Блюда из рыбы (викторина)

1.

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

2.

1
Перечислите признаки
доброкачественности рыбы

3.

2
Какие виды тепловой
обработки применяются при
приготовлении блюд из рыбы?

4.

3
В чем ценность рыбы для
питания?

5.

4
Для кулинарной
обработки какая рыба
используется?

6.

5
Какие полуфабрикаты можно
приготовить из рыбной
котлетной массы?

7.

6
Какие виды панировки, вы
знаете и ее назначение?

8.

7
Что необходимо сделать
для лучшего удержания
панировки?

9.

8
Перечислите этапы первичной
обработки рыбы.

10.

9
Какие виды панировки
вы знаете ?

11. Определите, что здесь лишнее

мидии
судак
кальмары
устрицы
крабы
окунь