«Сладости для радости». Модуль E1

1.

«Сладости для
радости»
Гавриленко Анастасия Владимировна
Ряднова София Олеговна
Планирование рабочего процесса

2.

Управление бизнес-процессами
Проектирование
Оптимизация
Контроль
BPM
Business Process
Management
Моделирование
Исполнение

3.

Методика управления производством
Методика бережливого
производства
Ориентация на
потребителя
Гарантия поставки
Улучшение качества
Качественная
продукция
Надежные процессы
и оборудование
Снижение
стоимости

4.

Бизнес-процессы
Управляющие
Операционные
(основные)
Поддерживающие
(вспомогательные)
Управление
качеством
Закупка сырья
Управление
персоналом
Изготовление
десертов
Административно –
хозяйственное
обеспечение
Управление
финансами
Информационное
обеспечение
Управление
маркетингом
Обеспечение
безопасности

5.

Методика управления бизнеспроцессами
Планирование
объемов продаж
Формирование
отчетной
калькуляции
Передача
готовой
продукции
заказчику
Планирование
Готовая
продукция
Получение
выручки
Закупка сырья
Производство
продукции

6.

Информационные программные
средства
Microsoft Project
Project Expert
iiko

7.

Этапы производства
Аренда
• Аренда помещения на
ул. Ленина 22 – 78 000
руб.
Закупка Оборудования
Печи для выпечки;
Кондитерская машина;
Холодильный шкаф;
Морозильный шкаф.
Договоры с
поставщиками о сырье
• Оптовая база г.
Новороссийск

8.

Варианты развития бизнеса
Позитивный исход
Негативный исход
• Востребованность услуги
• Получение малого дохода
• Высокое качество производства
• Не достаточно качественный
• Получение желаемого результата
товар на первых этапах
и дохода
• Довольные потребители

9.

Антикризисный план
Риски
Пути их преодоления
Рост числа конкурентов
Изменение маркетинговой
политики
Снижение потребительского
спроса
Проведение рекламных
мероприятий
Снижение цен на товар со стороны Пересмотреть ценовую политику
конкурентов
Непривлекательный внешний вид
товара
Разработка новых технологий
изготовления

10.

Пути выхода из проекта
Выход из
проекта
Продажа
готового
бизнеса
Продажа
оборудования

11.

Информационные ресурсы
Наибольшим спросом пользуются следующие виды
информационных ресурсов:
Маркетинг, рынки товаров и услуг;
Экономический мониторинг, цены, финансы;
Нормативно-правовые документы;
Госструктуры и системы поддержки;
Внешнеэкономическая информация;
Социально-экономическая информация.

12.

Финансовые ресурсы
Потребность в финансовых ресурсах определяется исходя
из:
Количества и стоимости оборудования;
Затрат на оплату труда работникам;
Количества и стоимости необходимых материальных затрат;
Затрат на содержание кафе;
Затрат на проведение рекламных мероприятий.

13.

Материальные ресурсы
Планирование потребности в материальных ресурсах
включает себя потребность в материалах:
На производство продукции;
Замену оборудования;
Ремонтные нужды;

14.

Трудовые ресурсы
Потребность в трудовых ресурсах определяется исходя из:
Рассчитывается объем работ;
Устанавливаются требования к работникам;
Устанавливается необходимая численность работников.

15.

Организационная структура
Руководитель
организации
Пекарь
Бармен/кассир

16.

«Сладости для
радости»