Похожие презентации:
Белки
1.
Cn(H2O)m2.
3.
4.
ЭмильГерман
Фишер
Я. Беккари
А.Я Данилевский
указал на наличие
пептидных групп в
белковой молекуле.
выдвинул полипептидную
теорию строения белков,
заложил основы их
химического синтеза,
синтезировав полипептиды,
состоящие из 19
аминокислотных остатков.
5.
6.
Альбумин– белок яйца C237H386O78N58S2 - 5.354
Белок молока
– казеин C1864H3012O576N468S21 - 41.820
Одно звено гемоглобина
– C738H1160O208N203S2Fe- 65.224
7.
8.
Зачем маринуют мясо?9.
10.
В чем причина образования пены наповерхности мясных бульонов, жареных,
рыбных, и мясных изделий?
11.
12.
Очень ценноиз-за богатого
содержания
белка
13.
Разлить бульон(с растворенным
желатином) по
формочкам
Белок фиброин превосходный
эффект
немедленного
лифтинга
14.
Защищают, регулируют,катализируют.