Prakses pārskats SIA “Albert Management’’

1. Valsts sabiedrība ar ierobežotu atbildību „Rīgas tūrisma un radošās industrijas tehnikums”

PRAKSES PĀRSKATS
SIA “Albert
Management’’
ĒDINĀŠANAS PAKALPOJUMU NODAĻA
2. KURSA E15-9/10 GRUPAS IZGLĪTOJAMĀS
LADAS LAPSAS

2. Saturs

1.
Uzņēmuma raksturojums
2.
Uzņēmumā piedāvātā pakalpojuma veida raksturojums
3.
Prakses laikā veiktie darbi uzņēmumā
4.
Secinājumi

3. Uzņēmuma raksturojums

“Albert hotel” atrodas Rīgas centrā Dzirnavu ielā 33. Tuvumā
atrodas vairākas vēstniecības.No viesnīcas ir viegli
sasniedzama Vecrīga. Rīgas Centrālā dzelzceļa stacija
atrodas 8 minūšu brauciena attālumā.
Viesnīcā 1.stāvā atrodas restorāns Bestsellers un pēdejā
stāvā ir bārs Starlounge ar terasi.

4. Uzņēmumā piedāvātā pakalpojuma veida raksturojums

Viesnīca piedavā galdiņu rezervāciju, izmitināšanu
un pasākumu organizēšanu, jo ir trīs labi aprikotas
pasākumu telpas un konferenču telpas. Restorāns
Bestsellers Riga katru dienu pasniedz Bufetes tipa
brokastis, pusdienas un vakariņas. Konferenču
dalībniekiem piedāvā bufetes veida vai standarta
ēdienkartes pusdienas, kā arī kafijas pauzes.

5.

Bārs Star Lounge ar terasi , no kā paveras panorāmas skats uz Vecrīgu. Tā ir
lieliska vieta dzimšanas dienas svinībām. Ir sava dzērienkarte un ēdienkarte
ar uzkodām un salātiem.

6. Prakses laikā veiktie darbi uzņēmumā

Es strādāju visos cehos. Karstajā uz fritera gatavoju kartupeļu čipšus, cepu
vistas fileju «tempura». Priekš personāla gatavoju ēdienu, cepu kotletes un
vistas karbonādi lielā daudzumā, cepu biezpienas sacepumu priekš
viesiem brokastīs.Aukstajā cehā vienreiz porcionēju un dekorēju salātu
glāzītes priekš konfirences. Pirmapstrādes cehā mizoju un griezu dārzeņus,
veidoju siera un gaļa plātes, gatavoju majonēzi, cēzara salātu mērci, olīves
tapenādi, pistācijas mērci gliemenēm, augļu salātu, zaļo sviestu ar
zaļumiem un sarkano ar papriku. Sviestu liku siltā vietā, kamēr kļūst mīksts,
tajā laikā sakapāju zaļumus. Sviestu savienoju kopā ar zaļumiem, pēc tam
ar galda mikseri visu apmaisiju. Gatavo masu caur konditorējas maisiņu
izspiežu formiņās, liku leduskapī.Sagataves cehā ļoti bieži taisijām kanape
un uzkodas, kurus vel dekorējam, cepumus un smalkmaizītes porcionējām
šķīvjos.

7.

Kartupeļu čipšu fritēšana

8.

Kanape pagatavošana
Kanape šķīvis

9.

Vistas cepšana

10. Secinājumi 

Secinājumi
1. Iemācījos organizēt pareizi savu darbu un darbu vietu.
2. Ieguvu prasmi strādāt ar virtuves iekārtām.
3. Uzzināju jaunas receptes, iemācījos gatavot mērces.
4. Iegūvu darba pieredzi.
5. Iemācijos asināt pareizi nazi.
6. Sapratu, kas nozīme strādāt kolektīvā.
7. Iemācījos pareizi sakapāt zaļumus un sīki sagriest sīpolus.
8. Iemācījos gatavot un dekorēt kanape.
9. Pēc šīs prakses sapratu ka man tas patīk, un iešu tālāk mācīties šajā sfērā.
10. Ļoti labs un atsaucīgs kolektīvs, dot padomes un grib iemācīt kaut ko jaunu.
12. Vajag atrāk un glītāk strādāt.

11. PPaldies par uzmanību!