Вкусовые товары: ликер

1.

2.

ЛИКЁР— АРОМАТНЫЙ, ОБЫЧНО
СЛАДКИЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ
НАПИТОК ИЗ ФРУКТОВЫХ И
ЯГОДНЫХ СОКОВ, НАСТОЕВ
ДУШИСТЫХ ТРАВ С
ДОБАВЛЕНИЕМ КОРЕНЬЕВ,
ПРЯНОСТЕЙ И ТОМУ
ПОДОБНОГО. СОДЕРЖАНИЕ
ЭТИЛОВОГО СПИРТА
ВАРЬИРУЕТСЯ В ШИРОКИХ
ПРЕДЕЛАХ (ОТ 15 % ДО 75 % ПО
ОБЪЁМУ)[1], А СОДЕРЖАНИЕ
САХАРА, КАК ПРАВИЛО,
КОЛЕБЛЕТСЯ МЕЖДУ 25 % И 60 %.

3.

• ИЗ-ЗА БОЛЬШОГО РАЗНООБРАЗИЯ ЛИКЁРОВ И СПОСОБОВ ИХ
ПРОИЗВОДСТВА, СУЩЕСТВУЕТ МНОЖЕСТВО ВАРИАНТОВ КЛАССИФИКАЦИИ
ПО РАЗНЫМ ПРИЗНАКАМ: ПО КРЕПОСТИ, СТЕПЕНИ СЛАДОСТИ
(ПОПУЛЯРНЫЙ ВО ФРАНЦИИ МЕТОД), ОСНОВНЫМ ВКУСОВЫМ
ИНГРЕДИЕНТАМ (ФРУКТОВЫЕ, ЯГОДНЫЕ, ЦИТРУСОВЫЕ, НА ТРАВАХ И
КОРЕНЬЯХ, НА ЦВЕТАХ И ДР.), ПО ВИДУ СПИРТОВОЙ ОСНОВЫ. НАЗВАНИЕ
ЛИКЁРА МОЖЕТ ЯВЛЯТЬСЯ ТОРГОВОЙ МАРКОЙ (НАПРИМЕР —
BAILEYS, GRAND MARNIER), ИЛИ ЖЕ ПРОСТО РОДОВЫМ ИМЕНЕМ
(НАПРИМЕР — ШАРТРЕЗ, КЮРАСАО).

4.

• ЛИКЁРЫ ОБЫЧНО ПОДАЮТ В КОНЦЕ
ОБЕДА С ЧАЕМ ИЛИ КОФЕ, А ТАКЖЕ В
КАЧЕСТВЕ ДИЖЕСТИВА.
УПОТРЕБЛЯЮТСЯ КАК В
НЕРАЗБАВЛЕННОМ ВИДЕ, ТАК И В
СОСТАВЕ МНОЖЕСТВА СМЕШАННЫХ
НАПИТКОВ И КОКТЕЙЛЕЙ, ХОРОШО
СМЕШИВАЮТСЯ С РАЗЛИЧНЫМИ
СОКАМИ. ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ТАКЖЕ ДЛЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕВОЗМОЖНЫХ
БЛЮД, ПРЕЖДЕ ВСЕГО
— ДЕСЕРТОВ.

5.

• ТРАДИЦИОННО РОДИНОЙ ЛИКЕРА СЧИТАЕТСЯ ФРАНЦИЯ, ХОТЯ
СОЗДАТЕЛЬ ЭТОГО НАПИТКА БЫЛ ИТАЛЬЯНЕЦ – МОНАХ БЕРНАРДО
ВИНЦЕЛЛИ, ЖИВШИЙ В 16 ВЕКЕ В НЕБОЛЬШОМ ГОРОДКЕ ФЕКАМ,
РАСКИНУВШЕМСЯ НА ПОБЕРЕЖЬЕ ЛА-МАНША. МОНАХ НАЗВАЛ СВОЙ
НАПИТОК «ЭЛИКСИР БЕНЕДИКТА» В ЧЕСТЬ СВЯТОГО, В МОНАСТЫРЕ
КОТОРОГО ОН ПРОЖИВАЛ. МОНАХИ НАДЕЛЯЛИ ЕГО ИЗОБРЕТЕНИЕ
ОСОБЫМИ ЦЕЛЕБНЫМИ СВОЙСТВАМИ, А ТАК КАК ОНИ ЗАЧАСТУЮ
ЯВЛЯЛИСЬ И ВРАЧЕВАТЕЛЯМИ, ТО ДАВАЛИ СВОИМ ПАЦИЕНТАМ ЭТОТ
НАСТОЙ, ПОЛАГАЯ, ЧТО ОН СМОЖЕТ ВОССТАНОВИТЬ СИЛЫ И УКРЕПИТ
МУЖСКОЙ ДУХ.

6.

• НА ДАННЫЙ МОМЕНТ ИЗВЕСТНО ДВА
СПОСОБА ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЛИКЕРОВ:
МАЦЕРАЦИЯ И ДИСТИЛЛЯЦИЯ. В ПЕРВОМ
СЛУЧАЕ НАПИТОК ПРОИЗВОДЯТ ПУТЕМ
НАСТАИВАНИЯ РАСТЕНИЙ, ТРАВ, СПЕЦИЙ,
ЯГОД НА СПИРТЕ, КОНЬЯКЕ ИЛИ САМОГОНЕ.
ЭТОТ ПРОЦЕСС ЗАНИМАЕТ ДОВОЛЬНО
ДЛИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ: ВПЛОТЬ ДО
НЕСКОЛЬКИХ МЕСЯЦЕВ. ПОСЛЕ ЧЕГО
НАСТОЙ ПРОЦЕЖИВАЕТСЯ, РЕГУЛИРУЕТСЯ
СПИРТУОЗНОСТЬ, ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЕТСЯ МЕД
ИЛИ САХАРНЫЙ СИРОП.