Виды банкетов

1.

2.

Прием — это
торжественный
званый завтрак, обед
или ужин,
устраиваемый в
честь какого-либо
официального лица
или события. Носят
официальный
характер.

3.

Назначение приемов
по поводу официальных визитов должностных лиц,
представителей зарубежных и российских фирм
при открытии и закрытии международных выставок
в связи с подписанием торговых соглашений
национальными праздниками

4.

Классификация приемов
По времени
проведения
•Дневные
•Вечерние
По способу
проведения
•С рассадкой за столом
•Без рассадки за столом

5.

Дневные приемы
Рабочий завтрак
(начало в 8.00—8.30
утра; не более часа) проводится в ходе
визитов официальных
лиц за рубеж

6.

Дневные приёмы
Бокал шампанского и Бокал вина ( с 12.00 до 13.00) - по
случаю национального праздника, в честь приезда
иностранной делегации, отъезда посла и др.
Во время приема гостям предлагают
шампанское, вино, соки, канапе,
тарталетки, маленькие пирожные,
шоколад

7.

Дневные приёмы
Прием Завтрак (в промежутке между 12 и 15 ч.
Продолжительность 1,5 ч)
45—60 мин гости проводят за столом, а 15—30
мин— за кофе или чаем.
Подают 1-2 холодные закуски, одно
рыбное/мясное блюдо и десерт. Возможна
подача горячей закуски или супа.

8.

Вечерние дипломатические приемы
Прием Коктейль (начало 17-18 ч.
Продолжительность 2 ч.)
Прием проходит стоя.
Официанты подают гостям на
подносах напитки и закуски
(канапе, волованы или корзиночки с
различными начинками, крекеры,
миндаль, фрукты), маленькие
пирожные, печенье, кофе, чай.

9.

Вечерние приемы
Прием А ля фуршет (в те же часы).
Проводится стоя. В зале устанавливают
фуршетные столы.
Холодные закуски на блюдах, нарезанные
небольшими порциями «под вилку».
Горячие закуски подают в кокотницах,
кокильницах, на металлических блюдах.
Гости обслуживают себя сами.

10.

Вечерние приемы
Обед — наиболее почетный
вид приема (начало 19.00-21.00,
продолжительность 1,5—2 ч). За
столом 1 ч, остальное время — в
гостиной.
В меню включают холодные
закуски, суп, горячие блюда,
десерт, кофе или чай.
В качестве алкогольных напитков
столовые вина, шампанское,
коньяк, ликер.

11.

Вечерние приемы
Прием Ужин начинается в 21.00 и позже. От Обеда
отличается временем его начала и отсутствием в меню
супа.
Прием Чай (с 17 до 19 ч. ) организуют, как правило, для
женщин. Количество приглашенных не более 10 человек,
которых рассаживают за несколькими круглыми или
овальными столами, накрытыми цветными скатертями и
салфетками нежных тонов.
К чаю подают маленькие бутерброды, печенье, кексы,
пирожные, торты, шоколадные конфеты, фрукты.

12.

Вечерние приемы
Прием Жур фикс (от франц. — определенное
время) устраивает жена члена правительства один
раз в неделю в один и тот же день и час в течение
всего осенне-зимнего сезона.
Иногда носит характер литературного или
музыкального вечера. Могут быть приглашены также
мужчины.

13.

Вечерние приемы
Шашлык (Барбекю) — неформальный вид летнего
приема. Проводится на открытом воздухе.
Участниками могут быть гости с
семьями. Хозяин дома готовит
шашлык, гостям предлагают
напитки (пиво, вино, минеральную
воду и др.), соленое печенье,
орешки, натуральные овощи.
К шашлыкам подают различные
виды соусов, на десерт —
фрукты.
Форма одежды — спортивная.

14.

Приемы с рассадкой за столом
•Завтрак
•Обед
•ужин
Приемы без рассадки за столом
•Коктейль
•Аля фуршет
•Шашлык