Бутерброды, технология приготовления (5 класс)

1. БУТЕРБРОДЫ

Кулинария
5 класс

2.

ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОДАЧИ БУТЕРБРОДОВ
Хлеб для бутербродов нарезают одинаковой толщины
(для открытых 1…1,5см, для
закрытых 0,5…1см).
Продукты, входящие в состав бутербродов должны быть
свежими и сочетаться друг с другом вкусовыми качествами.
Для быстрого приготовления бутербродов необходимые
компоненты надо приготовить заранее. Колбасу, ветчину,
мясо, сыр, огурцы, помидоры, яйца, тонко нарезать.
Чтобы масло размазывалось ровным слоем, его надо
заранее достать из холодильника.
Бутерброды подаются на блюдах или тарелках с
плоскими краями.
Бутерброды не подлежат длительному хранению,
поэтому их готовят за 30 минут до подачи на стол и хранят
в холодном месте.

3.

Виды бутербродов
Бутерброды делятся на несколько видов:
горячие и холодные бутерброды (в зависимости от
того, в каком виде их подают на стол);
соленые и сладкие (в зависимости от вкусовых качеств
продуктов);
Холодные соленые бутерброды- по величине, форме и
способу приготовления: бутерброды- башни,
бутерброды- пирамиды, небольшие украшенные
(коктейльные);
Закусочные (канапе), сладкие;
Бутербродные рулеты и торты, горячие (гренки),
сладкие.

4. Праздничные бутерброды

Бабочка
Божьи коровки
Нюша
Крот
З
Мишка
Мышки на сыре

5.

Бабочка
Для приготовления
понадобится:
1 булочка
2 ломтика сыра
1 ломтик ветчины
1 черная маслина без косточки
1 зернышко кукурузы
1 веточка петрушки
2 кружочка редиски
2 кружочка огурца
4 листа зеленого салата
Сливочное масло или майонез

6.

Способы приготовления:
1. Булочку разрезать на две части.
2. Нижнюю часть булочки намазать маслом, положить
ломтик ветчины.
3. Сверху выложить 4 листа салата.
4. Верхнюю часть булочки разрезать на две половинки..
5. Выложить их на бутерброд в виде крыльев..
6. Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть
половинки зернышка- это глаза.
7. Уложить глаза на голову- черную маслину. Вставьте
усики – стебельки петрушки.
8. Из сыра сделать крылышки.
9. Прикрепить крылышки при помощи сливочного
масла или майонеза.
10.Украсить кружочками огурца и редиски.

7.

Божьи коровки
Для приготовления
понадобится:
1 ломтик хлеба или булка
1 ломтик твердого сыра
2 черные маслины без
косточки
1 мелкоплодный помидорчик
4 листа зеленого салата
1 веточка петрушки
1 веточка укропа
Сливочное масло или майонез

8.

Способы приготовления:
1. Мелкоплодный
помидорчик разрезать на
две половинки. Отрезать
от черной маслины без
косточки небольшой
кусочек. Это «голова»
божьей коровки.
2. Половинку
помидорчика
надрезать, как
показано на фото.
Это «крылья» божьей
коровки.
3. Выложить на
«крылышки»икринки
приставить «голову».
4. Нарисовать
майонезом «глазки»
и «ротик».

9.

Способы приготовления:
5. Нарезать черную
маслину без косточки
на тонкие кольца.
Разрезать несколько
колец на 4 части. Это
«лапки».
6. Ломтик тостерного хлеба
намазать сливочным маслом или
майонезом, сверху положить
ломтик плавленого сыра для
тостов. Уложить бутерброд на
листики зеленого салата.
8. Выложить
укроп на
бутерброд.
7. Мелко
нарезать
укроп.
9. Уложить «божьих
коровок»,
приставить к ним
«лапки». Украсить
веточкой петрушки.

10.

Крот
Для приготовления
понадобится:
1 булочка
1 ломтик ветчины
2 черные маслины без
косточки
1 веточка петрушки
2 кружочка редиски
2 кружочка огурца
1 лист зеленого салата
1 кусочек красного сладкого
перца
2 ломтика вареной колбасы
Сливочное масло или майонез

11.

Способы приготовления:
1. Булочку разрезать вдоль на две части
2. В верхней части сделать большое отверстие. И еще
два для ушек.
3. Нижнюю часть намазать маслом, сверху- ветчину.
Уложить верхнюю часть на нижнюю. Из ломтика
колбасы вырезать 2 кружочка- ушки.
4. Согнуть их и вставить в отверстия в булочке.
5. Другой ломтик колбасы свернуть колечком и
скрепить узкий конец маслиной. Это мордочка.
6. Отрезать от редиски и огурца по 2 кружочка. Из
огурца сделать кольца-очки.
7. Глазки сделать из маслин.
8. Вырезать ротик из перца. Украсить челочкой из
петрушки.

12. Девочка

Канапе с бужениной и ветчиной
Для приготовления
понадобится:
Хлеб пшеничный 300г.
Буженина 60г.
Ветчина 60г.
Масло сливочное 30г.
Огурец маринованный 1шт.
Перец сладкий 1шт.

13.

Способы приготовления:
1. Хлеб нарежьте кружочками,
квадратами, ромбами и обжарьте на
масле.
2. К гренкам с помощью
бутербродных шпажек прикрепите
ломтики мясных продуктов, огурца
и перца.
3. Оформите канапе зеленью.
Время приготовления 25 минут

14.

Мышки на сыре
Для приготовления
понадобится:
1 ломтик тостерного хлеба
1 ломтик сыра оранжевого
цвета
1 ломтик сыра с дырками
1 вареное перепелиное яйцо
1 ломтик вареной колбасы
1 кусочек красного сладкого
перца
1лист зеленого салата
Сливочное масло или майонез
4 икринки

15.

Способы приготовления:
1. Тост намазать
сливочным маслом
или майонезом,
положить на него
ломтик сыра
оранжевого сыра
2.Сверху положить
ломтик сыра с
дырками
3. Вареное перепелиное яйцо
разрезать вдоль на две
половинки. Положить их срезом
вниз. Это- «мышки»

16.

Способы приготовления:
4. В каждой половинке
сделать поперечный
надрез ближе к
острому концу яйца. В
него будут вставляться
«ушки»
5. Вырезать «ротик» из
кусочка красного сладкого
перца. Глазки сделать из
икринок.
6. Из ломтика колбасы вырезать
четыре кружочка - «ушки» и две
тонкие полосочки - «хвостики»

17.

Способы приготовления:
7. Вставить «ушки» и
«хвостики»
8. Уложить бутерброд на лист
зеленого салата

18.

Заяц
Для приготовления понадобится:
1 ломтик тостерного хлеба
1 ломтик вареной колбасы
1 кусочек сыра оранжевого цвета
1 кусочек светлого сыра
1 зеленая горошина
1 кусочек вареной моркови
1 черная маслина
1 веточка укропа
1 лист зеленого салата
Сливочное масло или майонез

19.

Способы приготовления:
1. Из ломтика вареной колбасы с помощью
выемки вырезать два больших кружочка«голова» и «туловище»зайчика. Выемкой
меньшего диаметра вырезать маленький
кружочек, разрезать его пополам- это передние
«лапки» зайчика
2. Ломтик тостерного хлеба намазать сливочным
маслом или майонезом, сверху положить ломтик
плавленого сыра для тостов. Выложить
«туловище», «голову» и «лапки»

20.

Способы приготовления:
3. Из ломтика колбасы при помощи выемки
вырезать три овала. Два из них- задние
«лапки». Третий овальный кусочек колбасы
разрезать вдоль на две половинки- это
«ушки»
5. Из светлого
сыра вырезать
«щечки», из
сыра
оранжевого
цвета- «ступни»
4. Приставить
«ушки» к «голове»
зайца

21.

Способы приготовления:
6. Уложить
«щечки» на
«мордочку» зайца
7. Сделать «глаза» из
половинок горошины.
«Зрачки» можно
сделать из икринок
8. «Носик» вырезать
из черной маслины
9. Уложить
«задние
лапы» и
«ступни»

22.

Способы приготовления:
10. Из кусочка вареной моркови
вырезать три маленьких
треугольничка - «морковки» для
зайца, ботву сделать из укропа
11. Выложить
морковки на
бутерброд
12. Уложить
бутерброд на
лист зеленого
салата

23.

Проверочные вопросы
.
А) Ответьте «ДА» или «НЕТ» на следующие вопросы:
1.Бутерброды это горячая закуска?
2.Хлеб с маслом является бутербродом?
3.Бутерброды бывают только закрытые и холодные?
4.Слово бутерброд пришло к нам из французского языка?
5.Маленькие закусочные бутерброды называются сандвичи?
Б) Отгадайте.
1.Основа для приготовления бутербродов.
2. Бутерброд, накрытый сверху кусочком хлеба.
3. Столовый прибор для приготовления бутербродов.