Данные для расчета объема моечных ванн

1. Данные для расчета объема моечных ванн

Операция
Норма расхода воды на 1
кг продукта, дм3
Длительность обработки
продукта в ванне, мин
1.Хранение очищенного
картофеля в воде
0,6
100-110
2. Промывка:
-картофеля, корнеплодов
и репчатого лука
2,0
30-40
- капусты, томатов и
огурцов
1,5
20-30
- зелени
5,0
20-30
- мясных продуктов и
рыбы
3,0
35-45
Оттаивание мороженной
рыбы
2,0
130-150

2. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабатыв
аемого
продукта,
кг
41,5
Норма
воды на
1 кг
продукт
в, дм3
Коэффици Требуемый
ент
объем
оборачива
ванны,
емости
дм3
ванны за
смену
Принятая
к
установке
ванна
(объем,
дм3)

3. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабаты
ваемого
продукта,
кг
41,5
Норма
Коэффици
воды
ент
на 1 кг
оборач
продук
иваемо
тв, дм3
сти
ванны
за
смену
3,0
Требуемы
й
объем
ванны,
дм3
Принятая
к
устано
вке
ванна
(объем,
дм3)

4. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабаты
ваемого
продукта,
кг
41,5
Норма
Коэффици
воды
ент
на 1 кг
оборач
продук
иваемо
тв, дм3
сти
ванны
за
смену
3,0
11,0
Требуемы
й
объем
ванны,
дм3
Принятая
к
устано
вке
ванна
(объем,
дм3)

5. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабаты
ваемого
продукта,
кг
41,5
Норма
Коэффици
воды
ент
на 1 кг
оборач
продук
иваемо
тв, дм3
сти
ванны
за
смену
3,0
11,0
Требуемы
й
объем
ванны,
дм3
20,9
Принятая
к
устано
вке
ванна
(объем,
дм3)

6. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабаты
ваемого
продукта,
кг
41,5
Норма
Коэффици
воды
ент
на 1 кг
оборач
продук
иваемо
тв, дм3
сти
ванны
за
смену
3,0
11,0
Требуемы
й
объем
ванны,
дм3
20,9
Принятая
к
устано
вке
ванна
(объем,
дм3)
Ванна
моечная
ВМ-1

7. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабатыв
аемого
продукта,
кг
41,5
Хранение 14,2
очищенно
го
картофеля
Норма
Коэффицие Требуемый Принятая к
воды на
нт
объем
установ
1 кг
оборачи
ванны,
ке ванна
продукт
ваемост
дм3
(объем,
в, дм3
и ванны
дм3)
за смену
3,0
11,0
20,9
Ванна
моечная
ВМ-1

8. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабаты
ваемого
продукта,
кг
Норма
Коэффици
воды
ент
на 1 кг
оборач
продук
иваемо
тв, дм3
сти
ванны
за
смену
41,5
3,0
Хранение 14,2
очищенно
го
картофел
я
0,6
11,0
Требуемы
й
объем
ванны,
дм3
20,9
Принятая
к
устано
вке
ванна
(объем,
дм3)
Ванна
моечная
ВМ-1

9. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабаты
ваемого
продукта,
кг
Норма
Коэффици
воды
ент
на 1 кг
оборач
продук
иваемо
тв, дм3
сти
ванны
за
смену
41,5
3,0
11,0
Хранение 14,2
очищенно
го
картофел
я
0,6
5,0
Требуемы
й
объем
ванны,
дм3
20,9
Принятая
к
устано
вке
ванна
(объем,
дм3)
Ванна
моечная
ВМ-1

10. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Мойка
мяса
Количест
во
обрабаты
ваемого
продукта,
кг
Норма
Коэффици
воды
ент
на 1 кг
оборач
продук
иваемо
тв, дм3
сти
ванны
за
смену
Требуемы
й
объем
ванны,
дм3
41,5
3,0
11,0
20,9
Хранение 14,2
очищенно
го
картофел
я
0,6
5,0
8,2
Принятая
к
устано
вке
ванна
(объем,
дм3)
Ванна
моечная
ВМ-1

11. Таблица 1 – Расчет и подбор моечных ванн

Операция
Количест
во
обрабаты
ваемого
продукта,
кг
Норма
Коэффици
воды
ент
на 1 кг
оборач
продук
иваемо
тв, дм3
сти
ванны
за
смену
Требуемы
й
объем
ванны,
дм3
Принятая
к
устано
вке
ванна
(объем,
дм3)
41,5
3,0
11,0
20,9
Ванна
моечная
ВМ-1
Хранение 14,2
очищенно
го
картофел
я
0,6
5,0
8,2
Ванна
моечная
Мойка
мяса

12. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Лук
репчаты
й
32
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.

13. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Лук
репчаты
й
32
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
GN1/1х
100К1

14. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Лук
репчаты
й
32
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
GN1/1х
100К1
10

15. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Лук
репчаты
й
32
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
GN1/1х
100К1
10
10

16. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Лук
репчаты
й
32
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
GN1/1х
100К1
10
10
8

17. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Лук
репчаты
й
32
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
GN1/1х
100К1
10
10
8
1,25

18. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Лук
репчаты
й
32
Люлякебаб
100 шт.
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
GN1/1х
100К1
10
10
8
1,25

19. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
Лук
репчаты
й
32
GN1/1х
100К1
Люлякебаб
100 шт.
GN1/1х
200К1
10
10
8
1,25

20. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
Лук
репчаты
й
32
GN1/1х
100К1
10
Люлякебаб
100 шт.
GN1/1х
65К1
64 шт.
10
8
1,25

21. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
Лук
репчаты
й
32
GN1/1х
100К1
10
10
Люлякебаб
100 шт.
GN1/1х
65К1
64 шт.
5
8
1,25

22. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
Лук
репчаты
й
32
GN1/1х
100К1
10
10
8
Люлякебаб
100 шт.
GN1/1х
65К1
64 шт.
5
16
1,25

23. Таблица 2 – Расчет числа гастроемкостей и единиц контейнеров

Полуфабр Масса
икаты
изделий,
кг, шт.
Обознач Вместим Число
Вместимо Число
ение
ость
гастроемк сть
контейне
гастроем гастроемк остей, шт. контейне ров КПкости
ости, кг,
ра КП160
шт.
160 по
числу
гастроем
костей,
шт.
Лук
репчаты
й
32
GN1/1х
100К1
10
10
8
1,25
Люлякебаб
100 шт.
GN1/1х
65К1
64 шт.
5
16
0,31