональних
груп(аміно– та карбоксильна) амінокислоти
мають здатність взаємодіяти одна з одною
Н
Н О
Ι
Ι ΙΙ
NH2 – C – С – ОН H–N– C – СООН
Ι
Ι
СН3
Н
При взаємодії
двох амінокислот
за рахунок
відщеплення води
утворюється
дипептид
Н О Н
Ι ΙΙ
Ι
NH2 – C – С – N– C – СООН
У дипептиді залишки
Ι
Ι
амінокислот сполучені між
Н
СН3
собою зв'язком, який
називають пептидним

11.

Фрагменти молекул амінокислот,
що утворюють пептидний ланцюг,
називаються кислотними залишками,
а зв'язок СО – NH ̶ пептидним зв'язком
За допомогою пептидного зв'язку із
залишків амінокислот утворюється
поліпептиди — білки

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

§33,34