Органы пищеварения

1. Органы пищеварения

Пищеварительная система
представляет собой
комплекс органов,
осуществляющих процесс
механической и
химической обработки
пищи, всасывание
переработанных веществ и
выведение наружу
непереваренных и
неусвоенных составных
частей пищи

2.

3.

Сложные органические вещества
пищи (белки, жиры, углеводы)
распадаются на более простые
вещества, которые всасываются в
кровь или лимфу и усваиваются
организмом как пластический и
энергетический материал:
БЕЛКИ ----- Аминокислоты
ЖИРЫ ----- Глицерин и жирные
кислоты
Углеводы ----- Глюкоза

4.

В
пищеварительной
системе различают
пищеварительный
канал и
пищеварительные
железы,
открывающиеся в
него своими
выводными
протоками

5.

6.

Пищеварительный канал имеет
длину 8 — 10 м и подразделяется
на отделы:
полость рта
глотка
пищевод
желудок
тонкая кишка
толстая кишка

7.

Стенка пищеварительного канала
состоит из трех слоев:
наружного (соединительнотканного)
среднего (мышечного) , образованного в
полости рта, в глотке, верхней трети
пищевода и в сфинктере прямой кишки
поперечно-полосатой мускулатурой, а в
остальных отделах пищеварительной
трубки — гладкой мускулатурой
внутреннего (слизистого), состоящего из
эпителия и соединительнотканной
пластинки

8. Пищеварительные железы:

Слюнные
Печень
Поджелудочная железа
Железы желудка
Железы кишечника
являются производными эпителия

9. Ротовая полость

В ротовой полости находятся зубы,
язык, туда открываются протоки трех
пар крупных слюнных желез и многих
мелких

10.

Зубы расположены в ячейках
альвеолярных отростков верхних и
нижних челюстей

11.

Зуб состоит из зубной
коронки, шейки и одного
или нескольких корней.
Внутри зуба имеется
небольшая зубная полость,
заполненная пульпой богатая
сосудами и нервами;
Твердую основу зуба
составляет дентин
(разновидность костной
ткани). Коронка зуба
покрыта эмалью — самой
твердой тканью организма, а
в области корней —
цементом. Эмаль и цемент
также разновидности
костной ткани

12.

Для обозначения количества и порядка
расположения зубов используют
зубную формулу:
2120
2123
2120
2123

13.

14.

Формула зубов обозначает, что в каждой
половине верхней и нижней челюсти
имеется по два резца, одному клыку,
два малых коренных зуба, а у взрослых
еще и три больших коренных зуба

15.

Язык — это мышечный орган, состоящий из
поперечно-полосатой мускулатуры. В
слизистой языка имеются выросты —
вкусовые сосочки, содержащие вкусовые
рецепторы (а также температурные,
болевые и тактильные)

16.

Язык является органом речи
участвует в оценке вкуса пищи
помогает ее перемешиванию при
жевании, смачиванию ее слюной
и способствует глотанию

17.

18. Распределение вкусовых рецепторов на языке

19. Распределение вкусовых рецепторов на языке

20.

В ротовую полость открываются протоки
крупных слюнных желез — околоушных,
подчелюстных и подъязычных, а также
большое количество мелких желез,
выделяющих слизистый, серозный и
смешанный секрет. Секреция слюнных
желез происходит рефлекторно при
раздражении рецепторов языка и слизистой
оболочки рта. Далее по чувствительным
нейронам возбуждение проводится в центр
слюноотделения продолговатого мозга и
затем по двигательным нейронам передается
к слюнным железам. Слюна может
выделяться не только во время еды, но и при
виде вкусной пищи, ощущении ее запаха и
др.

21.

22. Состав слюны (среда щелочная):

Вода
– 98,5-99%
Муцин
Лизоцим
Ферменты: амилаза и мальтаза

23.

муцин (слизистое белковое вещество,
помогающее формированию пищевого
комка)
лизоцим (бактерицидное вещество)
Амилаза расщепляет крахмал до
мальтозы
мальтаза — дисахарид мальтозу на две
молекулы глюкозы.
Ферменты слюны активны в
слабощелочной среде

24.

Пища находится в ротовой полости 15 —
20 с. За это время она измельчается
смягчается слюной; формируется
пищевой комок, частично происходит
переваривание углеводов, которое может
продолжаться ферментами,
содержащимися в слюне, во время
продвижения пищевого комка по
пищеводу и некоторое время в желудке

25.

Следующий отдел
пищеварительного
канала — глотка
— мышечная
трубка,
расположенная
впереди шейных
позвонков. В
глотке различают
три части:
носоглотку,
ротоглотку и
гортанную часть
глотки

26.

В ротовой части перекрещиваются
дыхательные и пищеварительные
пути. В глотку открываются хоаны
(соединяют ее с носовой полостью),
отверстия евстахиев труб
(связывают глотку с полостью
среднего уха); в ротовой части глотка
через зев сообщается с полостью рта,
и в гортанной части открывается
вход в гортань и отверстие пищевода

27.

При попадании пищи на корень языка или
мягкое нёбо рефлекторно возникают
глотательные движения
Сокращаются мышцы, поднимающие
мягкое нёбо (закрывают вход в носовую
полость)
подъязычная кость и гортань поднимаются
(надгортанник закрывает вход в гортань)
Пищевой комок, соскальзывая с языка,
попадает через зев в глотку и сокращением
мышц глотки проталкивается в пищевод

28.

Пищевод (8)— мышечная
трубка длиной 25 — 30 см.
Верхняя треть пищевода
образована поперечнополосатой мышечной
тканью, остальная часть —
гладкой мышечной тканью.
Пищевод проходит через
отверстие в диафрагме в
брюшную полость и здесь
переходит в желудок

29.

Функция пищевода
— активное
проведение
пищевого комка
перистальтическими
сокращениями
мышечной оболочки

30.

Желудок —
мешковидная,
расширенная
часть
пищеварительной
трубки. Стенка его
состоит из
соединительнотканной,
мышечной и
слизистой
оболочек

31.

32.

В желудке
различают вход,
или кардиальную
часть, дно, тело и
выход, или
пилорическую
часть. Вогнутый
край желудка
называют малой
кривизной,
выпуклый край
— большой
кривизной

33.

Емкость желудка составляет от одного
до нескольких литров. В слизистой
оболочке находятся трубчатые железы,
вырабатывающие желудочный сок (2,0
— 2,5 л/сут). Они содержат главные
клетки, образующие пищеварительные
ферменты, обкладочные клетки,
вырабатывающие соляную кислоту, и
добавочные клетки, выделяющие
мукоидный (слизистый) секрет

34. Состав желудочного сока (среда кислая)

Вода (более 98%)
Соляная кислота (концентрация 0,5%)обладает
бактерицидным действием; активирует пепсин,
вызывает денатурацию и набухание белков и тем
самым способствуют их последующему
расщеплению пепсином
Слизь, содержащая мукоиды, защищает
оболочку желудка от механических и
химических раздражений
Ферменты — пепсин, желатиназа, липаза,
химозин. Пепсин расщепляет белки до
полипептидов, желатиназа гидролизует желатин,
липаза расщепляет эмульгированные жиры
молока на глицерин и жирные кислоты, химозин
створаживает молоко

35. Процессы пищеварения регулируются нервным и гуморальным путем

Благодаря
исследованиям Ивана
Петровича Павлова
была доказана нервная
регуляция процессов
пищеварения,
происходящая
рефлекторно

36.

Иван Петрович
родился 14 (26)
сентября 1849 года в
городе Рязани. Предки
Павлова по отцовской
и материнской
линиям были
служителями церкви.
Отец Пётр
Дмитриевич Павлов
(1823—1899), мать —
Варвара Ивановна
(урождённая
Успенская) (1826—1890).

37.

Окончив в 1864 рязанское духовное училище, Павлов
поступает в рязанскую духовную семинарию, о которой
впоследствии вспоминал с большой теплотой. На последнем
курсе семинарии он прочитал небольшую книгу «Рефлексы
головного мозга» профессора И. М. Сеченова, которая
перевернула всю его жизнь

38. За работы по изучению пищеварения Иван Петрович Павлов получил международную Нобелевскую премию

39. Для изучения работы органов пищеварения И.П.Павлов успешно использовал ФИСТУЛЬНЫЕ методики

ФИСТУЛА – искусственно
созданное отверстие для
выведения наружу продуктов,
находящихся в полостных органах
или железах

40. Для того, чтобы исследовать выделения слюнных желез, И.П. Павлов выводил один из протоков наружу и собирал слюну

Такая методика
давала возможность
получить слюну в
чистом виде и
исследовать ее
состав

41. Было выяснено, что слюна выделяется как при попадании пищи в ротовую полость, так и при ее виде, но при условии, если животному

знаком вкус
этой пищи

42. Опыты с использованием фистульных методик показали, что раздражение вкусовых рецепторов вызывает секрецию не только слюны, но и

желудочного сока
Пища, смешанная со слюной,
попадает не в пустой желудок, а в
желудок подготовленный
(наполненный пищеварительным
соком)

43.

Рефлекторное выделение
желудочного сока было показано в
опытах с наложением фистул на
желудок и в опытах с мнимым
кормлением

44.

Собаке перерезали пищевод и оба
конца выводили наружу…
Содержимое желудка выводилось
наружу через фистулу

45. Опыты И.П.Павлова по получению чистого желудочного сока

Иван Петрович
Павлов с
ассистентами
делает
операцию по
наложению
фистулы у
собаки

46.

Собака с фистулой желудка. Во
время опыта собаку помещают в
специальный станок

47. Последовательные стадии операции «уединенный желудочек»

1 - разрезы и наложения
швов на стенки и
слизистую оболочку
желудка
2 - схема отъединения
«малого» желудочка
от большого:
а – полость желудка
б – слизистая
в – мышечная стенка
г - фистула

48.

Несмотря на то, что в желудок пища не
попадала, секреция желудочного сока в
нем все же происходила.
Если собака была голодна, то любой
сигнал, связанный с едой, вызывал
отделение и слюны и желудочного
сока.
Условно-рефлекторное отделение
желудочного сока И.П.Павлов назвал
аппетитным соком

49. Такие операции длились по несколько часов. Требовалось наложение 200 хирургических швов

Необходимо было
сохранить все нервные
и кровеносные связи
желудка
Наконец пришел
успех – 3 собаки
выжили после
операции. Это были
первые собаки с
хроническими
фистулами.
Исследования на них
послужили началом
новой эры в
физиологии

50. Позже его вечная признательность им была выражена в сооружении памятника собаке, где начертаны слова:

«Пусть собака,
помощница и друг
человека с
доисторических времен
приносится в жертву
науке, но наше
достоинство обязывает
нас, чтобы это
происходило непременно
и всегда без ненужного
мучительства»

51. Нервная регуляция выделения желудочного сока

Отделение желудочного сока связано с
видом пищи, ее запахом, а также
раздражением пищей рецепторов
ротовой полости и желудка
Импульсы от рецепторов по
чувствительным волокнам достигают
пищевого центра в продолговатом
мозге, а от него по двигательным
нервам поступают к железам желудка,
вызывая отделение желудочного сока

52. Гуморальная регуляция

Важное значение для пищеварения
имеет также гуморальное воздействие
на деятельность желез желудка,
осуществляемое различными
веществами, которые входят в состав
пищи, а также биологически
активными веществами,
образующимися в слизистой оболочке
желудка и двенадцатиперстной кишки

53. Как возникает чувство голода?

При длительном непоступлении пищи в
желудок субъективно возникают
ощущения голода
В формировании чувства голода ведущая
роль принадлежит центральной нервной
системе
От пустого желудка к головному мозгу
идут потоки нервных импульсов
Эти ощущения исчезают в процессе еды,
когда пища начинает поступать в желудок,
и не возобновляются, пока желудок
наполнен

54.

Следует отличать понятия голода и
аппетита. Для устранения
ощущения голода основное
значение имеет количество
поглощаемой пищи. Аппетит же
характеризуется избирательным
отношением к качеству пищи и
зависит от множества
психологических факторов

55.

При сокращении стенок желудка пища
перемешивается с желудочным соком.
Перистальтическими движениями она
перемещается вдоль стенок к
пилорическому отделу

56.

При поступлении кислой пищевой
массы в пилорический отдел происходит
раздражение рецепторов слизистой этой
части желудка, что приводит к
раскрытию сфинктера в
двенадцатиперстную кишку. Щелочная
реакция в ней меняется на кислую, это
вызывает рефлекторное закрытие
сфинктера

57.

Иногда в результате попадания
недоброкачественной пищи или сильно
раздражающих веществ происходит
рвота, которая появляется в результате
возбуждения центра рвотного рефлекса в
продолговатом мозге. При этом
содержимое верхних отделов кишечника
возвращается в желудок и вместе с его
содержимым выбрасывается через
пищевод в полость рта благодаря
антиперистальтике и сильным
сокращениям диафрагмы и брюшных
мышц

58.

Тонкая кишка —
самая длинная часть
пищеварительной
трубки (5 — 7 м)
Она подразделяется
на
двенадцатиперстную,
тощую и
подвздошную

59.

Двенадцатиперстная кишка
(длиной около 30 см) имеет
форму подковы. В ней
пищевая кашица подвергается
переваривающему действию
сока поджелудочной железы,
жёлчи и сока кишечных желез

60.

Кишечный сок выделяется железами,
расположенными в слизистой оболочке
на протяжении всей тонкой кишки.
Входящие в его состав ферменты
завершают процесс расщепления
питательных веществ: пептидаза —
полипептидов; амилаза, мальтаза,
инвертаза, лактаза — полисахаридов;
липаза — жиров; энтерокиназа
переводит трипсиноген в трипсин

61.

В зависимости от локализации
пищеварительного процесса в
кишечнике различают полостное и
пристеночное пищеварение.
Полостное пищеварение происходит
в полости кишечника под
воздействием пищеварительных
ферментов, выделяемых в составе
пищеварительных соков

62.

63.

Пристеночное
пищеварение
осуществляется
ферментами,
фиксированными на
клеточной мембране,
на границе
внеклеточной и
внутриклеточной
сред.

64.

Мембраны
образуют огромное
количество
микроворсинок (до
3000 на клетке), на
которых
адсорбируется
мощный слой
пищеварительных
ферментов

65.

66.

Маятникообразные движения кольцевых
и продольных мышц способствуют
перемешиванию пищевой кашицы,
перистальтические волнообразные
движения кольцевых мышц обеспечивает
продвижение кашицы к толстой кишке

67.

Толстая кишка
имеет длину 1,5
— 2 м, диаметр в
среднем 4 см и
включает три
отдела: слепую
кишку с
червеобразным
отростком,
ободочную и
прямую кишку

68.

На границе перехода
подвздошной кишки в
слепую слизистая оболочка
вместе с мышечной
образует илеоцекальный
клапан, выполняющий
роль сфинктера, который
допускает свободное
движение содержимого
тонкой кишки в толстую
отдельными порциями и
препятствует его
обратному перемещению

69.

Для толстой кишки, как и для тонкой,
характерны перистальтические и
маятникообразные движения
Железы толстой кишки вырабатывают
небольшое количество сока, который не
содержит ферментов, а имеет много
слизи, необходимой для формирования
кала

70.

В толстой кишке находится
большое количество бактерий.
Одни из них вызывают брожение
клетчатки, другие — гниение
белка; ряд бактерий синтезирует
витамины (К и группы В)

71.

Продукты гидролиза клетчатки
всасываются и используются
организмом. При распаде белков
выделяются ядовитые вещества
(индол, скатол, фенол и др.), причем
часть из них всасывается в кровь,
поступает в печень и там
обезвреживаются

72.

В толстой кишке всасывается вода
(до 4л/сут). Пищевые остатки
превращаются в каловые массы,
скапливаются в прямой кишке и
затем удаляются через анальное
отверстие

73. Центр рефлекса дефекации помещается в пояснично-крестцовом отделе спинного мозга

74. Наиболее крупные пищеварительные железы — поджелудочная железа и печень

Поджелудочная
железа
расположена позади
желудка на задней
брюшной стенке: В
ней различают
правый
утолщенный конец
— головку, средний
отдел — тело,
левый
суживающийся
конец — хвост

75.

Железа состоит из экзокринной
части, вырабатывающей
панкреатический сок (поступает в
двенадцатиперстную кишку по
выводному протоку поджелудочной
железы), и эндокринной (островкой)
части, секретирующей в кровь
гормоны инсулин и глюкагон

76. Сок поджелудочной железы имеет щелочную реакцию и содержит ряд пищеварительных ферментов:

Трипсиноген — профермент, переходящий в
двенадцатиперстной кишке под влиянием энтерокиназы
(входит в состав кишечного сока) в трипсин
Трипсин в щелочной среде действует на белки и
промежуточные продукты распада, расщепляя их до
аминокислот
Амилаза, мальтаза и лактаза расщепляют углеводы.
Липаза в присутствии жёлчи расщепляет жиры на глицерин
и жирные кислоты
Нуклеазы расщепляют нуклеиновые кислоты до
нуклеотидов
Секреция панкреатического сока осуществляется
рефлекторно (1,5 — 2 л/сут)

77.

Печень расположена в брюшной
полости под диафрагмой

78.

Структурной и функциональной единицей
ее является долька. Печень состоит из
долек, разделенных прослойками
соединительной ткани. Дольки образованы
печеночными клетками; между ними
находятся жёлчные и кровеносные
капилляры

79.

В центре дольки проходит вена, в
междольковой соединительной ткани
расположены сосуды и нервы.
В ворота печени входят воротная вена
и печеночная артерия, а выходят
печеночная вена и слагающийся из
правого и левого жёлчных протоков
общий печеночный проток

80.

Общий печеночный проток,
сливаясь с протоком жёлчного
пузыря, образует общий жёлчный
проток, который вместе с
протоком поджелудочной железы
открывается в
двенадцатиперстную кишку

81.

Образование жёлчи происходит
непрерывно независимо от того,
находится ли пища в пищеварительном
канале. Вне процесса пищеварения
жёлчь поступает в жёлчный пузырь.
Отделение жёлчи усиливается во время
еды. Жёлчь имеет щелочную реакцию,
содержит помимо воды жёлчные
кислоты (гликохолевую и таурохолевую)
и жёлчные пигменты (билирубин и
биливердин

82.

Жёлчь не содержит пищеварительных
ферментов, но выполняет разнообразные
функции, связанные с пищеварением:
активирует действие всех
пищеварительных ферментов
эмульгирует жиры
способствует всасыванию жирных кислот
обеспечивает щелочную реакцию тонкой
кишки
усиливает перистальтику кишечника
усиливает сокоотделение поджелудочной
железы

83.

Помимо участия в
пищеварении печень
выполняет барьерную
функцию в организме,
обезвреживая ядовитые
вещества,
образующиеся в
процессе обмена
веществ или
поступившие извне.
В клетках печени
синтезируется гликоген

84. Болезни органов пищеварения

Кариес
Пульпит
Гастрит
Болезни печени
Лямблиоз
Описторхоз
Болезни кишечника
Дизентерия, сальмонеллез
Амебиаз, балантидиаз
Тениоз, тениоринхоз, дифиллоботриоз
Аскаридоз, энтеробиоз